برای تولید کشمش تیزابی انگورها را بعد از شستشو دادن و خشک شدن در محلول تیزاب که بهتر است از یک روز قبل آماده شده باشد به مدت زمان کوتاهی حدودا یک دقیقه قرار می‌دهند.
در مرحله‌ی دوم انگورها را بیرون آورده و در سبدهای مخصوص قرار می‌دهند تا محلول تیزاب آن کم شود و سپس انگورها را در مکان های مخصوص پهن می‌نمایند.
یکی از دلایل استفاده از تیزاب این است که انگورها به مدت زمان کوتاهی حدودا هفت روز تبدیل به کشمش می شوند.
همچنین یکی دیگر از دلایل تیزابی نمودن کشمش، پیدا کردن شکل ظاهری زیبا و ماندگاری طولانی تر کشمش می باشد.
