بروکلی سبز به عنوان یکی از معروف‌ترین و سالم‌ترین سبزیجات معرفی شده است که از خانواده کلم قرمز و دسته بندی شده شده است، این سبزیجات دارای طعم خوشمزه و پر از تغذیه هستند و می‌توانند به صورت پخته یا خام مصرف شوند.
خواص غذایی بروکلی سبز
بروکلی سبز یک غنی منبع ویتامین C، کلسیم، آهن و فیبر است این سبزیجات دارای فیتوشیمیکال‌های قوی از جمله سولفورافان، اندول-3-کربینول و ایزوتیوسیانات هستند که به جذب عناصر غذایی و عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می کنند این خصوصیات باعث شده که بروکلی سبز به عنوان یکی از بهترین سبزیجات برای تقویت سیستم ایمنی بدن شناخته شود.
روش‌های استفاده از بروکلی سبز
بروکلی سبز را می‌توان به صورت غلیظ یا پخته مصرف کرد یکی از روش‌های محبوب مصرف بروکلی سبز، پخت آن به کمک بخارپز است با این روش، از از دست دادن مواد مغذی این سبزیجات جلوگیری می‌شود و همچنین طعم و بافت آن حفظ می‌شود همچنین، می‌توان بروکلی سبز را در سالاد‌ها، سوپ‌ها، ریزوتو و حتی پیتزا استفاده کرد.
جهت خوراکی بروکلی سبز
برای داشتن آمادگی بروکلی سبز به صورت خوراکی، ابتدا باید سر و ساقه‌های سفت را جدا کنید سپس آن را به قطعات مناسب خرد کنید برای نگه داری از فیبر و مواد معدنی موجود در این سبزیجات، بهتر است آن را در اب پز برای کمتر از 5 دقیقه بجوشانید همچنین، از پخت بروکلی سبز به مدت طولانی و یا اضافه کردن زیاد نمک و چربی به آن بهتر است پرهیز کنید تا از از دست رفتن مواد مغذی جلوگیری کرده و طعم خوب آن را حفظ کنید
وهمچنین بروکلی سبز دارای فیبر قابل حل و مواد غذایی کم کالری است که می‌تواند در کنترل وزن و بهبود گوارش کمک کند مواد گیاهی موجود در بروکلی سبز نیز می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد این سبزیجات حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد ضد التهابی از جمله کوئرستین می‌باشد که می‌توانند در مقابله با التهابات و بیماری‌های مختلف کمک کنند.
برای نگه داری بروکلی سبز، بهتر است این سبزیجات را در ظرف هواپرماز با دسترسی به هوا و در دمای پایین قرار دهید از نگه داشتن بروکلی سبز در یخچال برای طولانی مدت پرهیز کنید زیرا ممکن است فیبر و مواد مغذی این محصول فاسد شود در زمان خرید، بهتر است بروکلی سبز با رنگ سبز تیره و سایه‌های زرد روشن در نظر گرفته شود، چرا که این نشانگر کیفیت بالا و تازگی این سبزیجات است
