آمیلوپکتین در برابر آمیلوز یک زنجیره شاخه دار از گلوکزها است و نشاسته گندم تبریز برخلاف نشاسته‌های دیگر دارای آمیلوس دو کلاس و آمیلوپکتین است و این ویژگی منحصر به فرد باعث می‌شود که نشاسته گندم تبریز به عنوان یک عامل افزایش کیفیت محصولات پروتئینی در صنایع غذایی استفاده شود.
کاربردهای نشاسته گندم تبریز
نشاسته گندم تبریز به عنوان یک افزودنی غذایی، روغنگیری، ساخت بستنی و تولید غذاهای کم چرب در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد همچنین نشاسته گندم تبریز به عنوان افزودنی در تولید کاغذ، نساجی و صنایع دیگر نیز کاربرد دارد.
نشاسته گندم تبریز به دلیل داشتن خواص ژل‌دهنده، امولسیفیه و پایداری مورد توجه قرار می‌گیرد و این خواص باعث می‌شود که محصولات نشاسته گندم تبریز راحت‌تر قابل استفاده باشند و به خوبی عملکرد کنند.
ویژگی های نشاسته گندم تبریز
با توجه به اینکه نشاسته گندم تبریز دارای ویژگی‌های خاصی است می‌توان آن را به عنوان یک جایگزین مناسب برای سایر نشاسته‌ها در محصولات غذایی درنظر گرفت و با استفاده از نشاسته گندم تبریز می‌توان کیفیت و خواص محصولات بهبود یافته و رضایت مصرف‌کننده را افزایش داد.
در نتیجه نشاسته گندم تبریز برای صنایع مختلف به خصوص صنایع غذایی یک افزودنی مهم و کاربردی است که باعث بهبود کیفیت و ویژگی‌های محصولات می‌شود و با استفاده از این نشاسته می‌توان محصولاتی با خواص ژل‌دهنده، امولسیفیه و پایداری بالا تولید کرد که توانایی رقابت با سایر محصولات را دارند همچنین نشاسته گندم تبریز دارای خواص سلامتی نیز می‌باشد.
این نشاسته دارای فیبرهای تغذیه‌ای موثری است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند و میزان جذب قند را کاهش می‌دهند همچنین باعث حفظ سطح گلوکز خون در محدوده طبیعی می‌شود و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و دیابت نیز تأثیر مثبتی دارد.
از طرفی نشاسته گندم تبریز یک منبع پیوسته انرژی است و باعث حفظ سطح انرژی پایدار در بدن می‌شود و این خاصیت باعث شده است که نشاسته گندم تبریز در عملکرد بدن‌سازان و ورزشکاران نیز مورد استفاده قرار گیرد.
با توجه به مزایای فراوانی که نشاسته گندم تبریز داراست و این نوع نشاسته به دلیل ویژگی‌های خاص خود می‌تواند در بهبود کیفیت محصولات غذایی ارتقای سلامت و افزایش عملکرد بدن موثر باشد.
در نهایت نشاسته گندم تبریز برای صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی به عنوان یک جایگزین مناسب و بهتر قابل استفاده است و با استفاده از این نشاسته می‌توان محصولاتی با کیفیت بالا و خواص سلامتی برتر تولید کرد و نیازهای مصرف‌کننده را برآورده کرد.
