نشاسته ذرت فله یکی از مولفه‌های اساسی و پرکاربرد در صنایع غذایی است که از دهه‌ها قبل جایگاه خود را به عنوان یک مواد افزودنی بی‌نظیر در تهیه انواع محصولات غذایی مانند سوپ، پودینگ، پنکیک پیدا کرده است.
نشاسته ذرت فله به عنوان یک نوع نشاسته پودری که برای ایجاد ساختار، پایداری، و تازگی در محصولات غذایی بکار می‌رود شناخته می‌شود و این نشاسته از مغز ذرت استخراج می‌شود و غنی از کربوهیدراتهاست و ذرت یکی از محصولات کشاورزی اصلی در بسیاری از مناطق دنیا است و نشاسته آن از مهمترین اقلام تولیدی این گیاه برای مصارف صنعتی است.
توجه به برند از اهمیت بالایی برای تضمین کیفیت نشاسته استفاده شده در محصولاتتان است و برندهای معتبر و با تاریخچه‌ای برجسته بهترین گزینه برای خرید هستند و همواره بطور دقیق به تاریخ انقضای نشاسته توجه کنید تا اطمینان حاصل کنید که محصول برای طولانی‌مدت قابل استفاده است.
ویژگی‌های نشاسته ذرت فله
نشاسته ذرت فله با ویژگی‌های منحصر به فردی که دارد یک جایگاه ویژه در بازارهای جهانی پیدا کرده است و این نشاسته به دلیل اندازه ذرات بسیار کوچک خود دارای خصوصیت‌های رقیق‌کننده و افزودنی‌های غذایی بسیار خوبی است که انواع مختلفی از نشاسته ذرت فله وجود دارد که بر اساس ساختار و ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی تفاوت دارند.
قابلیت مخلوط شدن با مایعات سرد این ویژگی باعث می‌شود که نشاسته ذرت فله به راحتی با مایعات سرد مخلوط شود و به محصولات بخشایندگی و پهنای زیادی بدهد.
با توجه به توان کمکی که نشاسته ذرت فله در بهبود بافت طعم، پایداری و بسیاری از خواص دیگر محصولات غذایی دارد این ماده به عنوان یک جزء بسیار مهم در صنایع غذایی شناخته می‌شود و در انواع محصولات از پودر قهوه تا دسرها و سوپ‌ها به کار می‌رود.
مزایا و معایب نشاسته ذرت فله
نشاسته ذرت فله دارای قدرت پردازش بالا است که به راحتی توسط مایعات سرد یا گرم جذب می‌شود و قابلیت تشکیل ژل در مواد غذایی را دارا است و این نشاسته از کربوهیدرات‌های پیچیده تشکیل شده است که به آرامی به بدن انرژی می‌دهند و از افزایش سطح قند خون جلوگیری می‌کنند.
نشاسته ذرت فله مقاوم در برابر اثرات اسیدها، تغییرات دما، و تغییرات PH محیط است که موجب استفاده رایج آن در صنایع غذایی شده است و اگر فرآیند تولید و نگه‌داری نشاسته صحیح انجام نشود خطر آلودگی با قارچ‌ها و میکروب‌ها وجود داردومحدودیت‌های فرآیند تولید نشاسته ذرت فله نیاز به فرآیندها و تجهیزات خاصی دارد که ممکن است هزینه‌های تولید را افزایش دهد.
برخی افراد ممکن است حساسیت به نشاسته ذرت فله داشته باشند که می‌تواند علائمی ناخوشایند مانند افزایش وزن یا عوارض هضمی ایجاد کند و نشاسته ذرت فله به عنوان یک ماده افزودنی بی‌نظیر در صنایع غذایی شناخته می‌شود که توانایی‌های فوق‌العاده‌ای دارد.