حبوبات یکی از سالم‌ترین غذاها در لیست خوراکی‌های سالم هستند مصرف روزانه حبوبات می‌تواند پروتئین‌های گیاهی بدن را تامین کند همانطور که می‌دانید حبوبات نفخ دارند و بعد از مصرفشان دچار ناراحتی‌های معده و دستگاه گوارش می‌شوید.
در ادامه از این مطلب ما به شما می‌گوییم چگونه می‌توانید نفخ حبوبات را بگیرید.
سماق خواص های زیادی دارد که یک مورد آن برای معده است که با گرفتن نفخ حبوبات کمک به بدن می کند. نفخ کردن یکی از مشکلات شایع گوارشی است که برای افراد پیش می‌آید. نفخ کردن معمولا بعد از خوردن خوراکی‌های نفاخ مثل لوبیا. نخود، عدس و غیره پیش می‌آید.
حبوبات یکی از محبوب‌ترین وعده‌های غذایی در کشورهای مختلف است. این ماده خوراکی همراه سالاد و غذاهای دیگر نیز مصرف می‌شود. تا قبل از این حبوبات را به دلیل آهن و پروتئینی که داشت، در ردیف گوشت و یا حتی جایگزین گوشت می‌دانستند.
اما امروزه به دلیل نبود چربی و کلسترول در این ماده غذایی آن را به عنوان غذاهای گیاهی و بدون گوشت می‌شناسند. در ادامه به توضیح اینکه چرا حبوبات نفخ دارند و چگونه نفخ آنها را بگیریم می‌پردازیم.
چرا حبوبات نفخ دارند؟
حبوبات به این دلیل که قندشان در بدن دیرتر هضم می‌شود، نفخ دارند. افرادی که به هر دلیل دچار بیماری‌های گوارشی مثل رفلاکس و سوهاضمه شده‌اند باید کمتر حبوبات مصرف کنند. در میان سالمندان و خانم‌های باردار نیز این مشکل وجود دارد.
پس بهتر است این گونه افراد نیز مصرف حبوبات را به حداقل برسانند. اگر در منزل خود کودک زیر ۲ سال دارید، بهتر است به او حبوبات ندهید چرا که بعدا با ناراحتی معده وی مواجه خواهید شد. در ادامه ما راهکارهایی را در خصوص گرفتن نفخ حبوبات به شما ارائه می‌دهیم.
حبوبات مواد غذایی بسیار مغذی و غنی از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم از جمله پتاسیم، منیزیم، فولات، آهن و روی هستند. با این حال، آنها همچنین به دلیل ایجاد علائم ناخوشایند گوارشی، از جمله گاز، نفخ، و درد معده شناخته شده‌اند. خوشبختانه راه‌های زیادی برای جلوگیری یا به حداقل رساندن گاز ناشی از حبوبات وجود دارد.
این مقاله نگاهی دقیق‌تر به این دارد که چرا حبوبات باعث ایجاد نفخ در معده شما می‌شود و چگونه می‌توان این عوارض جانبی را به حداقل رساند.
دلایلی که حبوبات نفخ دارند شامل موارد زیر است:
1. سرشار از فیبر هستند؛
حبوبات سرشار از فیبر رژیمی است، یک ترکیب گیاهی که هنگام حرکت در دستگاه گوارش شما در برابر هضم مقاومت می‌کند همچنین به ویژه غنی از فیبر محلول هستند، نوعی فیبر که آب را در دستگاه گوارش جذب می‌کند تا بافتی ضخیم و ژل مانند ایجاد کند.
فیبر محلول با فهرست طولانی از فواید سلامتی، از جمله بهبود نظم گوارشی و مدیریت قند خون، کاهش سطح کلسترول LDL (بد) و افزایش سلامت قلب مرتبط است. با این حال، افزایش سریع دریافت فیبر نیز می‌تواند عوارض جانبی منفی از جمله گاز و نفخ ایجاد کند.
هنگامی که فیبر غذایی به روده بزرگ می‌رسد، توسط باکتری‌های مفیدی که در آنجا زندگی می‌کنند، تخمیر می‌شوند. گاز محصول جانبی آن تخمیر است.
خوردن مقادیر زیاد فیبر همچنین می‌تواند علائم نامطلوب دیگری از جمله اسهال، معده درد و ناراحتی ایجاد کند. حبوبات سرشار از فیبر محلول است که توسط باکتری‌های روده تخمیر می‌شود و منجر به افزایش تولید گاز در روده بزرگ می‌شود.
2. سرشار از رافینوز هستند؛ لوبیا همچنین حاوی ترکیبی به نام رافینوز است. این نوعی کربوهیدرات غیرقابل هضم است که در غذاهایی مانند کلم، کلم بروکلی و کلم بروکسل نیز یافت می‌شود. به دلیل فقدان آنزیمی به نام آلفا گالاکتوزیداز در دستگاه گوارش انسان، رافینوز به طور کلی ضعیف هضم می‌شود.
بنابراین، رافینوز می‌تواند بدون هضم از معده و روده کوچک عبور کند و وارد روده بزرگ شود، جایی که توسط باکتری‌های روده تخمیر می شود. این اتفاق منجر به تولید گازهایی از جمله متان، هیدروژن و دی اکسید کربن می‌شود که باعث نفخ می‌شود.
سماق، قاتل نفخ حبوبات اولین راهکار برای کسانی که از مشکلات گوارشی و احساس نفخ در معده و روده‌های خود رنج می‌برند، این است که از سماق مصرف کنند. مصرف سماق می‌تواند مشکل نفخ معده آنها را حل کند.
سماق گیاهی است که طبع گرم و خشک دارد و برای گرفتن سردی و نفخ مواد غذایی توصیه می‌شود. شما می‌توانید کمی از سماق را به حبوبات در حین پخت اضافه کنید تا نفخ آنها را بگیرد. همچنین می‌توانید هنگام خوردن حبوبات کمی سماق روی آنها بریزید تا نفخ‌شان گرفته شود.
بسیاری از افراد بعد از خوردن حبوبات دچار نفخ یا خروج گاز معده می‌شوند که این اتفاق آنها را بسیار ناراحت و نگران می‌کند. این گونه افراد در مهمانی‌ها و یا حتی محل کار خود نیز از خروج گاز معده خود اظهار ناراحتی می‌کنند و این اتفاق این باعث شده تا اعتماد به نفس خود را از دست بدهند. اما جای هیچ نگرانی نیست چرا که گرفتن کمی سماق از عطاری‌های سطح شهر می‌تواند مشکل آنها را به کلی برطرف کند.
راهکارهایی دیگر برای گرفتن نفخ حبوبات
برای این کار می‌توانید کمی حبوبات را داخل ظرفی ریخته و آن را از آب ولرم پر کنید و بگذارید یک شب تا صبح بماند و به اصطلاح خیس بخورد.
یادتان باشد هر ۲ ساعت یک بار آب آن را عوض کنید. هنگامی که حبوبات خیس خوردند به راحتی پوستشان کنده می‌شود. این کار تا حد زیادی می‌تواند نفخ حبوبات را بگیرد. زمانی که خواستید حبوبات را بپزید کمی هویج، رزماری، کرفس و پیاز داخل ظرف تان بریزید تا نفخ حبوبات را بگیرد.
برای این که نفخ حبوبات را بگیرید می‌توانید کمی از ادویه‌های گرم و خشک مثل زیره، زنجبیل، دارچین یا مقداری نعنا خشک استفاده کنید. بهتر است زمان پخت حبوبات را بین ۸ تا ۱۰ ساعت قرار دهید.
اگر در غذای خود سیب زمینی دارید بهتر است بگذارید جداگانه پخته شود نه همراه با حبوبات. مصرف میوه می‌تواند نیز سبب ایجاد نفخ در معده و روده‌ها شود. پس بهتر است بعد از خوردن حبوبات بلافاصله میوه مصرف نکنید و این کار را به ساعاتی بعد موکول کنید.
سخن پایانی
در این مقاله ما در مورد حبوبات و اینکه یک وعده غذایی سالم هستند صحبت کردیم. در ادامه گفتیم که مصرف حبوبات مختلف می‌تواند در افراد منجر به نفخ و ورم معده آنها شود. در بدترین حالت ممکن است باعث خروج گاز معده آنها در محل کار و یا مهمانی‌های خصوصی شود.
اما ما یک راهکار بسیار ساده و کم‌هزینه را به شما معرفی کردیم. این راهکار ساده مصرف سماق همراه حبوبات است. گفتیم که این افراد می‌توانند همراه با حبوبات سماق مصرف کنند یا حتی قبل از پخت حبوبات به آن کمی سماق اضافه کنند.
امیدواریم این مطلب توانسته باشد اطلاعات کافی به شما در مشکلات نفخ معده داده باشد.
