گوشت آن حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است و منیزیم موجود در آن به متابولیسم بدن کمک می کند نارگیل باعث بهبود سیستم ایمنی بدن می شود و سرشار از فیبر است.
خواص بیسکوییت نارگیلی
دارای چربیهای اشباع شده طبیعی و سالم می باشد به سلامت استخوانها کمک میکند مصرف نارگیل با تاثیر مثبت که روی هورمونهای کنترل قند خون دارد باعث کاهش ابتلا به دیابت می شود سیتوکینین و ترانسیتین موجود در نارگیل دارای اثر ضد سرطانی و ضد پیری است.
این درخت از خانواده ی نخل است و در مناطق پر باران و گرم دارای خاک ماسه ای رشد می کند و گوشت سفید آن را خشک و پودر کرده و در بیسکوییتهای نارگیلی استفاده می شود روغن آن نیز در بسیاری از موارد مورد استفاده قرار می گیرد.
دراین مقاله با دستورپخت بیسکوییت نارگیلی ساده و خواص شگفت انگیز نارگیل بیشتر آشنا می شوید.
بیسکویت نارگیلی ساده
- یک دوم فنجان کره
- یک دوم فنجان پودرقند
- یک دوم فنجان نارگیل خشک شده
- 1 فنجان آرد
- یک دوم قاشق غذا خوری شیر
- بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- یک دوم قاشق چای خوری وانیل
کره را ذوب کنید و پودرقند را به آن اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا صاف و کرمی شود و آرد را الک کنید و با آن مخلوط کنید و 2تا4 قاشق غذاخوری شیر را اضفه کنید.
حالا ورز دهید تا خمیر نرمی به دست بیاید و از آن گلوله هایی بردارید و در پودر نارگیل بغلتانید تا آغشته به آن شوند و در سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید بعد از خنک شدن سرو کنید بیسکوییتهای نارگیلی را در ظرف دربسته نگه دارید.
بیسکویت نارگیلی بلوبری
- 80 گرم جو دو سر گرد شده
- 30 گرم آرد نارگیل
- 25 گرم نارگیل خشک شده
- یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
- کمی نمک
- 125-150 میلی لیتر شیر نارگیل پر چرب
- 30 گرم شکر شکوفه نارگیل
- 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل تصفیه نشده
- 1-2 قاشق غذاخوری شربت افرا
- 1 قاشق غذاخوری دانه کتان آسیاب شده + 2.5 قاشق غذاخوری آب
- 50 گرم بلوبری تازه
در یک کاسه کوچک دانه‌های کتان و آب را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید و فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
در یک کاسه جو و آرد نارگیل و نارگیل خشک شده و جوش شیرین و نمک را خوب مخلوط کنید سپس شیر نارگیل و شکر شکوفه نارگیل و روغن نارگیل را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
تا ذوب شود روی مواد خشک بریزید و تخم کتان را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود مقداری از خمیر و چند عدد زغال اخته را به شکل توپ هایی بین کف دست ها بغلطانید و صاف کنید روی سینی فر قرار دهید.
حالا به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و سفت شوند در فر بپزید قبل از سرو از فر خارج کنید و اجازه دهید 10 دقیقه خنک شود بیسکوییتها در ابتدا نرم خواهند بود اما با سرد شدن باید ترد شوند.
در ظرف دربسته در دمای اتاق تا 2 تا 3 روز نگهداری شود به مرور تردی خود را از دست می دهند اما اگر آنها را در فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 5 دقیقه بپزید دوباره هم ترد و هم گرم می شوند.
طرز تهیه بیسکویت نارگیلی شکلاتی
- 250 گرم کره
- 8 قاشق غذاخوری شکر کرچک
- 250 میلی لیتر نارگیل خشک شده
- 500 میلی لیتر آرد گندم
- 3 قاشق غذاخوری کاکائو
- 150 گرم شکلات برای ساندویچ کردن بیسکویتها با هم
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید با استفاده از غذاساز کره و شکر را بزنید تا کرم رنگ شود کاکائو را اضافه و خوب مخلوط کنید نارگیل و آرد را اضافه کرده با هم مخلوط کنید.
تا خمیر سفتی به دست آید خمیر نباید شکننده باشد و به ضخامت 3 میلیمتر کاتر بزنید و روی آن را با چنگال خراش دهید بیسکویتها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید بعد از خنک شدن بیسکویتها با شکلات بین آنها را پر کنید ودوتایی به هم بچسبانید.
بیسکویت برشی نارگیل و پرتقال:
پایه بیسکوییت:
- 250 گرم بیسکویت ساده
- 75 گرم نارگیل خشک شده
- 45 گرم شکلات چیپسی
- پوست 1 پرتقال
- 80 گرم فنجان زردآلو یا گردو خشک شده (یا هر دو) خرد شده به اندازه 1 سانتی متر
- ۱۱۵ گرم کره ذوب شده
- 125 میلی لیتر شیر غلیظ شده
روکش بیسکوییت:
- 270 گرم شکر الک شده
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری پوست پرتقال
- 30 میلی لیتر شیر غلیظ شده
- 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- 2 قاشق چایخوری نارگیل خشک شده
- آب 1 پرتقال ( صاف شده) هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
یک قالب مربع 23 سانتی متری با کاغذ روغنی بپوشانید بیسکویتها را با غذاساز خرد کنید تا ریز شود و در یک کاسه متوسط بیسکویتهای خرد شده و نارگیل و شکلات چیپسی و پوست پرتقال و زردآلو یا گردو را با هم اضافه کنید و هم بزنید.
تا مخلوط شوند و کره ذوب شده و شیر غلیظ شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و این مواد را با قاشق در قالب آماده شده بریزید و به طور یکنواخت فشار دهید.
برای تهیه مایه روی آن در یک کاسه متوسط پودر شکر الک شده و نارگیل و شیر غلیظ شده و کره آب شده و پوست پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند آب پرتقال تازه را هر بار یک قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید و در این بین هم بزنید تا به قوام برسد.
( از انتهای قاشق چکه کند و قابل پخش باشد) و روی پایه بریزید و با چاقو یا پشت قاشق به طور مساوی پخش کنید و تکان دهید تا به طور یکنواخت پخش شود و به مدت 4 ساعت یا تا زمانی که سفت شود در یخچال قرار دهید.
قبل از اینکه بیسکوییت را از قالب بردارید و به صورت مربع برش دهید اجازه دهید 20 دقیقه به دمای اتاق برسد در ظرف در بسته در یخچال تا 5 روز نگهداری شود.
طرز تهیه بیسکوییت نارگیلی سیب زمینی شیرین:
- 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر
- یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
- یک دوم قاشق چایخوری دارچین
- 1 فنجان پوره سیب زمینی شیرین سرد
- یک چهارم فنجان شیر نارگیل سرد شده
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و یک سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را کنار بگذارید و در یک کاسه بزرگ آرد و بکینگ پودر و شکر قهوه ای و نمک و جوز هندی و دارچین را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه کوچک سیب زمینی شیرین سرد شده و شیر نارگیل را با هم مخلوط کرده و این مخلوط را به کاسه بزرگ اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خمیر یکدست شود خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با دست فشار دهید اگر خمیر یکدست نیست.
هر بار یک قاشق غذاخوری شیر نارگیل اضافه کنید خمیر را روی سطحی که به خوبی آرد پاشی شده باز کنید و با کاتر بیسکوییت برش دهید و با فاصله از هم بچینید و روی آنها را با شیرنارگیل رومال کنید بیسکویتها را به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید تا زمانی که پف کرده و طلایی شوند.
بیسکوییت نارگیلی از بیسکوییتهای پرطرفدار می باشد در تهیه ی این بیسکوییت از پودر نارگیل بسیار مرغوب استفاده می شود و سرشار از فیبر است طعم و عطر بی نظیر نارگیل در این بیسکوییتها دلیلی محکم بر استفاده از مرغوب ترین مواد اولیه است.
