استفاده از سبزیجات مختلف در غذاها غیر از اینکه باعث خوشمزه تر شدن آنها می شود، می توان از خواص دارویی آنها نیز در طب سنتی استفاده کامل کرد، کلم بروکلی و بررسی ارزش غذایی و حقایق تغذیه ای آن، به صورتی است که می تواند در جایگاه بالایی از نظر این طب باشد و به همین دلیل دارای ارزش بسیاری از نظر دارویی می باشد.
کلم بروکلی در دسته سبزیجات سبز برگ جای دارد و ارزش غذایی آن نسبت به سبزیجات سفیدبرگ بالاتر می باشد، این محصول دارای مواد گوناگون از جمله، ویتامینها، ماده های معدنی، فیبر و غیره می باشد، که استفاده از آن می تواند باعث ایجاد انرژی و سلامت جسمی در افراد باشد.
ازجمله ویتامینهای موجود در این محصول می توان به، C و K1 اشاره نمود و مواد معدنی نیز پتاسیم، فولات، منگنز و آهن می باشد، که هرکدام از آنها به صورت جداگانه و یا باهم می توانند دارای خاصیتهای مختلفی باشند.
خوردن و استفاده از کلم بروکلی می تواند به دو صورت خام و یا پخته انجام شود، که در هر دو صورت مواد مغذی خود را به بدن انتقال داده و باعث سلامت جسمانی و رفع گرسنگی می شود.
امروزه از این محصول به صورتهای مختلفی استفاده می شود، که نمونه های آنها به صورت پخته شده، جوشیده، سرخ شده و خام می باشد، همچنین از آن برای درست کردن انواع شوری و یا ترشی استفاده می شود که در نوع خود جالب می باشد.
خواص دارویی کلم بروکلی
همانطور که اشاره شد استفاده از کلم بروکلی به دلیل خواص دارویی که دارد، می تواند باعث عملکرد بهتر بدن شود، پخت این محصول به صورتهای مختلفی انجام می شود اما بهترین نمونه استفاده از آن به صورت خام و یا بخارپز می باشد که باعث می شود مواد مغذی آن مانند ویتامین C و یا پروتئین آن کمتر کاهش یابد.
با این نتیجه خوردن اندازه یک فنجان کلم بروکلی پخته شده می تواند، 84 درصد از منابع روزانه ارزش غذایی را در فرد ایجاد نماید، این محصول دارای منبع غنی از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبرهای مختلف می باشد، البته روشهای پخت آن نیز بر شرایط مواد گفته شده تاثیر گذاشته و مقدار آنها را میتواند کاهش دهد، همچنین آنتی اکسیدانهای موجود در این محصول می تواند، باعث سلامت انسان شود و از ایجاد بیماریهای مختلف در فرد جلوگیری نمایند.
آنتی اکسیدانها مولکولهایی هستند چراکه باعث می شوند از آسیب رساندن رادیکالهای آزاد به سلولهای بدن جلوگیری کرده و یا آنها را خنثی نمایند، با اینکار به کاهش التهابات سلولی کمک می کنند و همچنین به یک اثر حفاظتی برای بدن منجر می شوند، که سلامت سلولی بدن را به عهده می گیرند، وجود مقادیر بسیار گلوکوراپانین در بروکلی، باعث می شود تا در طول هضم غذا به آنتی اکسیدانهای قوی به نام سولفوفر تبدیل شوند و مقاومت آنها را افزایش دهند.
مطالعات و آزمایشهایی که در مورد بروکلی شده است، این محصول دارای سلفور می باشد، ازجمله فواید آن می توان به کاهش قند خون، کاهش میزان کلسترول، کاهش و جلوگیری از بروز استرس اکسیداتیو و بیماریهای مزمن اشاره کرد.
البته همچنان تحقیقات برای اینکه چگونه می تواند اثر بیشتری داشته باشد ادامه دارد. استفاده از محصولات غذایی و سبزیجات تازه برای اینکه کیفیت بالایی داشته باشند بهتر است به صورت روزانه و تازه باشند.
چراکه فریز شده این محصولات و سرد و گرم شدن آنها باعث می شود تا از خاصیتشان کاسته شود، به همین دلیل بیشتر افرادی که می خواهند آن را خریداری نمایند سعی می کنند، به صورت روزانه تهیه کنند.
کلم بروکلی دارای ترکیباتی است که زیست فعال را به صورت عمده نشان دهنده کاهش التهاب بافتهای بدن می باشد، فلاونوئید در بروکلی، ظرفیت ضد التهابی قوی در هر دو مطالعات بر روی حیوان و لوله آزمایشات انسانی نشان داده است، که باعث عملکرد آن می باشد، همچنین یک تحقیق کوچک انسانی در مورد سیگار کشیدن نشان داد، که خوردن بروکلی منجر به کاهش قابل توجه شاخصهای التهاب های شده و میزان استفاده از آن را کم می کند.
اگر بخواهیم در مورد پیدایش کلم بروکلی و استفاده از آن بگیم، جایگاه آن در شرق مدیترانه و آسیای صغیر بوده است که در زمان روم باستان به ایتالیا برده شده، بعد از آن در دهه 1700 بعد از میلاد به انگلستان و آمریکا معرفی شد، از همان زمان تحقیقات بر روی این محصول و دانش موادی که در آن وجود داشت مورد بررسی قرار گرفت و به صورت مغاله های مختلف ایجاد شد، نمونه تازه این محصول باید به رنگ سبز تیره با ساقه های محکم باشد و دارای خوشه هایی به صورت غنچه و جمع شده به صورت جداگانه وجود داشته باشند.
این محصول به صورت یک گیاه 60 تا 90 سانتی متر قد می باشد و سرعت رشد بالایی نسبت به دیگر محصولات سبزیجاتی دارد، همچنین دارای خوشه های سبز متراکم می باشد، این گیاه در آب و هوای معتدل رشد کرده و دانه های آن به صورت مستقیم بر روی زمین کشت می شوند، البته می توانند با گیاهان مشابه پیوند شوند و نمونه جدیدی از آنها بوجود آید، استفاده از کلم بروکلی به صورت سالاد امکانپذیر است و مانند صیفیجات دیگر می توان از آن استفاده کرد.
برای اینکه بتوانید از این محصول بهترین استفاده را ببرید، همان روش خام خوردن بهترین گزینه می باشد، البته اگر کسانی تا حالا استفاده نکرده اند و یا عادت به خوردن خام این محصول را ندارند می توانند به صورت بخارپز و یا استفاده در خوراک های متفاوت از آن استفاده کنند، تا بتوانند از منابع موجود در آن بهترین استفاده را ببرند.
فروش اینگونه محصولات به صورت روزانه در بازارهای روز امکان پذیر می باشد و کسانی که می خواهند آنها را خریداری نمایند می توانند از این طریق خرید کنند.
همچنین فروش این محصول به صورت عمده امکان پذیر است و خریداران مختلفی از جمله تولید کنندگان مواد غذایی و یا میدانهای تربار به صورت روزانه اقدام به خرید می نمایند و به دست فروشندگان می رسانند.
به همین دلیل مجموعه ما این آمادگی را دارد که در مورد خرید و فروش عمده کلم بروکلی در اندازه های مختلف تهیه این محصول را به عهده بگیرد و کسانی که تمایل به خرید این محصول را دارند می توانند، از مجموعه ما به صورت مستقیم، خرید خود را انجام دهند.
