سبزیجات جایگاه ویژه ای در سبد غذایی ما ایرانیها دارد و علاقه مند هستیم که سبزیجات جدیدی که بومی کشور خودمان نیستند را تست کنیم و تنوع سبزیجات مصرفی خود را افزایش دهیم.
البته بادمجان هایی که در مناطق مختلف کشور ما کشت می شود مانند بادمجان گلخانه ای جیرفت و یا قزوین و دیگر شهرها هم ویژگی هایی بسیار عالی دارند که مورد استقبال و مصرف مردم قرار گرفته است.
یکی از سبزیجاتی که به سرعت توانسته خود را در بین بقیه سبزی های پر مصرف قرار دهد، بادمجان تایلندی می باشد که با ظاهر جذاب و کوچک خود و تنوع رنگ بالایش توانسته مصرف کننده های بالایی را به خود اختصاص دهد.
بادمجان سیاه، زرد و سفید تایلندی از رنگ های پر مصرف این بادمجان در ایران هستند. علاوه بر این رنگ های پر طرفدار، این صیفی جات در رنگ های متنوع تری هم در بازار وجود دارد که در ادامه مطلب به معرفی آن ها نیز خواهیم پرداخت، با ما همراه باشید:
بادمجان سیاه
بادمجان ها از صیفی جات پر مصرف هستند که به عنوان گوشت فقرا هم شناخته می شود.
بادمجان ها اکثرا در مناطق گرمسیری و در ارقام مختلف کشت می شوند.
سه نوع بادمجان در ایران از نظر ظاهری وجود دارد که می توان به ارقام دلمه ای، قلمی و معمولی اشاره کرد.
این بادمجان ها اکثرا به رنگ بنفش تیره متمایل به سیاه هستند. از انواع دلمه ای بادمجان فرانسوی برای پخت دلمه و از ارقام قلمی برای سرخ کردن استفاده می شود.
برای درست کردن بادمجان شکم پر بهتر است از انواع معمولی استفاده کنید.
بادمجان سفید
اکثر بادمجانهای موجود در بازار به رنگ بنفش تیره هستند ولی انواع سفید رنگ بادمجانها هم وجود دارند که به صورت محدود کاشت می شوند.
بادمجانهای سفید در مقایسه با بادمجان سیاه طعم بهتری دارند و خواصشان نیز بیشتر است. بادمجان نرسیده قبل از این که در آشپزی مورد استفاده قرار گیرد به عنوان دارو مصرف می شد. برای درمان بی خوابی بسیار مفید است. همچنین خاصیت ضدسرطانی دارد و برای افراد دیابتی نیز مفید است.
بادمجان زرد
از جمله بادمجانهای تایلندی متعارف، انواع زرد رنگ آن می باشد که شکل کروی دارد.
این بادمجان به راحتی از طریق بذر تکثیر می شود و بوته ی بسیار کوچکی دارد در عین حال خوب بار می دهد.
این نوع بادمجان بدون محدودیت مکانی در همه جا امکان رشد دارد و به راحتی در ایران نیز می توان آن را کشت کرد.
بادمجان زرد تایلندی
از جمله بادمجان های خوش طعم و گوشتی موجود در بازار می توان به انواع تایلندی آن اشاره کرد.
این بادمجان ها وارداتی نمی باشند بلکه در ایران از طریق بذرشان کاشته و برداشت می شوند.
بادمجان زرد تایلندی بسیار خوش خوراک است و در پخت گوشت و بادمجان خیلی مورد استفاده قرار می گیرد.
بادمجان رنگی بادمجان ها از صیفی جات های متنوعی هستند که طیف رنگی گسترده ای دارند.
بادمجان ها به رنگ های بنفش، زرد، سفید، سیاه، صورتی و غیره وجود دارند.
پوست و کلاهک بادمجان ها خوردنی هستند و می توانید آن ها را با پوست مورد استفاده قرار دهید.
علاوه بر رنگ های متنوع این صیفی اندازه ها و شکل های متنوعی هم دارد.
بادمجان سبز
اگر در غذاهای خود به دنبال درمان و هم چنین دریافت مواد مغذی بیشتری هستید، پیشنهاد ما به شما بادمجان سبز رنگ می باشد.
بادمجان سبز بومی هند می باشد و جدیدا در ایران کشت می شود، پوست بسیار نازکی دارد و با پوست مصرف می شود و اصلا مزه تلخی ندارد.
این بادمجان ها علاوه بر این که طعم فوق العاده ای دارند و در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند برای سلامتی هم مزایای بسیاری دارند.
از مزایای بادمجان سرخ شده می توان به ضد درد بودن آن اشاره کرد، این بادمجان اثرات ضد سرطانی، ضد اسپاسمی دارد و در درمان سرخک و سوختگی و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
بادمجان صورتی
ممکن است در خرید ناگهان چشمتان به بادمجانی بیافتد که رنگش صورتی است، اصلا تعجب نکنید. انواعی از بادمجان ها هستند که به این رنگ می باشند، بادمجان های صورتی در اصطلاح رزابیانکا نامیده می شوند که در تهیه ترشی بادمجان به کار گرفته می شوند.
این بادمجان ها تلخ نیستند و برای آشپزی گزینه مناسبی هستند. پروررش این بادمجان ها در خانه و حتی گلدان نیز امکان پذیر است و به راحتی می توانید آن ها را در منزل و یا حیاط پرورش دهید.
بادمجان طلائی
از بادمجان های تایلندی خوش رنگ و لعاب انواع زردطلائی آن می باشد که اندازه به نسبت کوچکتری از بقیه نوع ها دارند و به صورت گرد تخم مرغی و هم چنین دراز در بازار موجود می باشند.
این بادمجان ها گوشت سفید رنگی دارند و تخم هایشان بسیار ریز هستند.
بادمجان طلایی برای پخت غذای تایلندی کاری و همچنین بصورت خام در سالاد کلم پاپایا مورد استفاده قرار می گیرد.
بهتر است قبل از پخت غذا دانه های بادمجان را خارج کرد و آن را در آب به مدت 20 دقیقه خیساند تا تاخی و طعم گزنده اش خارج شود سپس مورداستفاده قرار داد.
بادمجان عسلی
بادمجان ها برای پخت انواع غذا ها استفاده می شوند بعلت وجود فنل ها در بادمجان ها، بادمجان بلافاصله بعد از پوست کندن به علت اکسیداسیون فنل ها تیره می شوند.
هم چنین دانه های بادمجان حاوی آلکالوئید نیکوین هستند و مزه تلخی به بادمجان ها می دهد.
بهتر است که از انواع بی دانه برای طبخ غذاها استفاده کنید. بادمجان ها را بلافاصله بعد از پوست کردن در آب نمک بخیسانید و سپس مبادرت به سرخ کردن آن ها کنید.
در این صورت هم تلخی آن ها گرفته می شود و هم اینکه روغن کمتری را برای سرخ کردن نیاز دارید.
از نتیجه کار نیز شگفت زده خواهید شد. بادمجان های سرخ شده عسلی خواهید داشت.
بادمجان قرمز
از بادمجان های گوشتی و کم دانه دیگر می توان به بادمجان قرمز اشاره کرد. این بادمجان قرمز رنگ هست و رگه های سبز رنگی دارند.
خواص فراوان داشته و به صورت گسترده در آشپزی ها مورد استفاده قرار می گیرد. بادمجان های قرمز اکثرا به صورت گرد هستند و بسیار شبیه گوجه فرنگی می باشند.
