کنسانتره شیره خرما به عنوان یک ماده مورد استفاده در صنایع غذایی از اهمیت بسزایی برخوردار است و این محصول با فرمولاسیونی مناسب علاوه بر افزایش ماندگاری و کیفیت محصولات به تولید محصولات فراوان و متنوع نیز کمک می‌کند و در این مقاله به طریقه تهیه و استفاده از کنسانتره شیره خرما، همچون فواید، روش تولید، و نکات مهم آن پرداخته خواهد شد.
معرفی کنسانتره شیره خرما
کنسانتره شیره خرما از انواع محصولاتی است که به دلیل طعم مطبوع و خواص تغذیه‌ای بالای خود در صنایع غذایی مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد و از جمله مزایای استفاده از کنسانتره شیره خرما می‌توان به افزایش ماندگاری محصولات، افزایش قابلیت ذخیره‌سازی، افزایش شیرینی مصنوعی محصولات، افزایش ارزش غذایی و اضافه کردن طعم و عطر خاص به محصولات اشاره کرد.
همچنین کنسانتره شیره خرما به عنوان یک منبع ارزشمند از ویتامین‌ها مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها مورد استفاده در تولید مواد غذایی نوین است.
برای تولید کنسانتره شیره خرما ابتدا خرماها انتخاب و شسته شده، سپس میوه‌ها از هسته خارج شده و به شکل پوره‌ای اسلیک شده و سپس در ظروف گالوانیزه یا استنلس استیل قرار داده شده و برگردانده می‌شود.
سپس میوه‌های درون ظروف با گرمای بیشینه ۵۰- درجه سانتی گراد گرم کرده و پس از استخراج شیره شیره از فیلترهای خرق آب عبور داده می‌شود تا از مواد جامد مختلف پاک شود سپس به مرحله تقطیر می‌رود و از آنجا به یک دستگاه کنسانتره‌ساز منتقل شده و با حرارت گرم می‌شود تا به کنسانتره تبدیل شود.
حتماً باید اطمینان حاصل شود که شیره خرما انتخابی بهترین کیفیت را دارد زیرا کیفیت شیره تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی محصول خواهد داشت.
در نگهداری کنسانتره شیره خرما به محیط محافظت شده از نور مستقیم و دماهای بالا توجه داشته و مواد نگهدارنده در نظر گرفته شوند و استفاده از کنسانتره شیره خرما در مقادیر مناسب بر اساس فرمولاسیون و متنوع کاربردهای محصول نهایی بسیار حیاتی است.
ویزگی های کنسانتره شیره خرما
به عنوان یک ماده موثر و کارآمد در صنایع غذایی کنسانتره شیره خرما امکانات بسیاری برای تولیدکنندگان فراهم می‌آورد و با رعایت نکات تولید و استفاده از کنسانتره شیره خرما می‌توان به افزایش سودآوری کیفیت محصولات و جذابیت ذائقه‌های مصرف کنندگان دست یافت.
این محصول ارزشمند از طعم و خواص طبیعی خرما تنها یک پل ارتباطی بین صنایع مختلف است که به تولید محصولات با کیفیت بالا کمک می‌کند.
کنسانتره شیره خرما به عنوان یک ماده طبیعی و خالص می‌تواند به بهبود کیفیت و ویژگی‌های محصولات غذایی کمک کند و این ماده با افزودن به انواع محصولات مانند شیرینی‌ها، آبمیوه‌ها، بستنی و ترکیبات دیگر می‌تواند طعم، رنگ و ماندگاری آن‌ها را بهبود بخشد به علاوه مصرف کنسانتره شیره خرما به عنوان جایگزین طبیعی قند می‌تواند به کاهش مصرف قند اضافی و بهبود سلامتی کمک کند.
مطالعات جدید نشان داده‌اند که کنسانتره شیره خرما به عنوان منبع طبیعی از آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوشیمیکال‌ها خواص ضد التهابی و ضد سرطانی دارد و این ویژگی‌ها نشان می‌دهند که اضافه کردن کنسانتره شیره خرما به محصولات غذایی می‌تواند به بهبود سلامتی و رفاه عمومی کمک کند.
استفاده از کنسانتره شیره خرما در تولید محصولات غذایی امکان افزودن عناصر غذایی ارزشمند به این محصولات را فراهم می‌کند و این ماده به عنوان یک منبع طبیعی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرهای مفید، محصولات غذایی را تغذیه‌ای تر و مفید تر می‌کند.
همچنین با افزودن طعم و عطر خاص خرما به محصولات می‌توان ارزش افزوده آن‌ها را افزایش داد و ذائقه مصرف کنندگان را جلب کرد و از این رو تولیدکنندگان می‌توانند با استفاده از کنسانتره شیره خرما محصولات متنوع و با کیفیت بازاریابی کنند و به بازار رقابتی‌تر و پرفروش‌تری وارد شوند.
با توجه به اهمیت و کاربرد گسترده کنسانتره شیره خرما در صنایع غذایی تحقیقات بیشتر در این زمینه بسیار حائز اهمیت است و بهره‌برداری از تکنولوژی‌های نوین برای بهبود روش‌های تهیه و کاربرد این ماده می‌تواند به بهبود کیفیت محصولات و افزایش سودآوری صنایع غذایی کمک کند.
