یکی از غذاهای دریایی که از زمانهای دور تا به الان در برنامه غذایی مردم جهان قرار دارد میگو است که گونه های بسیار متنوعی شامل: میگو زنبوری، جامبو، ذغالی و میگو پرورشی دارد.
تمامی این میگوها مواد مغذی تقریبا یکسانی داشته اما از نظر اندازه و شکل ظاهری کمی با هم فرق دارند این ماده خوراکی امروزه در تهیه غذاهای مختلفی توسط سرآشپزها در رستورانها مجهز استفاده می شود که طعم و مزه آن را همه می پسندند بعد از صید میگو برای ماندگاری بیشتر آن را به صورت میگو خشک و منجمد در شرایط و دمای مناسب نگهداری می کنند.
جالب این است که در چرخه طبیعت و زنجیره غذایی جانوران مختلف مانند: نهنگها، کوسه و ماهیهای بزرگ میگو اهمیت زیادی دارد زیرا که غذای اصلی این جانوران می باشد.
میگو به سبب داشتن چربیهای غیر اشباع، امگا۳ و انواع ویتامینها و املاح معدنی پزشکان تغذیه توصیه می کنند که حتما میگو را در رژیم غذایی افراد در گروه های سنی مختلف از کودک تا بزرگسال قرار دهید تا کیفیت سلامت آنها ارتقا یابد و این جانور کوچک را می توان در تهیه انواع خوراک، خورشت، سالاد و سوپها استفاده کرد و از مواد مغذی موجود در آن بهره برد.
از نظر اندازه نیز میگوها متفاوت هستند و به طور میانگین طول بدنشان بین ۲ تا ۲۵ سانتیمتر و یا بیشتر است که بدون شک نمونه های بزرگتر نظیر شاه میگو از نظر اقتصادی به صرفه تر هستند و تقاضا برای خرید آنها بیشتر می باشد.
اما نکته جالب تر اینکه خانواده میگوها بیش از ۴۲ هزار گونه داشته اگرچه هر یک وزن زیادی نداشته اما بعضی از گونه های آنها وزنی بالغ بر ۳۰۰ گرم دارند که در نوع خود شگفتی هستند.
میگو زنبوری جامبو
در اینجا می خواهیم یکی از گونه های میگو را به نام میگو زنبوری جامبو را به شما معرفی کنیم که در آبهای شیرین پرورش یافته و متخصصان تولید میگو آن را بومی کشور چین می دانند.
این جانور از بندپایان سخت پوست بوده که آناتومی بدن آن مشابه زنبور می باشد به همین سبب آن را به نام میگو زنبوری می نامند رنگ بدن این جانور به صورت راه راه بوده و شاید این اولین وجه تمایز آن با دیگر انواع میگو باشد و همین شکل ظاهری سبب شده که آن را میگو زنبوری بدانند.
یکی دیگر از دلایل نامگذاری این نوع میگو شاید اندازه جثه جانور باشد چون حداکثر اندازه برای رشد میگو زنبوری حدود ۲/۷ سانتیمتر می باشد و آن را در درسته میگوهای کوچک قرار داده است.
این جانور دریایی همانند گونه دیگر میگو یعنی میگو ببری برای رشد و نمو خود به دمایی بین ۲۵ تا ۲۷ سانتیگراد نیاز دارد چون در غیر این صورت آسیب پذیر است و سلامت آن به خطر می افتد این گونه از میگوها علاوه بر دریاها و اقیانوسها در رودخانه های خروشان نیز زندگی می کنند.
اما نکته جالب توجه اینکه فقط یک چهارم میگوها در آب شیرین هستند که میگو زنبوری یکی از آنها می باشد و امروزه به صورت گسترده صید می شود و حجم زیادی از آن به مصرف خوراکی می رسد.
میگو زنبوری ذغالی
در تعیین نوع رنگ ظاهری میگو زنبوری ذغالی عوامل متعددی می تواند نقش داشته باشند که ما در ادامه این مطلب به تجزیه و تحلیل آن می پردازیم.
اول بگویم که رنگ بدن میگو زنبوری به صورت سفید - مشکی، سفید - قرمز و سفید - خاکستری می باشد پس در بین یک گونه از میگو نیز رنگ بدن می تواند متفاوت باشد.
دلیل این تفاوت متاثر از شرایط زیست محیطی محل رشد میگو است یعنی اگر یک نوع از میگو در درجه حرارت مختلف، میزان شوری آب متفاوت و تحت برنامه غذایی گوناگون قرار بگیرد رنگ بدن آن می تواند متفاوت باشد پس نتیجه می گیریم که رنگ ظاهری یک میگو تحت تاثیر شرایط پرورش آن به وجود می آید.
پروتئین فراوان موجود در بدن میگو زنبوری ذغالی و همچنین میگو صورتی سبب شده که این ماده غذایی را در رژیم غذایی افراد مشاهده کنیم چون ما برای سلامتی و شادابی به پروتئین جانوری نیاز داریم که یکی از منابع غنی پروتئین میگو زنبوری است.
همچنین این میگو به سبب داشتن ظاهری زیبا و جذاب اشتها برانگیز بوده و با دیدن این میگو ترغیب به خوردن آن می شوید اما اندازه کوچک این ماده خوراکی سبب شده که قیمت مطلوب و به صرفه ای نیز داشته باشد.
میگو زنبوری پرورشی
امروزه مراکز متعددی در زمینه تکثیر میگو زنبوری پرورشی فعالیت می کنند و سبب اشتغال زایی برای جوانان شده اما باید خاطر نشان کنم که پرورش این نوع از میگو دشواری بیشتر داشته است.
چون نسبت به شرایط دمایی و محیط زندگی حساسیت بیشتری نیز داشته و بهترین دما برای شرایط مطلوب بین ۲۵ تا ۲۷ درجه سانتیگراد است و همچنین PH آب نیز باید بین ۶ تا ۷ باشد تا جانور سالم و سرحال بماند.
اما برای تخم ریزی به موقع میگو زنبوری و میگو خالدار کافی است کمی به آن شوک دمایی داده شود تا تعداد میگوها بیشتر شوند و پس برای آنکه میگو زنبوری پرورشی را تکثیر کنید باید میزان نیترات، ازت و پی هاش آب را اندازه بگیرید و در بازه زمانی مشخص آب آن را تعویض نمایید.
طبق آزمایشهای علمی میزان پروتئین، مواد معدنی و امگا۳ موجود در بدن میگو زنبوری پرورشی با نمونه های صید شده از دریاها مشابه است و پس با آسودگی خاطر از آن استفاده کنید که بدنی سالم، شاداب و قوی داشته باشید.
چون زمانی که شما از همه گروه های غذایی مصرف کنید سیستم دفاعی و ایمنی بدن به طور چشمگیری تقویت می شود و اما واقعیت این است که میگوهای صید شده از دریا و رودخانه ها به دلیل شرایط دمایی و نوع تغذیه طبیعی از نظر طعم و مزه با نمونه های پرورشی متفاوت بوده است.
دلیل آن هم این است که این میگوها از بدن ماهی و جانوران دیگر تغذیه کرده اند و به صورت طبیعی رشد داشته اما نوع پرورشی آن فقط از تغذیه آماده مخصوص ماهی استفاده کرده اند و همچنین جنب و جوش و حرکت میگو در بستر رودخانه بسیار بیشتر خواهد بود که گوشت آن را لذیذ تر می کند.
اگر شما هم از آن دسته افراد هستید که همیشه میگو و از جمله میگو سنگی را در رژیم غذایی خود دارند پس خرید و سفارش میگو از این مجموعه را به شما پیشنهاد می کنم چون محصول خود را با کیفیت عالی طعمی دلنشین به مشتریان خود ارائه می کند.
برای حفظ کیفیت و تازگی میگو آن را در شرایط دمایی مخصوص نگهداری کرده که در تناژ بالا به تمامی فروشگاه های زنجیره ای، رستورانها، هتلها و مراکز فروش معتبر عرضه می کند پس برای داشتن یک تجربه خرید منحصر به فرد از این فروشگاه انواع میگو را به صورت عمده سفارش دهید که قیمتی مناسب و ارزان دارند.
