یکی از مواد رایج مورد استفاده درغذاهای خاورمیانه و شمال آفریقا رب انارملس آن هم از نوع خانگی است، که اغلب غذاها به همراه اين طعم دهننده ی خوشمزه تهيه يا سرو می شود تا طعم شيرينی و ملس فوق العاده ای به غذا بدهد.
معرفی رب انار
از خواص شگفت انگيز اين رب جادويی هم نبايد غافل شد که در ادامه حتما به خواص و آموزش طرز تهيه رب انار اشاره خواهیم کرد که از این رب دلپذیر روی کبابها یا حتی دسر هم می توان استفاده کرد اما باید توجه داشت که رب انار خالص به راحتی در هر فروشگاهی پیدا نمی شود، به همین دلیل بهتر است که طرز تهیه آن را به خوبی بیاموزیم.
مواد اوليه براي تهيه رب انار خانگی
- انار 4 کيلوگرم ( با توجه به مصرف شخصی هرخانواده متغيير می باشد)
- آب به مقدار لازم (به ازای هر4 کيلو انار يک و نيم ليوان آب)
- نمک به مقدار لازم ( به ازای هر 4 کيلو انار نصف قاشق چايخوری)
- شکر به مقدار لازم (در صورتی که انار شیرین بود می توان شکر را حذف کرد)
پس از تهیه مواد اولیه، به سراغ طرز تهیه این رب انار ملس که کار بسیار راحتی است و به صورت ارگانیک و خانکی می توان ساخت می رویم، ابتدا باید آن درهای یاقوتی را از حفره خود جدا کرده، تاج انار را (آیا می دانستید که تاج انار در واقع پایین انار محسوب می شود؟) نگه دارید و با یک چاقو به صورت مورب شروع به بریدن از زیر تاج کنید.
سپس به راحتی دانه های انارها را داخل ظرف قرار دهید و حتما توجه داشته باشید که دانه های خراب را از درون ظرف جدا کرده، زیرا طعم رب انار را خراب خواهد کرد، پس از مرحله ی آماده سازی انارها، به سراغ پوره کردن انار می رویم، که جهت سهولت پوره کردن انار اگر غذاساز یا گوشت کوب برقی دارید می توانید انارهای دانه شده را به درون مخزن ریخته و به خوبی میکس کرده و پس از عبور از صافی با دست خود شروع به فشار دادن کنید تا مطمعن شوید آب دانه های انار به طور کامل خارج شده.
البته روش دیگر جهت پوره کردن روش سنتی می باشد که ابتدا انار داخل قابلمه می ریزیم و پس از اضافه کردن چند لیوان آب به داخل قابلمه، اجازه می دهیم تا کمی پخته و نرم شود، سپس به داخل صافی انتقال می دهیم و یک ظرف مناسب حتما زیر صافی قرار داده و با پشت قاشق دانه های انار را فشار می دهیم تا زمانیکه تفاله ها و هسته انار باقی بماند حالا به سراغ پخت رب انار می رویم، آب انار خوشرنگ به دست آمده را به داخل قابلمه ریخته، سپس روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش برسد و حتما به این نکته توجه کنید که در هنگام جوشیدن به صورت مداوم کف روی آب انارها را گرفته و به طور مرتب هم می زنیم تا مبادا رب انار سر برود، تا هنگامی که آب انار غلیظ شود به جوشاندن آن ادامه خواهیم داد.
بعد از حدود 5 ساعت زمان نیاز است تا رب انار غلیط شده شروع به جوشیدن و قل زدن کند، به طوریکه ذرات آن به بیرون از قابلمه پرتاب بشوند، در این مرحله که رب انار به غلظت رسیده، باید به طور مداوم هم بزنیم تا مبادا ته بگیرد قابلمه را وقتی که به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت حرارت برداشته و صبر کنید تا به دمای محیط رسیده و پس از خنک شدن رب انار خانگی خوشمزه و ارگانیک شما آماده است و می توانید به درون ظرفهای مورد نظر ریخته و ماه ها در یخچال نگهداری کنید.
خواص رب انار
سیستم ایمنی و عملکرد دستگاه گوارش را تقویت می کند رب انار همچنین حاوی غلظت خوبی از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن شما ضروری است، تولید گلبولهای سفید را تحریک می کند که اولین خط دفاعی بدن ما در برابر بیماریهای مضر و عوامل بیماری زا است و همانطور که می دانیم انواع خاصی از ویتامینهای خانواده B به وفور دررب انار وجود دارد که اینها به تقویت عملکرد عضلات شما و بهبود کارایی سیستم عصبی کمک می کنند این بدان معنی است که شما می توانید حرکت پریستالتیک نرم تری داشته باشید و عملکردهای گوارشی را بهبود بخشیده و از این رو، مشکلاتی مانند نفخ، گرفتگی عضلات و یبوست در کوتاه ترین زمان از بین می روند.
ویتامین B: رب انار منبع غنی از ویتامین های B1، B5، B3 و B6 می باشد که تیامین یا ویتامین B1، کمک به تولید انرژی می کنند وبه آنزیمهایی که وابسته به سیستم قلبی عروقی، ماهیچه ها و سیستم عصبی است، کمک می کنند، نیاسین یا ویتامین B3 برای حل مشکلات مربوط به سیستم گوارشی و عصبی شناخته شده است؛ اسید پانتوتنیک یا ویتامین B5 برای رشد و نمو طبیعی بدن ما ضروری است ویتامین B6 به بدن شما کمک می کند تا پروتئینهای مصرف شده را تجزیه کند همچنین به حفظ تعداد سالم گلبولهای قرمز خون که برای تامین اکسیژن در سراسر بدن ضروری هستند کمک می کند.
مراقبت از پوست: آنتی اکسیدانهای پلی فنولی و ویتامین C، به جلوگیری از استرس اکسیداتیو و شرایط التهابی کمک می کند، استرس اکسیداتیو عامل اصلی ایجاد چین و چروک و پیری شناخته شده است؛ پیشگیری از استرس اکسیداتیو به معنای بهبود کلی در سلامت پوست شما است نوع ملس حاوی نیاسین با غلظت بالا است که به بهبود خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند.
کاهش کلسترول: طبق تحقیقات، آب انار غلیظ شده یا همان رب انار، تجمع کلسترول را در شریانهای شما کاهش می‌دهد، کلسترول عامل اصلی بیماریهای قلبی است غلظت بالای کلسترول در شریانها باعث تنگ شدن و سفت شدن آنها می شود این به نوبه خود منجر به مشکلات قلبی کشنده می شود وهمچنان آنتی اکسیدانهایی مانند پلی فنولهای موجود در این رب به کاهش لیپوپروتئینهای کم چگالی که باعث ایجاد کلسترول می شوند کمک می کند.
پتانسیل ضد سرطان:عصاره انار یا رب انار به عنوان اثر پیشگیرانه بر روی چند بیماری کشنده شناخته شده است، یک مطالعه نشان داد که رب ساخته شده از انار می تواند خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطانها را کاهش دهد، از آنجایی که این رب سرشار از آنتی اکسیدان است، از اثرات نامطلوب رادیکالهای آزاد جلوگیری می کند و از بدن ما در برابر سلولهای سرطانی محافظت می کند به طور کلی تشخیص رب انار اصل برای مصرف کنندگان عادی کار دشواری می باشد و به همین دلیل نمونه ها تقلبی زیادی از این محصول در بازار مشاهده می شود با توجه به این همه خواص قابل توجه رب انار لازم هست هر فردی از این رب جادویی استفاده کند و یک رب انار خانگی ملس واقعی را می توانید از طریق این مرکز تهیه کرده و تضمین کننده کیفیت محصول ارائه شده توسط این سایت، رضایت بالای مصرف کنندگان از محصولات تهیه شده از این مرکز می باشد.
