سماق درختچه ای خودرو که دارای میوه های خوشه ای با رنگ قرمز و قهوهای است. طعم اولیه میوه گیاه گس است ولی پس از رسیدن ترش مزه می شود. میوه سماق پس از رسیدن برداشت می شود و آن را خشک کرده و آسیاب می کنند و پس از الک کردن به عنوان چاشنی و ادویه استفاده میشود.
در یونان و ایتالیا از این گیاه برای رنگ آمیزی پارچه پشمی و رنگ چرم استفاده می کردند. برخی دیگر از کشورها دمنوشی از سماق تهیه می کنند که در بهبود اختلالات گوارشی و مشکلات معده موثر است. در برخی دیگر از کشورها سماق در آشپزی کاربرد فراوان دارد و به عنوان ادویه در تهیه غذا استفاده می شود.
در ادامه با نحوه مصرف صحیح آن آشنا خواهیم شد. ادویه سماق با طعم ترش شبیه لیمو و رنگ قرمز، ماده ای فوق العاده ای است که سزاوار جایگاه ویژه در میان ادویه ها است. این ادویه علاوه بر افزودن طعم و رنگ بی نظیر به غذا، با مجموعه فواید زیادی نیز همراه است.
سماق یک ادویه با ویتامین c فراوان و خاصیت آنتی اکسیدانی است که این خواص باعث شده این ادویه در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی عروقی، اختلالات گوارشی، یبوست و اسهال مزمن موثر باشد.
در این مقاله ابتدا با خواص سماق برای معده و دستگاه گوارش آشنا می شویم و از تاثیرات آن در بهبود یبوست و بهبود انواع اسهال صحبت می کنیم و در ادامه مطلب نقش سماق در حرکات منظم روده و هضم غذا را بیان می کنیم.
- بیشتر بخوانید: سماق
خواص سماق برای دستگاه گوارش
دستگاه گوارش و معده از پیچیده ترین و مهم ترین قسمت های بدن محسوب می شوند که می توان با مصرف سماق به بهبود عملکرد آن ها کمک کرد و از بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش جلوگیری نمود. از جمله ترکیبات مفید موجود در سماق تانن ها هستند که باعث تحریک اشتها می شوند و علاوه بر این تانن ها در درمان زخم های معده و دستگاه گوارش موثر هستند. همچنین خاصیت ادرار آوری سماق به دفع مواد مضر از بدن کمک می کند. همانطور که گفته شد گیاه سماق در درمان و پیشگیری از مشکلات مرتبط با دستگاه گوارش از جمله درد معده، مشکلات مربوط به رفلاکس اسید معده، اسهال و یبوست موثر است. از جمله خواص سماق برای معده و دستگاه گوارش می توان موارد زیر را نام برد.
- قابض است و از خونریزی معده جلوگیری میکند.
- حاوی مقادیر بالایی از تانن بوده و اشتها را تحریک می کند و برای درمان معده درد و زخم معده مفید است و از این طریق به دستگاه گوارش کمک می کند.
- پودر یا ادویه سماق برای کاهش حالت تهوع و استفراغ مناسب است همچنین در پیشگیری و بهبود مشکلات گوارشی موثر است.
- خوردن سماق با گوشت علاوه بر این که می تواند از مسمومیت جلوگیری كند، به هضم آن نیز کمک می کند.
- تانن موجود در سماق به آن خاصیت قبض کنندگی می دهد که در تقویت معده موثر است.
- از اسهال صفراوی و مزمن و اسهال خونی جلوگیری می کند و برطرف کننده انواع اسهال معمولی و اسهال خونی است.
- سماق مانند یک آنتی بیوتیک برای دستگاه گوارش عمل می کند و به پاک سازی آن کمک می کند
سماق برای یبوست
یبوست یکی از بیماری های رایج گوارشی است اگر درمان نشود می تواند کل دستگاه گوارش را درگیر خود کند. این بیماری که با حرکات نامنظم روده و تخلیه دشوار و ناقص روده همراه است می تواند در اثر عوامل مختلفی از جمله عدم دریافت کافی فیبر در رژیم غذایی، کمبود مایعات در بدن، کاهش فعالیت بدنی، بعضی داروها، انسداد روده بزرگ و کم کاری تیروئید ایجاد شود. تحقیقات نشان می دهد تانن موجود در سماق می تواند در پیشگیری و درمان اختلالات گوارشی از جمله یبوست نقش موثری داشته باشد.
بسیاری از گیاهان دارویی با اثر مسهل یا ملین برای درمان یبوست و مشکلات مربوط به آن معرفی شده اند. یکی از این گیاهان دارویی سماق است که تانن موجود در آن به این گیاه خاصیت ملین بودن می بخشد و می تواند به درمان یبوست کمک کند.
بنابراین سماق می تواند یک درمان خانگی برای بهبود یبوست محسوب شود. همچنین سماق حاوی مقادیر بالایی فیبر است که این فیبر در روده خاصیت مسهل دارد و با جذب آب بیشتر باعث بهبود عملکرد روده در دفع می شود و به رفع یبوست کمک می کند.
سماق برای درمان اسهال
اسهال یکی دیگر از مشکلات گوارشی رایج است که می تواند علائم خفیف تا شدید داشته باشد. فرد مبتلا در اسهال خفیف ممکن است حال عمومی خوبی داشته باشد اما بیماران مبتلا به اسهال شدید دچار تب و شکم درد شدید می شوند.
مصرف سماق برای بیمارانی که اسهال دارند می تواند در بهبودشان کمک کننده باشد. دلایل بروز اسهال می تواند بعضی بیماری، آنتی بیوتیک ها، عفونت ویروسی، مسمومیت، انواع خاصی از عمل جراحی، غذا و آب آلوده و تعدادی از بیماری های دستگاه گوارش باشد. تحقیقات انجام شده روی سماق نشان می دهد ای گیاه شگفت انگیز در درمان بیماری های گوارشی موثر است و همچنین خاصیت ضد اسهال دارد.
سماق خاصیت قابض و جمع کننده دارد. بنابراین کسانی که دچار اسهال هستند می‌توانند از دمنوش سماق برای بهبود وضعیت خود استفاده کنند و یا آن را همراه غذا استفاده کنند. کته همراه سماق می تواند در این زمینه پیشنهاد مناسبی برای افرادی که دچار دلپیچه و اسهال هستند، باشد.
سماق برای روده
سماق می تواند با بهبود عملکرد روده مانع از حرکات نامنظم آن شود. سماق دارای خاصیت باکتریایی است. در نتیجه باکتری های مضر روده را از بین می برد و باعث می شود باکتری های مفید بیشتر شوند و بهتر عمل کنند. هر اندازه باکتری های مفید روده بیشتر شود عضلات روده قدرت بیشتری پیدا می کنند و به دنبال آن حرکات روده منظم تر و قوی تر خواهد شد.
سماق برای هضم غذا
یکی از خواص سماق کمک به هضم غذاهای سنگین است. ترکیبات موجود در سماق می تواند به ترشح اسید معده کمک کند و این موضوع باعث می شود هضم غذاهای سنگین برای معده راحت تر شود و همچنین از مشکلات معده مانند رفلاکس جلوگیری کند.
