کنجد ارده گیری به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد افراد زیاد آن را خرید می نماید وقیمت این کالا به عوامل متعددی بستگی دارد وبر اساس آمار موجود بیش از 60 درصد کنجد وارداتی مورد نیاز بازار داخل از کشورهای هند و پاکستان وارد ایران می شوند.
بازار جهانی کنجد ارده گیری
برای همین است که این دو کشور نقش مهمی در تامین نیاز بازار داخل به این محصول دارند واین واردات با اختصاص میلیونها دلار ارز برای خرید این محصول در بازارهای منطقه ای انجام شده است.
لازم به ذکر است که کنجد یکی از اقلام کشاورزی پر مصرف است که از آن در بسیاری از کاربردها در صنایع غذایی استفاده می شود.
برای مثال یکی از ساده ترین کاربردهای کنجد که با آن آشنا هستید استفاده از آن به عنوان ماده تزئینی با ارزش غذایی بالا بر روی نان می باشد.
انواع کنجد ارده گیری
کنجد دارای انواع متعددی می باشد که می توان دو نوع کنجد با پوست یا کنجد پوست کنده اشاره کرد که هر یک برای کاربرد خاصی مناسب هستند.
به همین دلیل می توان استفاده از کنجد پوست کنده برای برخی از کاربردها در صنایع غذایی مانند تولید کیک اشاره کرد.
البته باید توجه داشته باشید که به طور معمول کنجد مورد استفاده برای تولید نان با انواع کنجد که برای تولید کیک و کلوچه استفاده می شوند تفاوتهایی دارند.
ارده را به طور معمول با یک ماده شیرین مانند شیره خمکا یا شیره انگور مصرف می کنند و به خصوص در فصل زمستان دارای خواص بسیار زیادی برای بدن است.
مصارف کنجد در خوراکی ها
با این وجود استفاده از کنجد محدود به تولید کیک و شیرینی یا نان نیست و می توان از فراورده ها ی این محصول ارزشمند نیز در کاربردهای متعددی استفاده کرد.
یکی از مهم ترین این فراورده ها که در تمام دنیا شناخته شده است روغن کنجد است که به عنوان یک روغن سالم به دست آمده از کنجد می تواند به جای روغن نباتی استفاده شود.
این روغن دارای مزایا متعددی به دلیل دارا بودن ترکیبات چرب مفید برای بدن انسان است و از نظر تغذیه ای قابل مقایسه با روغن نباتی نیست.
برای همین است که بخش مهمی از نیاز کشور به واردات کنجد از هند و پاکستان برای روغن گیری و تولید روغن سالم کنجد می باشد.
کاربرد کنجد ارده گیری در ایران
لازم به ذکر است که این سرانه مصرف فقط مربوط به کنجد وارداتی است و کشور ما در داخل نیز به تولید کنجد می پردازد.
برای همین است که با جمع تولید داخل و واردات این محصول می توان به کل مصرف کنجد ایران پی برد و این عدد به احتمال زیاد ممکن است که سرانه بیش از 1.5 کیلو را به ازای هر ایرانی نشان دهد.
با این وجود به دلیل خواص بسیار زیادی که کنجد دارد لازم است که تلاش بیشتری برای استفاده از آن در رژیم غذایی صورت پذیرد و برای مثال استفاده از روغن کنجد به عنوان یک فراورده غذایی بسیار سالم توسعه بیشتری پیدا کند.
البته خوشبختانه در چند سال اخیر تولید و مصرف این مواد غذایی در داخل کشور افزایش یافته است و شاهد روغن گیری از کنجد در بسیاری از شهرهای کوچک و بزرگ هستیم.
قیمت کنجد ارده گیری در منطقه
هند و پاکستان به عنوان دو کشور بزرگ تولید کننده کنجد در منطقه هستند که همان طور که اشاره شد می توانند نیاز بازار ایران را در حجم بالایی و در حد ده ها هزار تن تامین کنند.
باید توجه داشته باشیم که برای اینکه بتوانیم این کالا را با قیمت مناسب خریداری نماییم باید این کالا را عمده یا فله خرید کنیم.
لازم به ذکر است که قیمت کنجد در بازارهای جهانی بیش از یک دلار است و برای همین است که به طور معمول قیمت کنجد در ایران با توجه به نرخ ارز نوسان می کند.
ارزش واردات کنجد به داخل کشور با توجه به حجم واردات متغیر است و برای مثال در سال 97 برای چهار ماه ه اول سال این ارزش در حدود بیش از 30 میلیون دلار ارزیابی دشه بود.
این امر باعث شده است تا قیمت کنجد وارداتی به کشور در چند سال گذشته بیش از چند برابر افزایش داشته باشد.
