در مقالات قبل درباره فواید انگور سیاه و همچنین نحوه خرید آن به طور کامل حرف زدیم. اما حالا در این مقاله می خواهیم بگوییم که با انگور سیاه می توان چه مواد خوش طعم دیگری ساخت.
فراورده های انگور سیاه
در واقع می خواهیم فراورده های انگور سیاه را برای شما بازگو کنیم. البته این فراورده ها چون به تعداد زیادی هستند، ما نمی توانیم، همه آنها را در این مقاله بگنجانیم، بنابراین شما در طی سلسله مقالات ما می توانید، با تمام فراورده های انگور سیاه آشنا شوید.
- بیشتر بخوانید: انگور سیاه
همانطور که گفتیم فرآورده های انگور سیاه به تعداد زیادی هستند. برای مثال از این فراورده ها می توان به آب انگور، آب غوره ( آب انگور نرسیده)، کشمش، شیره کشمش، سرکه انگور و ... اشاره کرد. اولین موردی که در این مقاله برای شما بازگو می کنیم، آب انگور سیاه است.
آب انگور سیاه
انگور سیاه دارای رنگ و شیرینی منحصر به فرد همراه با بسیاری از آنتی اکسیدانها و مواد مغذی مهم است. انگور سیاه قدیمی ترین میوه مشترک بین اروپا و خاور نزدیک می باشد.
این میوه به دلیل خواص زیاد به عنوان گیاه دارویی نیز شناخته می شود. مصرف انگور سیاه به شکل آب میوه نیز باعث می شود که فرد مصرف کننده از مزایای انگور برخوردار گردد.
خواص آب انگور سیاه
خواص آب انگور سیاه به شرح زیر می باشد:
غنی از آنتی اکسیدان
اصلی‌ترین مزیت نوشیدن آب انگور سیاه، تامین مقدار زیادی از آنتی‌اکسیدانهای ضروری بدن نظیر رزوراترول می‌باشد. آنتی اکسیدانهای موجود در در آب انگور سیاه به مبارزه علیه رادیکال های آزاد موجود در بدن کمک می کنند.
کمک به سلامت قلب
آب انگور سیاه ممکن است باعث حفاظت از بیماری های قلبی نیز شود. انگور سیاه شامل ترکیبی است که جریان خون را تسهیل کرده و گردش آن را افزایش می دهد. این ماده همچنین کلسترول خون را به طور ماهرانه ای تنظیم می کند.
افزایش قدرت بینایی
انگور سیاه حاوی کاروتنوئیدهایی مانند زاکانتین و لوتئین است که به بهبود وضعیت بینایی کمک می کند. این ماده موجب می گردد که چشم ها با آسیب شبکیه و نابینایی مبارزه کنند.
مبارزه با خطر سرطان
انگور سیاه حاوی خواص آنتی اکسیدانی بسیاری است که به مبارزه با سرطان های گوناگون از جمله سرطان سینه کمک می کند. بنابراین نوشیدن آب انگور سیاه به اندازه خوردن انگور سیاه در جلوگیری از خطر سرطان مؤثر است.
افزایش عملکرد مغز
آب انگور سیاه از مغز محافظت می کند و به طور چشمگری سطح حافظه را افزایش می دهد و همچنین تمرکز را نیز بهبود می بخشد. علاوه بر حفاظت از سلامت مغز، آب انگورهای سیاه دارای ریبوفلاوین می باشد.
به افراد میگرنی سود می رساند. در ضمن رزوراترولی که در انگور وجود دارد به کاهش سطح پپتید بتا-آمیلوئید در افراد مبتلا به آلزایمر کمک می‌کند.
مبارزه با خطر دیابت
نوشیدن آب انگور سیاه به مبارزه با خطرات دیابت کمک می کند. مصرف آب انگور سیاه تنظیم انسولین را افزایش می دهد.
افزایش سلامت مو
آب انگور حاوی ویتامینهایی است که سلامت مو را بهبود می بخشد.
افزایش سطح ایمنی
نوشیدن روزانه آب انگور سیاه می تواند به افزایش ایمنی کلی سیستم بدن کمک کند، زیرا شامل ویتامینهایی است که این امر را به عهده دارند.
افزایش بهداشت پوست
آب انگور سیاه مزایای زیادی برای پوست دارد که شما باید از آن مطلع باشید. آنتی‌اکسیدانهایی نظیر پروآنتوسیانیدین و رزوراترول این مزیتها را به وجود آورده اند. انگور سیاه همچنین با افزایش سطح جریان خون باعث بهبود کشش پوست می شود.
تهیه آب انگور سیاه
تولید آب انگور سیاه شامل انتخاب مواد اولیه، تمیز کردن، حذف ساقه، خرد کردن، تقطیر رنگ، استخراج، فیلتراسیون، مخلوط کردن، فیلتر کردن، پر کردن و آب بندی، استریلیزاسیون و خنک کردن می باشد.
برای انتخاب مواد اولیه تولید آب انگور، انگور تازه با طعم شیرین و آبدار را انتخاب کنید و انگورهای خام، رسیده، بیمار یا آلوده را از این میان حذف کنید. ماشین مرتب سازی میوه ها می تواند شما را در این فرایند یاری سازد.
برای تمیز کردن خوب انگور می توانید از دستگاه شست و شوی میوه استفاده کنید. این وسیله، یک ابزار ویژه برای تمیز کردن میوه ها است. در عملیاتی که در این دستگاه رخ میده، ناخالصی ها و خاک کاملا از میان برداشته می شوند.
ساقه ها و دانه ها را خرد و حذف کنید.
هسته انگور ۳-۸٪ وزن میوه را تشکیل می دهد. ترکیب اصلی آن لیگنین است که کمی تلخ می باشد. اگه هسته انگور به گونه باشد که آب میوه رو آلوده کند، شما باید قبل از آسیاب کردنش آن را بزدایید. پس از دانه ساقه ها را هم از میان بردارید تا طعم آب انگور را خراب نکنند.
در رابطه با عوارض انگور سیاه هم خوب است بدانید که تا به حال اثر منفی خاصی در رابطه با مصرف اب انگور سیاه به دست نیامده است؛ اما قطعا اگر شما طعم این آب میوه را دوست دارید.
مانند هر ماده دیگری نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. چرا که به طور قطع در آب انگور سیاه هم مضراتی نهفته است، که بعدا مشخص می شود.
انگور سیاه خشک شده
انگورها دارای انواع مختلف با مزایای متفاوتی هستند. آنها را می توان با رنگ خود به عنوان مثال سبز، سیاه و قرمز دسته بندی کرد. عمده فروشیها انگورهای خشک شده بدون بذر که کشمش می نامند را می فروشند.
خوب است بدانید که انگور خشک شده به دو روش تبدیل به کشمش می شود. در روش های سنتی و قدیمی که زمان زیادی برای خشک کردن کشمش ها طول می کشید با نور خورشید انجام می شد.
اما در روش خشک کردن انگور به روش اسیدی (روش جدید) از یک محلول قلیایی برای خشک کردن استفاده می‌شود که فرایندی بسیار سریع است. در هر دو روش خشک کردن، ویتامین کشمش حفظ می شود و تنها تفاوت این دو رنگ متفاوت آنها است.
مویز (انگور سیاه خشک شده) خواص بی‌شماری دارد. (خوب است بدانید که به کشمش انگور سیاه مویز می گویند که خاصیت بسیار زیادی برای هوش و حافظه دارد.)
یکی از موادی که پزشکان به جای تنقلات شیمیایی و مضر توصیه می کنند، کشمش است. مواد دارای کشمش حاوی مواد معدنی و ویتامین های سرشاری می باشند که موجب بازسازی بدن می گردند.
یکی از پیشنهاد های طب سنتی برای بیماران مبتلا به دیابت، مصرف کشمش است، زیرا این محصول توانایی بالایی در کنترل میزان قند خون دارد.
افرادی که همیشه گرسنه بوده و غذا می‌خورند موجب افزایش فشار خون خود می شوند و می توانند با خوردن کشمش فشار خون خود را کنترل کنند و گرسنگیشان را برطرف سازند و دیگر به مواد شیمیایی نیازی نداشته باشند.
این ماده غذایی ارزشمند که طعم خوش مطبوعی دارد، مصرف آن موجب می گردد که در طول زمان و به طور مداوم، نشاط و سلامت برای یک فرد به ارمغان آید.
البته اینها تنها اندکی از خواص کشمش سیاه هستند و شما در ادامه به طور مفصل تر مزیتهای این ماده را در برمی گیرید.
خواص انگور سیاه خشک شده
انسان ها همیشه به دنبال راه حلی برای خلاصی از بیماری ها بوده اند، یکی از بهترین راه حل ها برای رفع این معضل خوردن مداوم کشمش است، که مزایای بسیاری دارد.
قرار دادن این دانه مغذی در لیست مواد غذایی روزانه، باعث می شود فرد به سرطان مبتلا نشود و برای یک دوره مشخص، دیگر استرس‌های روزانه را تجربه نکند.
محبوب‌ترین نوع انگور خشک شده، به خاطر طعم شیرین و مزه آبدار ا کشمش انگور سیاه است. البته خارج از طعم و مزه خوب این میوه خواص سرشاری هم دارد.
از جمله اینکه کشمش سیاه یا همان مویز دارای خواص دارویی متعددی هم می باشد که به ما برای سلامت بیشتر کمک می کند. علاوه بر ای ها چندین ترکیب طبیعی موجود در این ماده باعث بهبود بافت پوست و مو می شود.
حالا ما در ادامه خواص این ماده لذیذ را در زمینه زیبایی بیشتر بررسی می کنیم.
مزایای کشمش سیاه برای پوست: اگر شما می خواهید علائم پیری را حتی پس از رسیدن به اواخر سی سالگی خود متوقف کنید، مصرف منظم کشمش سیاه را از یاد نبرید.
کشمشهای سیاه حاوی آنتی اکسیدانها و ترکیبات شیمیایی ضروری هستند. هر دوی این ترکیبات می‌توانند سلول‌های پوست ما را از آسیبهای احتمالی ناشی از قرار گرفتن در معرض تابش طولانی مدت خورشید، آلودگی بیش از حد و غیره محافظت کنند.
مویز همچنین از راه مبارزه با رادیکالهای آزاد نیز می تواند برای پوست مفید باشد. اما چگونه؟ مبارزه با رادیکالهای آزاد می تواند از شکسته شدن سلول‌های پوست ما جلوگیری کند.
در نتیجه ایمنی بدن افزایش یافته و قابلیت ارتجاعی فیبرهای عضلانی ما را تا حد زیادی افزایش می دهد. پس در نتیجه ما می‌توانیم از پیری زودرس جلوگیری کنیم.
خون خود را از ناخالصی ها پاک کنید: پوست بی عیب چیزی است که هر فرد آرزوی آن را دارد. اما اغلب برای ما سخت است که خون خود را از سموم، محصولات زائد و ناخالصی‌های دیگر پاک نکنیم. این ناخالصی‌ها در نهایت به پوست خشک، مستعد آکنه و غیرجذاب منجر می شود.
اهمیت کشمش های سیاه در اینجا مشخص می شود. آنتی اکسیدانهای طبیعی مویز باعث تسریع عملکرد کبد و کلیه می‌شند. علاوه بر این، آنها رادیکال های ازاد مضر را از بدن ما حذف کرده و انها را کاملا سم زدایی می کنند. همه اینها هم برای پاکسازی خون و هم تمیز کردن پوست مفید هستند.
مزایای کشمش های سیاه برای مو: این ماده کوچک و در عین حال قدرتمند پر از آهن است که یک ماده مغذی حیاتی برای بدن ما می باشد.
البته خواص کشمش سیاه به موارد فوق ختم نمی شود و ما با خوردن مویز می توانیم فراتر از مطالب گفته شده به بدن خود سود برسانیم. اما گفتن تمامی خواص این ماده با ارزش در مقاله ما نمی گنجند.
در رابطه با دانه های موجود در کشمش خوب است بدانید که دو نوع کشمش سیاه، بدون دانه و دانه دار وجود دارد. نوع کشمش دانه دار در بین مردم خیلی طرفدار ندارد و مویزهای دانه دار گزینه بهتری برای مصرف هستند.
البته به غیر از مویز خود انگور سیاه بدون دانه هم طرفدار بیشتری در بین مردم دارد. برای همین چون احتمالا شما هم از کسانی هستید، که طرفدار این نوع انگورها می باشید، بنابراین خوب است درباره آنها کمی بیشتر بدانید.
انگور سیاه بدون هسته
اولین انگور بدون دانه یک انگور اروپایی بود که به طور طبیعی رشد می کرد و منشا آن از دریای سیاه و قفقاز و ناهنجاری ژنتیکی بود که جلوی رشد بذر را می گرفت. این گونه بی‌همتا جد هر انگور بی‌دانه ای است.
ارقام مدرن سیاه انگور نتیجه «صرفه جویی در جنین» می باشند که یک فرایند پیچیده محسوب می شود و در آن دانه های در حال رشد از دسترس انگور خارج می شوند.
سپس دانه ها در گیاهان کوچک ریشه دار در ظروف و لوله های آزمایش کشت داده می شوند. این کار برای ایجاد گونه های زنده جدید انجام می‌شود چون در طبیعت، آنها شانس کمی برای زنده ماندن دارند.
انگور بدون دانه سیاه را می‌توان در بازارها و فروشگاه های ایالات متحده آمریکا، اروپا، آمریکای جنوبی و آسیا یافت.
انگور سیاه بدون دانه بهترین گزینه برای کاربردهای خام است و اغلب تازه خورده می شود، یا به یک سالاد سبز تبدیل می شود.
انگور سیاه بدون دانه را می توان تفت داد تا در سس و مربا پخته شود یا در کیک ریخته شود، یا منجمد گردد و به شربت فوری تبدیل ساختار دهد.
طعم غنی و شکر موجود در آب انگور سیاه نیز یک شیرین کننده طبیعی برای دسر میوه های تازه است. انگور سیاه بدون دانه به خوبی با نعنا، رزماری، عسل، سرکه خشک، کرم غنی، پنیر، آبلیمو، آب پرتقال، مارچوبه، بادام و پسته مخلوط می شود.
به تازگی صنعت انگور جهان به خصوص ایالت کالیفرنیا تمرکز خود را به سمت انگور بی دانه تغییر داده است تا تقاضای مصرف کننده ها را برآورده کند.
به پایان مقاله فراورده های انگور سیاه رسیدیم. حالا اگر شما از کسانی هستید که مایل اید انگور سیاه تهیه کنید تا با آن بتوانید، انواع فراورده هایی مثل کشمش یا امثال آن را تهیه کنید، پیشنهاد ما این است که سایر مقالات ما را نیز دنبال کنید.
چرا که ما در مقالات آینده ما بقی فراورده های مربوط به انگور سیاه را نیز برای شما ذکر می کنیم. در ضمن مرکز ما می تواند بهترین فراورده های مربوط به انگور سیاه را در اختیار شما عزیزان بگذارد. پس همراه ما باشید.