باقلا ارغوان یک گیاه غده‌دار از خانواده لگومینوسه (Fabaceae) و نام علمی Vicia faba دارد و این گیاه یک ساله است و برگ‌های تخم مرغ شکل دارد که به راحتی قابل تشخیص است و باقلا ارغوان همچنین دارای میوه‌های غلاف مانند است که به دانه و میوه‌ی آن نیز "باقله" گفته می‌شود.
باقلا ارغوان در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود و محصول غنی و متنوعی است و از آنجا که باقلای ارغوان به عنوان یک منبع عالی از پروتئین و فیبر شناخته می‌شود، در برنامه‌های تغذیه‌ای و منوهای غذایی مختلف کاربرد فراوانی دارد.
باقلای ارغوان به علت دارا بودن پروتئین های کیفیت بالا، مواد معدنی از جمله آهن، فسفر، پتاسیم و منیزیم و ویتامین های گروه ب، ضروری برای رشد و نمو سالم بدن است.
و همچنین میوه‌ی آن که باقله نامیده می‌شود حاوی مواد مغذی بسیاری است که نقش مهمی در حفظ سلامتی دارند.
از طرف دیگر و باقلای ارغوان می‌تواند نقش مهمی در سیستم کشاورزی پایدار بازی کند و این گیاه قادر به تثبیت نیتروژن از هوا می‌باشد و به رشد دیگر گیاهان کمک می‌کند و همچنین باقلا ارغوان می‌تواند خاک را بهبود دهد و از رسوب جلوگیری کند.
در نهایت باقلا ارغوان یک محصول متعدد الاستفاده است که در تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و از طرفی باقلای ارغوان در هر چیزی از پیشتر، تولید روغن، و تولید پودر و مواد آرایشی نیز استفاده می‌شود.
بنابراین باقلا ارغوان با مزایای تغذیه‌ای، کشاورزی و محصولات متنوعش، یک گیاه بسیار مهم در صنعت و زراعت است و باقلا ارغوان نه تنها یک منبع غذایی با ارزش بالا است، بلکه از لحاظ اکوسیستم نیز نقش مهمی دارد.
باقلا ارغوان به عنوان یک محصول مقاوم به شرایط آب و هوایی مختلف شناخته شده است و این گیاه در دماهای پایین و سرما می‌تواند رشد کند و می‌تواند در اراضی با کیفیت کم تغذیه نیز پرورش داده شود.
همچنین باقلا ارغوان مقاوم به بسیاری از آفات و بیماری های گیاهی است که می‌تواند عوامل مختلفی را برای کاشت آن جذاب کند.
در زمینه تولید باقلای ارغوان نیز بسیاری از کشورها نقش مهمی دارند و به طور کلی چین، هند، اتریش، اسپانیا و ترکیه به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان باقلای ارغوان شناخته می‌شوند و در ایران نیز این محصول در عرضه غلات رده ای مهم است.
بازار باقلای ارغوان نیز رو به رشد است و با توجه به دریافت آگاهی بیشتر مردم درباره مزایای تغذیه‌ای و ویژگی‌های سالم باقلای ارغوان، تقاضای بازار برای این محصول افزایش یافته است.
این گیاه به عنوان جایگزینی سالم برای گوشت در محصولات مختلف غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل قیمت مناسب، امکانات کشاورزی و ارزش غذایی بالا، بازار آن در حال گسترش است.
در نهایت می‌توان گفت که باقلا ارغوان به عنوان یک محصول غذایی، به علاوه ارزش غذایی بالا، از لحاظ کشاورزی، محصولات محلی، صادرات و درآمدزایی نیز اهمیت بسیاری دارد.
با قدرت زیادی در مقابل تغییرات آب و هوایی، محصول خوبی برای کشاورزان و علاقه‌مندان به زراعت است و همچنین به عنوان یک محصول متعدد الاستفاده، ممکن است کاربردهای صنعتی و غیر صنعتی متنوعی را داشته باشد و باقلا ارغوان به طور کلی برای دستیابی به فواید سلامتی و ارزش غذایی بالا بسیار مناسب است.
