حلوا کنجد شمال یکی از شیرینی های محبوب و سنتی منطقه شمال ایران است و این حلوا به صورت یک خمیر کرم رنگ تهیه می شود و به عنوان یک وعده صبحانه یا میان وعده مصرف می شود.
حلوا کنجد شمال از ترکیبی از ارده، تخم مرغ، شکر، هل و چوبک ساخته می شود و به طور عمومی روی این محصول، خلال پسته یا دانه های کنجد ریخته می شود تا طعم خوشایندتر و ظاهر آن جذاب تر شود.
روش تهیه
ابتدا ارده را در یک قابلمه وسط حرارت قرار داده و حدود 5 دقیقه تا آن زمانی که رنگ آن تغییر کمی داده شود، داغ می کنیم و سپس تخم مرغ ها را وارد قابلمه می کنیم و با استفاده از همزن دستی آنها را به خوبی با ارده مخلوط می کنیم.
به تدریج شکر را به مواد قبلی اضافه کرده و به خوبی هم زده تا تماما مخلوط شود و هل و چوبک را هم به مخلوط اضافه کرده و مواد را تا جایی که خمیری یکنواخت بشود به خوبی هم بزنید.
حاصل را به طور مرحله به داخل قابلمه بگذارید و تابه دستی ملایما صاف و یکنواخت کنید و در نهایت روی خمیر حلوا کنجد شمال، خلال پسته یا دانه های کنجد را ریخته و به آرامی فشار دهید تا ظاهر زیبایی به حلوا ببخشد.
حلوا را در یک ظرف یکنواخت فشرده کنید و به مدت حدود 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر خوبی شود و بعد از اینکه خمیر تنگ شد حلوا را به تکه های کوچک تقسیم کنید و آماده به مصرف کردن آنها هستید.
حلوا کنجد شمال یک شیرینی منحصر به فرد است که با ترکیب دقیق و کامل از مواد اولیه ای که در منطقه شمال ایران قابل دسترس است تهیه می شود و این حلوا علاوه بر طعم خوشایند همچنین پر از ارزش غذایی است و برای تقویت انرژی صبحگاهی بسیار مناسب است.
تجربه کردن حلوا کنجد شمال یک سفر خوشمزه به دنیای خوشبو و شیرین محصولات سنتی ایران است و با توجه به شهرت و مورد علاقه‌ی مردم، حلوا کنجد شمال در زمان‌های مختلف به خصوص در مناسبت‌ها و جشن‌های محلی همچون نوروز، عید فطر و عید قربان بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد.
همچنین با توجه به قدمتی که این شیرینی در منطقه دارد در فروشگاه‌های سنتی و بازارچه‌های محلی غیر از شمال ایران نیز قابل یافتن است.
علاوه بر طعم مطبوع و خوشمزه حلوا کنجد شمال نیز دارای خواص غذایی و کالری زیادی است و مقدار بالایی از چربی و پروتئین، انرژی لازم برای روزانه بدن را در اختیار ما قرار می‌دهد.
همچنین مواد موجود در این حلوا مانند کنجد و تخم مرغ نیز دارای مقادیر زیادی ویتامین، مواد معدنی و فیبر است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید هستند.
مصرف منظم حلوا کنجد شمال می‌تواند به بهبود سیستم گوارش و قوی‌تر شدن استخوان‌ها و همچنین آرامش دستگاه عصبی کمک کند.
از جمله دیگر مزیت‌های حلوا کنجد شمال می‌توان به ماندگاری طولانی مدت آن اشاره کرد و وجود شکر و تخم مرغ در ترکیب این شیرینی باعث می‌شود که با سرکه و اسید پانتوتنیک ترکیب شده و ایجاد یک ترکیب حفظ کننده برای روند فاسد شدن حلوا می‌شود .
این ویژگی باعث می‌شود که حلوا کنجد شمال به مدت طولانی قابل استفاده باشد و به عنوان یک هدیه محلی یا در هنگام سفر و گردشگری انتخاب شود.
به طور کلی حلوا کنجد شمال با ترکیبی از مواد اولیه ساده و طبیعی، مانند ارده، تخم مرغ، شکر و هل، به صورت دستی و با استفاده از تکنیک‌های سنتی تهیه می‌شود.
همچنین عرضه و فروش این شیرینی در مناطق شمال ایران به صورت منحصر به فرد انجام می‌شود و جذابیت و ارزشیابی آن را افزایش می‌دهد.
منشأ حلوا کنجد شمال به عنوان یک شیرینی سنتی و محلی نیازمند حفظ و نگهداری این تجربه و هنر از نسل به نسل است و برای این منظور، اهمیت ارتقاء سطح تولید این شیرینی، محافظت از دانش و تکنیک‌های سنتی و ارتباط با مردم و فرهنگ بومی منطقه شمال ایران بسیار ضروری است.
