سبزیجات همواره بالا ترین میزان مصرف را دارد و در این میان کلم سفید تازه کوچک ممتاز نیز طرف داران خود را دارد. کلم مهم ترین اعضای خانواده خردل یا شب بویان است و منشأ آن کلم پیچ وحشی است که در سواحل گچی انگلستان و سواحل غربی و جنوبی اروپا رشد می کند.
در دوران باستان کلم مصرف بسیار زیادی داشته و یونانیان قدیم به آن اعتبار و ارزش بالایی داده بودند و ادعا می کردند که مبدأ کلم از پدر خدایان آنها است به طوری که حتی مصریان کلم را می پرستیدند.
کلم یکی از سبزیجات برگ دار است که از خانواده جوانه بروکسل، گل کلم و کلم بروکلی می باشد و یکی از قدیمی ترین سبزیجاتی است که قدمتی 4000 ساله داشته و به دوران قبل از میلاد مسیح در کشور چین بر می گردد. از انواع کلم با توجه به رنگ آن می توانیم به سفید، بنفش، سبز یا قرمز اشاره کنیم که به صورت خام و پخته مصرف می شوند.
- بیشتر بخوانید: انواع کلم سفید
به گیاه کلم لقب داروی فقرا نیز داده شده است به دلیل فواید بسیار زیاد و قیمت پایینی که دارد و البته برای کسانی که قصد دارند رژیم غذایی محکمی بگیرند توصیه می شود این سبزی را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
کلم از گیاهان دو ساله سفیدی است که هر سال رشد کرده و ظاهری بیضی یا گرد داشته و برگهایی نرم و سبک دارد هم چنین برگهای داخلی این گیاه به رنگ سفید هستند و معمولاً برگهای بیرونی آن سبز تر و سفت ترند. این سبزی را بیشتر در سالادها استفاده می کنند البته می توان گفت که مردم کشورهای مختلف از این سبزی به روشهای متفاوتی استفاده می کنند.
کلم سفید تازه
همان طور که همه شما می دانید از کلم سفید یا کلم قرمز تازه برای تهیه انواع ترشیجات و غذاهایی مثل دلمه یا خورشت کلم استفاده می شود.
- یشتر بخوانید: کلم سفید صادراتی
کلم منبع بسیار خوبی از پتاسیم، کلسیم، منگنز، فیبر رژیمی و منیزیم است و انواع و اقسام ویتامینها را در خود جای داده است و می توان گفت که 100 گرم کلم حدود 25 کالری انرژی دارد و می تواند وعده غذایی خوبی برای کسانی باشد که رژیم غذایی دارند و همین طور کلم سرشار از بتاکاروتن، فلاونوئید، زاگزانتین و لوتئین است.
کلم انواع مختلفی دارد که در این جا به چند نوع آن اشاره خواهیم کرد: کلم قمری: این نوع کلم حاوی مواد با ارزشی مثل کلسیم، منگنز، آهن، پتاسیم و انواع ویتامینها بوده و هم چنین انواع فیبرهای رژیمی و ترکیبات آن اکسیدان را در خود جای داده است و همین امر باعث شده تا از آن در رژیمهای غذایی بسیار استفاده شود.
کلم قرمز: معمولاً در علم سبزیجات و میوه ها رنگ قرمز را علامت سلامت می دانند و نشان دهنده وجود انواع آنتی اکسیدانهای مهم در آن خوراکی است. همان طور که می دانید آنتی اکسیدانها رادیکالهای آزادی که در بدن انسان وجود دارد را از بین برده و از بروز سرطان جلوگیری می کند و نیز از دیگر فواید کلم قرمز می توان به بهبود سلامت چشم و پوست، کمک به کاهش وزن، پیشگیری از وقوع انواع سرطانها و پیشگیری از پیری زودرس اشاره کرد.
هم چنین این ماده خوراکی باعث افزایش سیستم ایمنی بدن شده و استخوانها را قوی کرده و نیز موجب افزایش سلامت قلب و جلوگیری از وقوع بیماری قند و پیشگیری از شروع آلزایمر می شود. کلم چینی: این کلم به دلیل داشتن اسیدهای آمینه، پروتئین، کربوهیدرات و ویتامین ث یکی از مهم ترین گیاهان در خانواده کلمها است که به صورت خام یا پخته مصرف می شود.
گل کلم: منبع بسیار خوبی از فسفر، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، پروتئین، سدیم و اسیدهای چرب امگا 3 است و البته ترکیبات خاصی دارد که باعث کاهش خطر وقوع بیمار‌های قلبی و سرطانی شده و در کاهش وزن بسیار مؤثر است.
کلم بروکلی: این نوع از کلمها به رنگ سبز و ارغوانی بوده و سر آن به شکل درخت است که به صورت پخته یا خام مصرف می شود. مصرف کلم بروکلی در مردان خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و راست روده را کاهش داده و از وقوع بیماریهایی مثل سرطانهای معده، حلق، دهان، مثانه و پروستات جلوگیری می کند. کلم بروکلی سرشار از فیبر بوده و برای لاغری بسیار مفید است و احساس سیری طولانی را به دنبال دارد.
کلم پیچ: این نوع از سبزیجات بسیار محبوبی است که در تمام دنیا استفاده می شود و تأثیر بسیار زیادی بر سلامتی داشته، کلسترول خون را پایین آورده و از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند.
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 50 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 10.01 گرم |
| پروتئین | 3.30 گرم |
| چربی | 0.70 گرم |
| آب | 84.46 گرم |
| فیبر | 2.00 گرم |
| قند | 0.00 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
کلم بروکسل: به دلیل داشتن مواد گوگردی برای درمان خارش و شوره سر بسیار مفید است و در زبان فارسی به کلم تکمه معروف است. این کلم برای درمان رماتیسم و نقرس بسیار مفید بوده و همچنین افزایش دهنده قوه بینایی و تا حدودی نیز خواب آور است.
کلم سفید کوچک
خوب است بدانید که در میان انواع کلمها، کلم سفید کوچک و گل کلم مصرف بسیار زیادی نسبت به دیگر انواع کلمها دارد. مصرف بیش از اندازه کلم سفید مانند دیگر مواد خوراکی عوارض بسیاری دارد از جمله: باعث ایجاد نفخ شکم و ناراحتیهای معده می شود.
کسانی که بیماریهای تیرویید بواسیر، خارشهای مزمن و گواتر دارند نباید در مصرف کلم زیاده روی کنند. مصرف بالای کلم سفید برای کسانی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می کنند ممکن است عوارض جبران ناپذیری داشته باشد. زنان باردار که مشکل تیرویید دارند نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.
کلم سفید ممتاز
کلم سفید در کشور ما با انواع برندها تولید می شود از جمله ترشی کلم سفید ممتاز و یا انواع دیگر کلمها که تولید کنندگان زیادی در کشور داشته و همین امر باعث شده تا صادرات این محصول مورد توجه قرار گیرد و به کشورهای همسایه مانند قطر، عمان، روسیه و ترکیه صادر شود که با استقبال خوبی از طرف آنها رو به رو می شویم.
در سال 2018 صادرات کلم مهم ترین محصول معامله شده در جهان بوده که در جایگاه 628 قرار گرفت در واقع تجارت کلم 0.016 درصد از کل تجارت جهان را به خود اختصاص داده است. در سال 2018 صادرات کلم بیشتر از کشورهای اسپانیا، چین، مکزیک، ایالات‌متحده و هلند بوده است و هم چنین بیشترین وارد کنندگان آن در همان سال انگلستان، ایالات‌متحده، هنگ‌کنگ و کانادا بود.
مجموعه ما به صورت تخصصی بر روی تولید و عرضه این گیاه با ارزش کار می کند تا به ارائه بهترین محصولات آن و با بالاترین کیفیت و نیز در بهترین بسته بندیها پرداخته و این ماده غذایی مفید را در کمترین زمان ممکن به دست مشتری برساند. ما با حذف واسطه در خرید محصولات غذایی به شما این امکان را می دهیم تا این مواد خوراکی را با قیمتی پایین تر و دسترسی بیشتر تهیه کنید.