آب انگور سفید از خوشمزه ترین آب هایی است که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و در تصفیه خون نیز خیلی مفید می باشد، میزان عرضه و تقاضا همواره از عوامل مهم در قیمت کنسانتره انگور سفید بوده است.
قیمت کنسانتره انگور سفید
این نکته در مورد تجارت کنسانتره انگور هم صادق است، قیمت خرید کنسانتره انگور عمده چقدر می باشد؟
چه عواملی بر قیمت عمده کنسانتره انگور تاثیر مستقیم می گذارند؟ این سوالات و پرسش ها از جمله پرسش های رایج در این حوزه از تجارت محصولات کشاورزی است.
حجم کنسانتره انگور نسبت به خود میوه انگور کمتر است و بنابراین نگهداری آن آسان تر می شود، امروزه اکثر مردم علاقه و زیادی به مصرف محصولات تولید شده این چنینی از میوه ها دارند.
با توجه به جمعیت کشور بازار کنسانتره ها مخصوصا محصولات خوش طعم و عطری مانند کنسانتره انگور پر رونق است.
همچنین تولیدکنندگان خطوط آبمیوه سازی به علت شفافیت، نگهداری آسان و در دسترس بودن آن در چهار فصل از سال، استقبال خوبی از کنسانتره انگور می کنند.
رونق بازار صادرات نیز در رابطه با کنسانتره ها قابل توجه است.
- بیشتر بخوانید: کنسانتره انگور سیاه
بی شک نمی توان یک عدد واحد را به عنوان نرخ عمده کنسانتره انگور بیان کرد، چون که اولاً این محصول به نوبه خود انواع مختلفی دارد و دوما فاکتور های متفاوتی از جمله روش و چگونگی خرید بر روی قیمت نهایی آن تاثیر می گذارند.
قمیت کنسانتره انگور، بوسیله کشاورز و البته توزیع کنندگان این محصول با ارزش با توجه به مقدار تقاضای مردم در بازار های داخلی و خارجی تعیین می شود.
توزیع کنندگان و شرکت های فروش کنسانتره انگور قیمت عمده انگور را نسبت به نوع و ارزش بسته‌بندی این محصول تعیین می کنند.
قبل پرداختن به مبحث طرزتهیه کنسانتره انگور به توضیح کنسانتره میوه به طور کلی خواهیم پرداخت، کنسانتره میوه و آب میوه با هم تفاوت دارند، در حقیقت می توان کنسانتره را به خود آب میوه هم تبدیل نمود.
پس به چه علت روي بسته‌بندي واژه آب ميوه ذكر شده است؟ به طور جد می توان گفت همه آبمیوه های صنعتی از انواع کنسانتره آن ساخته می شوند.
به عنوان مثال این بسیار طبیعی است که در فصل زمستان که میوه انگور در بازار میوه و تره بار وجود ندارد کارخانه تولید آب میوه برای کارخانه خود از ارقام کنسانتره ای انگور استفاده بکند.
خط تولید کنسانتره انگور
به علت مصرف بالای کنسانتره انگور راه اندازی کارگاه و خط تولید کنسانتره انگور به نوبه خود یک تجارت پر سود به حساب می آید.
انگور اصلی ترین محصول کشاورزی در کشورمان ایران به حساب می آید و برای بسیاری از انواع نژاد های انگور سفید می توان با قیمت های مناسبی آن ها را خریداری کرده و سپس از آن برای تولید کردن کنسانتره استفاده کرد.
امروزه در صنایع مختلف آب میوه سازی، ترشک سازی، لواشک سازی، تولید سرکه و … از کنسانتره انگور سفید استفاده می گردد، انگور این میوه پر خاصیت به طور کلی در انواع گوناگون انگور سفید و انگور قرمز وجود دارد.
که البته انگور سیاه را از انواع مختلف انگور قرمز نیز می توان جدا کرد تا اینکه برای مصارفی که با رنگ خاصی مد نظر هستند استفاده گردد.
خواص فوق العاده انگور مثل خاصیت ضد عفونت آن برای انسان موجب شده است تا بسیاری از متخصصان طب سنتی نیز بر استفاده دائمی انواع آن را توصیه بکنند.
برخی از مراحل خط تولید کنسانتره به شکل هست که بعد از مرحله انتخاب میوه مناسب دومین مرحله از خط تولید کنسانتره انگور مرحله شستشو است.
برای جدا کردن شن، خاک، گرد و غبار، برگ، آشغال و غيره که همراه ميوه حمل مي شود و نيز به منظور جدا کردن بقاياي حشره کش هاي روي ميوه ها انجام مي شود.
- بیشتر بخوانید: کنسانتره انگور سفید
به جز این، با انجام اين کار بار ميکروبي ميوه ها نيز تا حد زیادی کم می شود.
انتخاب: انتخاب انگور مناسب و با کیفیت اولین مرحله در تولید کنسانتره انگور است.
شستشو: عمل شستشو در يک سيستم متشکل از شناورسازي، ته نشين سازي، تکان دادن و حل نمودن انجام مي گيرد، رايج ترين سيستم مورد استفاده در شستشوي ميوه ها، از يک حوضچه و يک بالابر شيب دار تشکيل مي شود.
ميوه ها در حوضچه توسط هوايي که به داخل اب تزريق شده و شسته می شود، مواد خارجي سبک درقسمت فوقاني حوضچه جمع و بوسيله سرريز کردن آب جدا مي گردند.
مواد خارجي سنگين در قسمت تحتاني حوضچه زير صفحه مشبک جمع مي گردند، ميوه هايي که بوسيله بالابر از حوضچه خارج مي شوند، بوسيله دوش آب، آبکش مي گردند.
اين عمل بعد از عمل جداسازي نيز انجام گرفته و يا تکرار مي گردد، کیفیت عمل شستشو به وسيله تعيين خاکستر نامحلول در اسيد کلريدريک رقيق ( ١٠ % ) در آبميوه و يا کنسانتره کنترل مي گردد که اين انديس شامل ترکيبات سيليس دار نمي باشد.
جداسازی: جداکردن انگور های خراب و پوسيده از ماده خام یکی از مهم ترین کار هایی است که بايد قبل از همه فرآيندهاي ديگر انجام گیرد.
جداسازي به وسیله کارگراني که در اطراف ميز سورتينگ قرار گرفته اند انجام مي شود، به همین برای تشخيص انگور هاي خراب، اين عمل به طور معمول پس از شستشو انجام مي شود.
دم گيري: این مرحله مخصوص میوه انگور اجرا مي شود.
دستگاه جداسازي ساقه انگور یا همان دم گیر انگور، از يک عدد غربال استوانه اي که قطر سوراخ های در آن از قطر حبه انگور بزرگ تر است.
خرد کردن: قبل از عملیات پرس کردن بايد بافت های ميوه متلاشي شود و ديواره سلول تا حدودی تجزيه شود، برای این کار انگور از بین دو عدد غلطک که در جهت های مخالف هم می چرخند و فاصله بین آن ها قابل تنظيم است، عبور داده مي شود.
دستگاه هاي خط توليد كنسانتره شامل موارد فوق مي باشد، پرس، اپراتور ها، مخزن های فاينينگ استيل، فيلتر های وكيوم، فيلتر های گيزلگور، دستگاه اوالترا فيلتر، دستگاه بسته بندي اسپتيك، دستگاه ويبراتور جديد
در ادامه توضيح کوتاهی از دستگاه هاي فوق ارائه داده می شود:
دستگاه اولترا فيلتر: اين دستگاه برای افزایش كيفيت كنسانتره استفاده مي شود ولی در توليد كنسانتره انگور معمولاً استفاده نمي شود.
دستگاه بسته بندي اسپتيك: اين دستگاه برای بسته بندي کردن كنسانتره توليد با كيفيت خوب و بدون هر گونه ميكروب و باكتري استفاده مي شود.
دستگاه ويبراتور جديد: اين دستگاه يكي از قطعه های سيستم پرس است كه در حال حاضر کارخانه بوخرآلمان سازنده آن است، دراين سيستم بخش مهمی از لرد موجود در آن قبل از ارسال به اپراتور جدا می شود.
