آب سیب معروف به آب سیب سیاه به دلیل خواص مفید و مزه های طبیعی که دارد، یکی از انتخاب های محبوب برای مصرف در میان افراد است، اما به دلایل مختلفی مانند ذخیره نکردن آن در شرایط مناسب، آب سیب ممکن است به سیاهی بپیوندد و مصرف آن برای سلامتی ما مشکلاتی ایجاد کند.
آب سیب را در یک محفظه یا بطری سالم و تمیز نگهداری کنید. مهمترین نکته در این باره این است که آب سیب را در یخچال قرار دهید و در دمای مناسبی نگهداری کنید، دمای بالاتر از 7 درجه سانتی گراد می تواند سبب سیاهی آب سیب شود، بنابراین دمای یخچال را در حدود 4-7 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
قبل از بسته بندی و نگهداری آب سیب، می توانید به آن اسید سیتریک اضافه کنید زیرا که این اسید باعث افزایش میزان اسیدیته آب سیب می شود و با کاهش pH آن، رشد باکتری ها و قارچ ها کاهش می یابد.
برای اضافه کردن اسید سیتریک می توانید از آب لیمو تازه یا اسید سیتریک معمولی استفاده کنید، مواد حفظ کننده مانند نمک، آنتی اکسیدان ها و نگهدارنده های طبیعی می توانند به شکل انتخابی به آب سیب اضافه شوند تا سبب جلوگیری از سیاه شدن آن شوند.
موادی مانند نمک طعام، آبلیمو و عصاره های طبیعی مانند رزماری و نعناع مورد استفاده قرار می گیرند، آب سیب سیاه شدن می تواند به دلیل ورود هوا به داخل بطری باشد. از این رو برای بسته بندی آب سیب از بطری هایی با آدامس یا آبکشی مناسب استفاده کنید.
در ضمن، مطمئن شوید که بطری تماما پاک و خشک است قبل از بسته بندی آب سیب، با رعایت این نکات، می توانید از سیاه شدن آب سیب جلوگیری کنید و به شکلی امن و صحیح از آن استفاده کنید.
به یاد داشته باشید که نگهداری در شرایط مناسب و استفاده از اسید سیتریک و مواد حفظ کننده مراحل مهمی در جلوگیری از سیاه شدن آب سیب هستند، در هنگام خرید آب سیب، مطمئن شوید که میوه‌ها تازه و سالم هستند.
میوه‌های پوسیده یا خراب ممکن است همچنان موجب سیاه شدن آب سیب در درون بطری شوند. همواره به دنبال میوه‌های تازه با پوست صاف و بدون نشانه‌های خرابی بگردید، وقتی آب سیب در بطری را پر می‌کنید، حجم هوا در درون بطری کاهش می‌یابد و این به کاهش اکسیژن و رطوبت درون بطری کمک می‌کند.
نور می‌تواند عاملی برای شکل‌گیری رنگ سیاه در آب سیب باشد، به همین دلیل، آب سیب را در جاهای تاریک و خنک نگهداری کنید و اگر آن را در یخچال قرار می‌دهید، می‌توانید آن را در قسمتی که نور به آن نمی‌رسد قرار دهید و از نور مستقیم خورشید و نورهای مصنوعی جانبی جلوگیری کنید.