رب گوجه فرنگی یکی از مهم ترین طعم دهنده ها برای اکثر غذاهای ایرانی است، طعم لذیذ و دلچسب هر غذا قطعا به رب بستگی دارد.
رب گوجه فرنگی خانگی
آشپزی ایرانی همواره به رب گوجه فرنگی احتیاج دارد.
هیچ کس نمی تواند یک قیمه خوشمزه را بدون یک رب خوش طعم و با کیفیت آماده کند.
علاوه بر آن احتمالا شما هم با ما موافقید که رب تنها به غذا طعم نمی دهد بلکه باعث می شود رنگ و لعاب خوبی هم به خود بگیرد.
البته هر رب گوجه ای نمی تواند به عنوان یک رب خوب معرفی شود.
خرید رب گوجه شیشه ای سالم و با کیفیت ویژگی های مشخصی دارد.
رب گوجه در انواع مختلفی به بازار عرضه می شود.
این محصول می تواند به شکل خام یا پخته باشد و یا این که به شکل سس و رب عرضه شود.
بسته به این که قرار است از رب در چه غذایی و برای چه موردی استفاده کنید، می توانید از انواع مختلف رب استفاده نمایید.
به عنوان مثال سس ها همراه با انواع غذا ها مانند کوکو، کتلت و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
انواع مختلف رب گوجه فرنگی
انواع مختلف رب خواص زیادی برای سلامتی دارد که در ادامه مطلب به آن ها اشاره خواهیم کرد.
موضوعی که باید حواستان به آن باشد این است که پس از این که درب ظرف رب را باز می کنید، معمولا خیلی زود کپک می زند.
• هنگامی که درب قوطی را باز می کنید خوب است که محتویات آن را داخل یک ظرف شیشه ای خشک بریزید.
• بستن درب به خوبی هم خیلی مهم است.
• نکته مهم بعدی این است که باید مراقب باشید هنگام مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.
• رعایت این موارد باعث می شود رب تان کپک نزند.
• رب در اکثر غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد.
قیمه، آش، بسیاری از سوپ ها، و غیره غذاهایی هستند که معمولا در پخت آن ها از رب استفاده می شود.
به صورت کلی این موضوع کاملا به سلیقه وذائقه شما بستگی دارد.
ویژگی های خرید رب گوجه فرنگی خوب
رب گوجه ای خوب است که خصوصیات مشخصی داشته باشد اما برند آن خیلی هم تفاوتی ایجاد نمی کند.
شما می توانید این رب را با خیال راحت استفاده کنید.
از طرفی خیلی هم مهم است که به سلامت غذای مصرفی خود توجه کنید.
هنگام تهیه رب حتما به این ویژگی ها توجه کنید تا خیالتان از بابت آن راحت باشد.
• رب خوب باید شفاف و یک دست باشد یعنی نباید داخل آن چیزی شبیه به تکه های ریز و درشت ببینید.
• رنگ آن باید قرمز و شفاف باشد و گلوله گلوله نشود.
• قوام رب مهم است و باید تا حد کافی وجود داشته باشد.
• چک کردن موارد مهمی مثل تاریخ تولید، تاریخ انقضاء، علامت استاندارد و غیره را حتما انجام دهید.
• می توانید رب گوجه را آزمایش کنید.
• یک قاشق رب را درظرفی بریزید که رنگش سفید است، حدود چند دقیقه صبر کنید در صورتی که آب گوجه از آن جدا نشد می توانید متوجه کیفیت بالای رب شوید.
• هنگامی که درب قوطی را باز می کنید دقت کنید که کپک زدگی یا غیره نداشته باشد البته این اتفاق بعید است.
رب گوجه فرنگی کیلویی چنده
رب گوجه فرنگی می تواند در قیمت های مختلفی به بازار عرضه شود. پیشنهاد می کنیم رب را حتما در بسته بندی های قابل اطمینان خریداری کنید و کیفیت برایتان مهم تر از کمیت باشد.
رب خوب باید ویژگی های زیر را داشته باشد:
• رب یک ماده غذایی است که حاوی مقدار زیادی ویتامین می باشد.
• انواع ویتامین های A, B, C, K در این ماده وجود دارد، علاوه بر آن مواد معدنی مختلفی مثل کلسیم، فسفر، آهن و غیره هم در آن وجود دارد.
• انرژی بدن تان را افزایش داده و باعث تقویت بدنی شما می شود.
• تمامی اسیدهای آمینه مفید در آن وجود دارد.
• رنگدانه لیکوپن که باعث رنگ قرمز رب است خودش یک رنگدانه مفید محسوب می شود.
• پوست این محصول حاوی کاروتینوئید است و به فعالیت روده ها کمک می کند.
مراحل تهیه رب گوجه فرنگی
مراحل تهیه رب گوجه فرنگی از قرار زیر است:
• ابتدا گوجه فرنگی مرغوب خریداری شده و جمع آوری می گردد.
• گوجه فرنگی در شهرهای مختلف ایران تولید می شود.
• یکی از بهترین و باکیفیت ترین گوجه فرنگی های ایران، مربوط به شهر شیراز است.
• طبیعی است که هر چه گوجه استفاده شده مرغوب تر باشد، رب با کیفیت تری هم خواهیم داشت.
• برداشت و خرید گوجه فرنگی معمولا در فصل تابستان انجام می شود.
• در ماه شهریور معمولا تولید کنندگان رب برای خرید گوجه اقدام می کنند.
• اولین اقدام بعد از انتقال گوجه فرنگی به کارخانه این است که باید با روش های کاملا بهداشتی، شستشوی آنها انجام شود.
• این کار توسط دستگاه های مخصوص انجام شده و البته نظارت انسانی را هم داریم.
• نیروهای انسانی برای جداسازی گوجه های سالم از نا سالم اقدام می کنند.
• پس از آن باید گوجه ها وارد دستگاه خرد کن شود تا خرد گردد و بعد هم به حالت نیم پز درآید.
• پس از آن باید آب گوجه را از پوست و دانه جدا کرد و این کار از طریق دستگاه های مخصوص صافی انجام می شود.
• اکنون نوبت به مرحله پخت رب می رسد.
• در این مرحله باید درجه حرارت پخت تنظیم شود که با توجه به غلظت مد نظر می تواند متفاوت باشد.
• پمپ های مخصوص کمک می کند که محصول به قسمت بالانس تانک برسد و با استفاده از دمای بالا بقیه مراحل روی آن انجام شود.
• اضافه کردن نمک و طعم دهنده ها هم در همین مرحله انجام می شود.
• پس از آن بسته بندی محصول انجام می شود.
• این کار از طریق دستگاه پر کن صورت می گیرد.
• اکنون قوطی ها از تونل پاستوریزه رد می شوند و بعد هم در دوران قرنطینه می مانند.
• در نهایت هم مرحله شرینگ کردن و عرضه به بازار را داریم.
تا چه حد به زمان مصرف رب توجه می کنید؟
تاریخ تولید و انقضاء بر روی بسته بندی رب درج می شود و با دقت به آن ها می توانید متوجه شوید که ماندگاری محصول چقدر است.
البته دقت کنید که رب باید در شرایط سالم نگه داری شود وگرنه ممکن است خیلی زودتر از تاریخ انقضاء دچار کپک زدگی شود.
نگهداری رب در یخچال و نرسیدن آب به آن از جمله مهم ترین مواردی است که باید به آن توجه کنید.
به طور کلی سعی کنید رب را به اندازه مورد نیازتان تهیه کنید که حتی در یخچال هم خیلی زیاد نماند و سریع مصرف شود.
برخی محصولات غذایی از جمله رب خیلی زود مستعد فاسد شدن هستند و همان طور که می دانید فساد مواد غذایی خطرناک است.
