یکی از سالم ترین و مقوی ترین محصولات کشاورزی که در برابر عوامل محیطی مقاوم می باشد و خسارتهای کمتری را به مزارع وارد می کند نخود سیاه 900 گرمی کیلویی فله ای است که به علت تقاضای بالای آن در بازار امروز و شرایط اقتصادی کشور قیمت آن تا حدودی بالا رفته است ولی در سالهای اخیر زمینهای زیادی در خراسان زیر کشت این محصول رفته است و تا حدودی قیمت آن ثبات داشته است.
این گیاه در دو نوع زرد و سبز یافت می شود که دارای ارزش تغذیه ای و منبع غنی از پروتئین و ویتامین می باشد و نحوه پخت هر دوی آن یکسان می باشد .
نخود سبز نسبت به نخود زرد طعم شیرینی دارد و در بیشتر غذای مدرن و قدیمی و در آداب و رسوم کشورهای مختلف و به ویژه کشور ما استفاده شایانی از این سبزیجات می کنند.
گیاه نخود سبز و زرد از لحاظ بذر، نوع گیاه تفاوتهای زیادی دارد و این گیاه جزو دسته بقولات می باشد که در اکثر نقاط جهان کشت می شود و از مهم ترین کشورهایی که به کشت این محصول مبادرت می ورزند روسیه، چین، هند، کانادا و آمریکا می باشد و به همین دلیل گونه های مختلفی از آن در سراسر جهان یافت می شود و می توانید غذاهای خوشمزه و متنوعی را با آن درست کنید.
یکی از محصولاتی که انسانها از گذشته تا کنون به کشت آن فعالیت داشته اند نخود می باشد که منشاء پیدایش آن مدیترانه بوده است و بعد از آن به کشورهای اروپایی و چین راه یافت و در اکثر غذاها و ملیتها مانند روم باستان، یونان، بابل و ایران از این گیاه پرمصرف در پخت غذاهای خود استفاده می کردند.
از مهمترین غذایی که در یونان باستان و رم از نخود پخته استفاده می‌کردند سوپ نخود می باشد که تاریخچه آن به ۵۰۰ سال پیش از میلاد باز می گردد و محبوبیت فراوانی در بین مردم داشته است.
انواع مختلف آن دارای انواع مواد مغذی فراوانی می باشند و یک فنجان نخود پخته حاوی ۲۳۱ کالری است و کلسترول زیادی برای بدن ندارد.
سرشار از پروتئین و کربوهیدرات و فیبر غذایی بسیار بالایی می باشد و برای ورزشکاران به علت داشتن املاح و ویتامینهای متعدد بسیار مفید می باشد.
- بیشتر بخوانید: نخود شامی
این گیاه ۱۵ تا ۴۵ سانتی متر ارتفاع دارد و دارای برگهای زیادی به طول ۱۵ میلیمتر می باشد و به شکل استوانه ای و پرزدار است و در اوایل بهار گلهای آبی و سفید نمایان می شوند که هر شاخه از این گلها دارای گلی بلند و باریک است که به یک کاسبرگ متصل می شود که میوه آن به صورت غلافی شکل و پرز دار است که هر کدام شامل چند دانه می باشد.
دانه های نخود معمولاً به رنگ کرمی، سفید، قهوه ای و سیاه دیده می‌شوند و سطح آنها بسیار صاف و برخی دیگر دارای لک هستند که هر چقدر رنگ بذر نخود روشن تر باشد وزن بیشتری خواهد داشت ولی ممکن است از نظر اندازه نوع بذر، دانه و گل متفاوت باشد. معمولاً اندازه نخودهای کرم بزرگ تر از نخودهای سیاه می باشد و در اکثر غذاها مورد استفاده قرار می گیرند.
نخود سیاه بیشتر به کشورهای اتیوپی، تانزانیا و هند تعلق دارد و برای کسانی که رژیمهای گیاهی را مورد استفاده قرار می گیرند دارای منبع و ارزش تغذیه ای بسیار بالایی می باشد و مناسب افرادی است که دارای قند خون بسیار بالایی هستند.
- بیشتر بخوانید: نخود کرمانشاه عمده
نخود سیاه به دلیل چربی بسیار پایین، آنتی اکسیدان و فیبر غذایی بسیار بالا یک وعده غذایی سالم برای کسانی که اضافه وزن دارند یا ورزشهای گوناگون انجام می دهند، به شمار می رود که یک یا دو قاشق از این گیاه می تواند به طور کلی هرم غذایی روزانه شما را تامین کند.
قیمت نخود سیاه در بازار
از حبوباتی که امروز در کشور ما کشت می شود و دارای گونه کمیابی می باشد نخود سیاه است که قیمت آن در بازارهای داخلی و خارجی بر حسب نوع بسته بندی، نوع بذر و سایز آن متفاوت می باشد که یکی از بهترین منبع پروتئین گیاهی به شمار می رود.
این گیاه دارای دو بخش می‌باشد که با نام لپه در بازار عرضه می گردد ولی شکل نخود سیاه در بازار بسیار کمیاب است و به دلیل خواص زیادی که برای سلامتی بدن دارد این روزها تقاضای این محصول در سطح کشور زیاد شده است.
این محصول را می توان به صورت خشک شده یا کنسرو شده استفاده کنید و یا آن را به صورت تازه و ارگانیک از مزرعه داران تهیه کنید.
موارد مصرف این گیاه به صورت زیر می باشد: نخود سیاه خشک: مراحل خشک کردن آن به این صورت است که ابتدا نخودهای سبز را از سنگ ریزه های ریز و ناخالصی ها جدا می کنند و آن را در داخل آبکش قرار می دهند و آنها را می شویند بعد طی فرایندی در کارخانه ها اقدام به خشک کردن آنها می کنند.
- بیشتر بخوانید: نخود قرمز 1401
می‌توانید از شب قبل نخودها را به مدت ۲۴ ساعت بخیسانید تا حجم آن دو برابر گردد با این کار باعث می شود نفخی که در نخودها وجود دارد از بین برود و بیشتر قابل هظم باشد و غوارض جانبی برای بدن در بر نخواهد داشت.
پختن
در این مرحله شما می توانید یک فنجان نخود را با کمی نمک مخلوط کنید و درون قابلمه ریخته و با حرارت کم بپزید و مدت زمان لازم برای پخت بین یک تا یک ساعت و نیم می باشد و هر گاه آب آن کاهش یافت مقداری آب به آن اضافه نمایید.
کنسرو کردن
ابتدا نخودها را درون آبکش قرار بدهید و بعد از آبکشی آنها را خشک کنید و روی آن کمی نمک بپزید و بعد از اینکه سرد شد می توانید آن را در ظرف های شیشه بگذارید و تا مدتهای طولانی از آن استفاده کنید.
مهمترین مصارف استفاده از آن در انواع سالادها سوپها و خورشها می باشد و ختی می توانید آن را در مخلوط کن بریزید و به شکل پوره مانند در پخت انواع همبرگرها و غذاهای گوشتی و کبابی همراه با روغن زیتون، آبلیمو و سیر استفاده نمایید و همچنین در طبخ غذاهای خاورمیانه ای و هندی مانند سوپ و خورش و حمص استفاده می شود.
از گذشته های بسیار دور از نخود بو داده شده به عنوان یک نوشیدنی بدون کافئین استفاده می شد و در تهیه انواع قهوه ها بکار می رفت که در حال حاضر این نوشیدنی در برخی از فروشگاه ها به فروش می رسد.
برای درمان سرماخوردگی استفاده از آب نخود بسیار مناسب است که باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می گردد و حتی تحقیقات نشان داده است که مصرف روزانه یک فنجان نخود سیاه می تواند از افزایش کلسترول و قند بالا جلوگیری کند.
اگر شما به دنبال یک منبع انرژی بسیار عالی برای پخت انواع غذاهای خود هستید پیشنهاد ما مصرف این نوع نخود کمیاب و نادر می باشد که زودتر ازهر نوع حبوبات دیگر پخته می سود و نفخ کمتری دارد.
فروشگاه اینترنتی ما انواع نخود سیاه را در کیفیت و قیمت مناسب در اختیار خریداران خود قرار می دهد کافی است برای ثبت سفارش وارد سایت ما شوید و سفارش خود را انجام دهید.