نشاسته سیب زمینی اصفهان یکی از تولیدات مهم و با ارزش در صنعت غذایی است و این نوع نشاسته از سیب‌زمینی به‌دست آمده است و دارای ویژگی‌های بسیار منحصر به فردی است که از آن به عنوان یک عنصر کلیدی در تهیه محصولات مختلف بهره برداری می‌شود.
سیب‌زمینی یک گیاه دوساله است که ریشه‌های آن دارای سلول‌های غده‌ای هستند و این سلول‌ها حاوی دانه‌های نشاسته یا به عبارت دیگر لوکوپلاست هستند و نشاسته به صورت کربوهیدراتی پایدار در سلول‌ها تجمع می‌یابد و به طور طبیعی به عنوان منبع انرژی برای گیاه عمل می‌کند.
برداشت نشاسته سیب زمینی اصفهان
برداشت نشاسته سیب‌زمینی در صنعت اغلب از روش استخراج فیزیکی صورت می‌گیرد و در این روش سیب‌زمینی‌ها خرد می‌شوند و سپس به طور مکانیکی فشرده می‌شوند تا سلول‌ها تخریب شده و دانه‌های نشاسته از سلول‌ها جدا شوند و این فرآیند باعث تمامی شدن نشاسته و به دست آوردن پودری سفید با خواص خوبی می‌شود.
کاربرد های نشاسته سیب زمینی اصفهان
نشاسته سیب‌زمینی اصفهان به دلیل ویژگی‌های خاصی که دارد استفاده گسترده‌ای در صنایع غذایی دارد و این نشاسته در تهیه مواد غذایی متنوعی مانند نان، شیرینی، پفک کنجدی، آبمیوه غلیظ و انواع سوپ‌ها استفاده می‌شود.
همچنین در صنعت رژیمی و لبنیات نیز به عنوان افزودنی استفاده می‌شود زیرا امکان جذب رطوبت را به محصولات می‌دهد و قابلیت تشکیل ژل را فراهم می‌کند.
نشاسته سیب‌زمینی اصفهان با کیفیت بالا و مشخصات استانداردی ارائه می‌شود و تولید این نشاسته در اصفهان به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب و مهارت فنی بالای کشاورزان این منطقه بسیار موفقیت‌آمیز است و علاوه بر این تولید نشاسته سیب زمینی اصفهان بازار بزرگی در داخل و خارج از کشور دارد و تقاضا برای این محصول رو به افزایش است.
در نتیجه نشاسته سیب زمینی اصفهان به عنوان یک ماده اولیه اساسی در تولید محصولات غذایی و صنایع مرتبط استفاده می‌شود و با توجه به ویژگی‌های منحصر به فردی که این نشاسته دارد می‌توان آن را به عنوان یک کالای باارزش در بازار بین‌المللی معرفی کرد.
وجود منابع طبیعی غنی از سیب‌زمینی و توانایی کشاورزان ماهر اصفهان در تولید این نشاسته این محصول را به یک گزینه مطمئن و مناسب برای تامین نیازهای صنایع مختلف تبدیل کرده است.
صنعت نشاسته سیب زمینی اصفهان به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردی که این نشاسته دارد و رشد چشمگیری را تجربه کرده است یکی از اصلی‌ترین عوامل موفقیت این صنعت کیفیت بالای نشاسته سیب زمینی اصفهان است و این نشاسته دارای خواصی است که آن را از سایر انواع نشاسته‌ها متمایز می‌کند.
خواص و مزایای نشاسته سیب زمینی اصفهان
نشاسته سیب زمینی اصفهان خواص زیادی دارد که آن را به یک محصول مورد توجه در صنایع مختلف تبدیل کرده است این نشاسته به دلیل قدرت جذب رطوبت بالا، توانایی تشکیل ژل و تثبیت فرایندهای خرد شدن و ترشح می‌تواند در تهیه محصولاتی که به پایداری و کیفیت بالا نیاز دارند.
نقش مهمی ایفا کند همچنین این نشاسته قابلیت تشکیل ویسکوزیته مطلوب را داراست که می‌تواند در صنایع نانوایی و شیرینی‌پزی استفاده شود.
از دیگر مزایای استفاده از نشاسته سیب زمینی اصفهان مقاومت بالا در برابر دما و حساسیت کمتر نسبت به تغییرات دما است و این خاصیت باعث می‌شود که این نشاسته در فرآیندهای حرارتی و یخچالی شامل پخت و پز و سرمایش مناسب عمل کند.
علاوه بر این، نشاسته سیب زمینی اصفهان دارای پایداری بالایی است که باعث افزایش عمر مفید محصولاتی که از آن استفاده می‌کنند می‌شود.
نشاسته سیب زمینی اصفهان علاوه بر مزایای فنی و خاصیت‌های منحصر به فرد بهره‌وری بالایی نیز دارد و استفاده از این نشاسته به عنوان منبع عمده نشاسته در تهیه محصولات غذایی، صنایع نانوایی و لبنیات، باعث صرفه‌جویی در هزینه تولید می‌شود.
همچنین تمام شدن نشاسته سیب زمینی اصفهان در روند تولید محصولات و عدم تولید پسماندهای زیستی به عنوان یک راه حل پایدار و محیطی مورد توجه قرار می‌گیرد.
در نهایت صنعت نشاسته سیب زمینی اصفهان با تولید نشاسته‌های با کیفیت و با ارزش به عنوان یک محصول اساسی در صنایع مختلف به عنوان یک گزینه قابل اعتماد به عنوان منبع انرژی و افزودنی در تهیه محصولات غذایی شناخته شده است.
