پنیر لیقوان تبریز یکی از جواهرات غذایی منحصر به فرد ایران است که مورد توجه طرفداران غذا و هنر آشپزی قرار گرفته است و این پنیر خاص با طعم و اعتبار تاریخی فرهنگی خود معروف به یکی از خوراکی‌های لذیذ و محبوب در سطح کشور است و در این مقاله با هم ما به کشف عمیق‌تر این محصول تأثیرگذار و مهم از لیقوان تبریز می‌پردازیم.
تاریخچه پنیر لیقوان اصل تبریز
پنیر لیقوان اصل تبریز یکی از قدیمی‌ترین انواع پنیرهای تولیدی در ایران است که نام آذربایجان شرقی را با خود دارد و این پنیر از گاو شیر تهیه می‌شود و دارای سنت‌های کشاورزی عمیقی در منطقه تبریز است و با توجه به روایت‌های محلی، تاریخ ساخت این پنیر به قرن 17 میلادی برمی‌گردد و از آن زمان تا کنون ارزش آن به عنوان یک نماد از تاریخ و فرهنگ غنی منطقه به شمار می‌رفته است.
روش تهیه پنیر لیقوان اصل تبریز
پنیر لیقوان اصل تبریز به روش سنتی تهیه می‌شود که در آن از شیر گاو استفاده می‌شود و ابتدا شیر گاو گرم شده در یک دیگ بزرگ به داغی آورده می‌شود و سپس با اضافه کردن سرکه یا آبلیمو، شیر به خوراکی‌ای انعطاف‌پذیر تبدیل می‌شود که به صورت کلکی می‌پزد سپس پوست آن تخم مرغ می‌آید و پنیر در قوطی‌های چوبی که لیقوان نامیده می‌شود، پر می‌شود تا به مدت چند هفته در محیط خنک و خشک نگهداری شود.
خواص و طعم پنیر لیقوان اصل تبریز
پنیر لیقوان اصل تبریز به دلیل روش تهیه سنتی و استفاده از شیر گاو تازه دارای طعم بسیار خاص و لذیذی است و این پنیر به دلیل حضور اسیدهای چربی اشباع و پروتئین و ویتامین D، برای سلامت استخوان‌ها و رشد سلول‌ها بسیار مفید است و علاوه بر این مصرف پنیر لیقوان تبریز باعث افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می‌شود.
آشنایی با مصارف و غذاهای همراه پنیر لیقوان اصل تبریز
پنیر لیقوان تبریز به عنوان یک خوراکی محبوب و لذیذ در انواع غذاهای ایرانی به خصوص آش‌ها و خورشت‌ها به عنوان تزئین یا درون آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و این پنیر همچنین با نان و صبحانه‌های مختلف همراهی خوبی دارد و به عنوان محصولی خاص در سفره‌های مراسم و جشن‌ها نیز شناخته می‌شود.
رونق بخش صنعتی پنیر لیقوان اصل تبریز
پنیر لیقوان تبریز به عنوان یک نماد از تولیدات محلی و صنایع دستی در منطقه آذربایجان شرقی از توجه بسیاری از افراد در داخل و خارج کشور برخوردار است و رشد روز افزون این صنعت محلی، تجارت بین‌المللی پنیر لیقوان تبریز را تحرکی مهم در بازارهای جهانی کرده است و امروزه این پنیر بی‌نظیر به عنوان یکی از بهترین پنیرهای دنیا شناخته شده و در منوهای رستوران‌ها و فروشگاه‌های مرتبط با خوراک جا افتاده است.
سلامت و بهداشت در مصرف پنیر لیقوان اصل تبریز
از آنجایی که پنیر لیقوان تبریز از شیر گاو تازه تهیه می‌شود، انتخاب مناسبی برای افرادی است که به دنبال مصرف مواد غذایی طبیعی و سالم هستند و این پنیر دارای مقادیر مناسب کلسیم، پروتئین و ویتامین D است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، مصرف معقول این پنیر در جلوگیری از برخی از بیماری‌ها مانند فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی مؤثر است.
آینده پر رونق پنیر لیقوان اصل تبریز
با توجه به تجربه و تاریخچه حاضر در تهیه این پنیر خاص می‌توان پیش‌بینی کرد که آینده پنیر لیقوان تبریز به صورت رو به رشد و پر رونق خواهد بود و توجه به استانداردهای بهداشتی و کیفیتی در تهیه و توزیع این پنیر، مهمترین چالش‌های صنعت پنیرسازی در منطقه را به خوبی تضمین می‌کند و افزایش تقاضا برای این پنیر لذیذ و محبوب، به عنوان یکی از بهترین محصولات غذایی ایرانی آینده روشنی برای توسعه تولید و صادرات آن به بازارهای بین‌المللی فراهم خواهد کرد.
نتیجه گیری
پنیر لیقوان اصل تبریز با تاریخچه غنی و طعم منحصر به فرد یکی از نمادهای مهم و یادگاری از فرهنگ و تنوع غذایی این سرزمین است و این پنیر علاوه بر ارزش غذایی بالا دارای اهمیت فرهنگی و اقتصادی زیادی در منطقه تبریز می‌باشد که امیدواریم با توجه به اهمیت این محصول بکر توسعه تولید و صادرات پنیر لیقوان تبریز به بازارهای جهانی نیز ادامه پیدا کند و این میراث غذایی ارزشمند به نماینده برجسته‌ای از هنر و صنعت ایران تبدیل شود.
