کشک تازه محلی یکی از پنیرهای سنتی و محلی است که در بسیاری از مناطق دنیا به ویژه در شهر های دورافتاده و روستاها تولید می شود و این پنیر با استفاده از شیر گاو، گوسفند یا بز تهیه می شود و معمولاً دارای طعم بی نظیری است.
تاریخچه کشک تازه محلی
کشک تازه محلی به عنوان یک محصول سنتی، طول عمر زیادی دارد و در بسیاری از کشورها از جمله ترکیه، یونان، آلبانی، ایران و افغانستان پرطرفدار است و این پنیر به عنوان یک غذای اصلی در بسیاری از وعده های غذایی محلی استفاده می شود و در بسیاری از رویدادها و جشن های محلی نیز مصرف می شود و علاوه بر این کشک تازه محلی ارتباط نزدیکی با سنت ها و آداب و رسوم منطقه ای دارد و جزو تقالاتی است که از نسلی به نسل دیگر به ارث می رسد.
مزایا و فواید مصرف کشک تازه محلی
منبع غنی پروتئین ویتامین آ ویتامین D و کلسیم، حمایت از سیستم ایمنی بدن، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، بهبود عملکرد گوارش، حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها و البته لذت بردن از طعم خاص این پنیر از خواص و مزایای کشک تازه محلی میباشد.
کشک تازه محلی در طبخ غذاهای مختلف از جمله سالادها، پیتزاها، غذاهای محلی و تنقلات استفاده می شود و به آنها طعم و عطر ویژه ای می بخشد کوعلاوه بر این کشک تازه محلی می تواند به عنوان یک ماده اصلی در تهیه پنیر گیاهی یا پنیر تازه محلی هم استفاده شود.
کشک تازه محلی با طعم اصیل که در آن وجود دارد یک تجربه معنا دار و بی نظیر را ارائه می دهد و این پنیر با تاریخچه بزرگ، فواید بهداشتی غنی و تنوع در استفاده در آشپزی، به همه علاقه مندان به تجربه های طعمی اصیل و محلی توصیه می شود.
تولید کشک تازه محلی یک فرآیند سنتی است که در بسیاری از مناطق دنیا به روش های مختلف انجام می شود و در آن شیر تازه گاو گوسفند یا بز برای تهیه کشک تازه محلی استفاده می شود که در ابتدا شیر باید تحت فرآیند گرم کردن قرار بگیرد تا به دمای خاصی برسد و سپس فرآیند تولید پنیر شروع می شود و پس از تولید ماسه های کوچک پنیر در شیر، تکه های آن جدا و فشرده می شود تا آب آن خارج شود و سپس پنیر در یک سازه کوچک به مدت چند روز قرار داده می شود تا به دقت بسیاری رسیدگی شود و خوب جمع شود و در نهایت ماده باقی مانده در آخرین مرحله به عنوان یک کشک تازه در دسترس قرار می گیرد.
