انجیر خشک یکی از محبوب ترین اقلام خشکبار است که دارای بافتی نرم، جویدنی، ترد، شیرین و بسیار غنی و منحصر به فرد است و وجود این همه ویژگیهای خوب و خواص فراوان انجیر در نهایت موجب شده توجه همگان را به طور شایسته ای به خود جلب کند. ما در این بخش قصد داریم نکاتی را در مورد روشهای خشک کردن و انواع رایج این میوه بهشتی و منحصر به فرد خدمت شما عزیزان ارائه کنیم.
انواع انجیر خشک
در نهایت چنانچه تمایل به خرید انجیر خشک بصورت عمده، مستقیم و بدون واسطه را داشتید می توانید روی ما حساب کنید. فروشگاه بزرگ آستیاک مرکز فروش انواع انجیر خشک استهبان با بهترین و سریع ترین خدمات ارسال در خدمت شما عزیزان است.
تا زمانی که انسان از خوردن انجیر تازه لذت می برد، انجیر خشک نیز اهمیت بیشتری پیدا می کند. چرا که انجیر تازه به خاطر بافت پر آبی که دارد بسیار فسادپذیر است و به همین دلیل خشک کردن این میوه روشی بسیار مناسب برای نگهداری آن است و خشک کردن انواع میوه ها در آفتاب یکی از قدیمی ترین تکنیک های شناخته شده برای حفظ و نگهداری مواد غذایی است.
این روش سنتی فقط فضای مناسب و زمان را می طلبد و به هیچگونه افزودنی یا تجهیزاتی نیاز ندارد، احتمالاً برای اولین بار در تاریخ کهن بشر، انجیر خشک بصورت تصادفی پیدا شده که قبل از چیده شدن سر شاخه درخت چروکیده و کمی خشک شده است.
در روشهای مدرن که برای خشک کردن انجیر استفاده می شود، اوضاع کاملاً متفاوت است، این روش با استریل کردن انجیرهای تر در آب و اسید شروع می شود.
سپس انجیرهای استریل شده با سرعت زیاد از تونل های باد قدرتمند عبور داده می شوند تا فرایند خشک کردن را تسریع ببخشند.
برخی شرکتها و کارخانه ها دی اکسید گوگرد یا سولفات ها را برای افزایش عمر مفید به میوه های انجیر اضافه می کنند.
لازم به ذکر است که سولفات ها نمک های معدنی هستند که می تواند ارگانیک یا مصنوعی باشد. البته عده ای از افراد به این مواد حساس هستند و بنابراین بهتر است قبل از خرید و فروش و مصرف انواع انجیر خشک، برچسب روی بسته بندی را به دقت بررسی کنید.
فروش انواع انجیر خشک
از میان صدها گونه انجیر که بصورت وحشی در سراسر جهان رشد می کنند، تنها تعداد کمی از آنها برای خشک کردن مناسب هستند و البته ممکن است تنوع بیشتری از انجیر های خشک را در بازارهای تخصصی و فروشگاه های آنلاین پیدا کنید، اما در فروشگاه های رایج معمولاً دو گزینه از میان انواع انجیر بصورت خشک شده جهت عرضه یا فروش موجود هست که این دو گزینه به شرح ذیل است:
- انجیر سیاه:
پوست تقریباً سیاه یا بنفش تیره این نوع انجیر موجب نامگذاری آن به انجیر سیاه شده است، این انجیر یکی از انواع رایج در دنیا است که برای خشک کردن استفاده می شود.
- انجیر ترکی یا اسمیرنا و کالیمیرنا:
اگرچه ممکن است نامها متفاوت باشد اما میوه آن یکسان است، این گونه انجیر در نزدیکی شهر Smyrna در ترکیه سرچشمه گرفت و بعدها این گونه انجیر را به کالیفرنیا در آمریکا انتقال و در آنجا نیز پرورش دادند. این انجیر دارای پوستی نسبتاً ضخیم به رنگ بژ است و داخل آن نرم و پر از دانه های ریز و شیرین است. این نوع انجیر برای پخت و پز یا تهیه مربا بسیار مناسب و رایج است.
