هم برای این افراد و هم برای کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند بسیار مناسب است توجه داشته باشید که اگرچه برنج سفید هاشمی مقدار زیادی از ریزمغذی‌ها و فیبر خود را از دست داده است.
همه انواع برنج ایرانی بدون گلوتن هستند
اما هنوز ویتامین‌هایی در آن وجود دارد که با استفاده از روش آبکشی پخته می‌شوند.
خیساندن و تعویض آب برنج و سپس آبکش کردن برنج در حین پخت، ویتامین های باقی مانده را نیز از بین می برد.
بنابراین بهترین روش پخت برنج این است که آن را با همان آب برنج خیس کرده و به شکل برنج کیت (بدون آبکشی) بپزید.
برنج سفید هاشمی علاوه بر کربوهیدرات بالا، شاخص گلیسمی بالایی نیز دارد.
- این بدان معنی است که می تواند قند خون را افزایش دهد.
- بیشتر بخوانید: برنج دم سیاه ایرانی
مطالعه ای در سال 2012 نشان داد که مصرف برنج سفید در مقادیر بسیار زیاد ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.بنابراین، مصرف برنج سفید در مقادیر متوسط و همراه با دیابت به افراد دیابتی، مبتلایان به سندرم متابولیک و همچنین افراد چاق و غیر فعال توصیه می شود.
منابع غنی از فیبر (انواع سبزیجات) و پروتئین (انواع گوشت و سویا)
ارزش غذایی برنج سفید هاشمی، الگوی مصرف و مقایسه آن با برنج قهوه ای
برنج غذای اصلی نیمی از جمعیت جهان است و در سایر نقاط جهان نیز محبوب است.
حدود 25000 نوع برنج در جهان وجود دارد، اما رایج ترین آنها برنج سفید و برنج قرمز است.
اگرچه برنج قهوه ای سالم تر از این دو است، اما برنج سفید هاشمی محبوب تر است.
این برنج آسیاب شده و فاقد پوسته، سبوس و جوانه است و به آن برنج سفید می گویند.
- بیشتر بخوانید: برنج شوشتری
سپس دانه ها صیقلی می شوند تا روشن، سفید و براق شوند.
برنج سفید فواید بسیاری برای سلامتی دارد، از جمله تامین انرژی سریع و آسان، کمک به حرکت خوب روده و تامین منبع ویتامین B1 برای بدن.
برای دانستن ارزش برنج سفید و فواید سلامتی و تغذیه ای آن، ادامه مطلب را بخوانید.
ارزش غذایی برنج سفید
مقدار برنج سفید (پخته): 1 پیمانه
وزن کل برنج سفید (پخته): 158 گرم
مقدار غذا
4.2 گرم پروتئین
108 گرم آب
بقیه 0.6 گرم است
کالری
205 (858 کیلوژول) کل کالری
185 (775 کیلوژول) کالری از کربوهیدرات ها
3.7 (15.5 کیلوژول) کالری از چربی
16.2 (67.8 کیلوژول) کالری از پروتئین
کربوهیدرات ها
44.5 گرم کربوهیدرات کل
0.6 گرم فیبر خشک
0.1 گرم شکر
چربی ها و اسیدهای چرب
0.4 گرم چربی کل
0.1 گرم چربی
0.1 گرم چربی تک غیراشباع
0.1 گرم چربی غیراشباع چندگانه
20.5 میلی گرم کل اسیدهای چرب امگا 3
98 میلی گرم کل اسیدهای چرب امگا 6
ویتامین ها
2.3 میلی گرم نیاسین
0.1 میلی گرم ویتامین B6
91.6 میکروگرم فولات
0.6 میلی گرم اسید پانتوتنیک
3.3 میلی گرم کولین
مواد معدنی
15.8 میلی گرم کلسیم
1.9 میلی گرم آهن
19 میلی گرم منیزیم
68 میلی گرم فسفر
55.3 میلی گرم پتاسیم
1.6 میلی گرم سدیم
0.8 میلی گرم روی
0.1 میلی گرم مس
0.7 میلی گرم منگنز
11.9 میکروگرم سلنیوم
مزایای سلامتی و تندرستی خوردن برنج سفید
برنج سفید یک مقوی طبیعی، ادرارآور، بدون کلسترول و دارای خواص گوارشی و ضد التهابی است.
برنج منبع عالی پروتئین است که برای سلامت سیستم گوارشی بسیار مهم است زیرا به حفظ ساختار بدن کمک می کند.
اطلاعات بیشتر در مورد سایر غذاهای فیبر بالا را اینجا بخوانید!
برنج حاوی پروتئین است که برای رشد و ترمیم عضلات ضروری است.
این ماده مغذی همچنین بخش مهمی از مو، ناخن و پوست را تشکیل می دهد.
- بیشتر بخوانید: برنج دودی هاشمی
برنج سفید سرشار از منگنز است که به سیستم ایمنی بدن و همچنین رشد استخوان ها کمک می کند.
همچنین با این 9 ماده غذایی سیستم ایمنی خود را تقویت کنید!
از آنجایی که برنج خیلی چرب نیست، برای افرادی که به دنبال راهی برای کاهش وزن هستند، مناسب است.
البته برخی فکر می کنند برنج چرب است.
در اینجا بهترین روش نرم شدن را ذکر کرده ایم!
- بیشتر بخوانید: برنج سفید پاکستانی
این بدون گلوتن است، بنابراین می تواند به راحتی توسط افراد مصرف شود، به خصوص کسانی که در تحمل پروتئین های موجود در گندم، جو، جو، و چاودار مشکل دارند.
برنج سفید حاوی ویتامین B1 است که برای قلب و سیستم عصبی ضروری است.
برای تقویت قلب و عروق خونی با این غذاها!
برنج حاوی نشاسته مقاوم است که هضم نشده به روده می رسد و رشد باکتری های مفید را تشویق می کند و روده را سالم نگه می دارد.
از آنجایی که برنج سدیم کمی دارد، مصرف آن به افراد مبتلا به فشار خون و فشار خون بالا توصیه می شود.آیا فشار خون بالا دارید این مقاله را بخوانید!
پودر برنج سفید برای درمان بسیاری از بیماری های پوستی استفاده می شود.
از آرد سفید گندم برای تهیه ضمادهایی استفاده می شود که به درمان آکنه، کهیر، سوختگی و بواسیر کمک می کند.
برنج سفید را قبل از پخت به خوبی بشویید.
- بیشتر بخوانید: برنج دم سیاه هاشمی
شستشو هر گونه میکروب و باقی مانده را از بین می برد و از چسبیدن برنج جلوگیری می کند.
برنج را در یک قابلمه آب سنگین بپزید.
این به برنج سفید ته نازکی می دهد.
هنگام پختن برنج، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید تا دانه ها نچسبند.
در حین پخت برنج را هم نزنید زیرا باعث شکسته شدن دانه های برنج و آزاد شدن رشته می شود و باعث چسبندگی برنج می شود.
خطرات سلامتی استفاده بیش از حد برنج
برنج سفید تصفیه شده دارای شاخص گلیسمی بالاتری نسبت به برنج قهوه ای است، به این معنی که سریعتر از خوردن برنج قهوه ای به گلوکز تجزیه می شود.
به گفته دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، غذاهای با گلیسمی بالا می توانند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهند.
تجزیه برنج قهوه ای به دلیل داشتن فیبر زیاد به زمان بیشتری نیاز دارد.
مطالعه ای در دانشگاه هاروارد نشان داد که خوردن پنج وعده یا بیشتر برنج سفید در هفته خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در مقایسه با افرادی که دو بار در هفته برنج قهوه ای می خورند، 17 درصد افزایش می دهد.
11 درصد کاهش یافت.
برنج سفید به راحتی قابل نگهداری است و ماندگاری بیشتری نسبت به برنج قهوه ای دارد.