آیا می دانید میزان تولید برنج شوشتری در جهان و ایران در چند سال گذشته چقدر بوده است و آیا با افزایش عرضه آن در بازارهای بین المللی در سال 2022 میلادی می توان سهم بیشتری از این بازار را به ایران در بین سایر کشورهای دنیا اختصاص داد؟
انواع برنج شوشتری
برنج چمچا لنجان یکی از محصولاتی است که به دلیل مصرف بالای آن توسط بسیاری از اقشار مردم در رژیم غذایی روزانه و هفتگی شاهد هستیم که در بسیاری از کشورها تقاضای بالایی برای خرید آن در بازارهای داخلی و بین المللی وجود دارد و سرانه مصرف برنج در ایران و جهان نیز بالا است و برای همین به منظور رفع نیازهای بازار نیاز به تولید این برنج ایرانی شمال در حجم بسیار بالا خواهد بود.
به همین دلیل کشورهای مختلفی از جمله تولید کنندگان برنج در دنیا شناخته می شوند و هر ساله حجم بالایی از آن را تولید و روانه بازار می کنند برای مثال دو کشور هند و پاکستان در مجاورت مرزهای شرقی ایران از جمله کشورهای بزرگ تولید کننده این محصول در دنیا هستند.
با این وجود در کشور ما بنا به دلایل مختلف تولید برنج در بخشهایی از کشور تحت تاثیر قرار گرفته است که از آن جمله می توان به کاهش تولید برنج در بخشهای مرکزی مانند استان اصفهان اشاره کرد که به دلیل خشکسالی در چند سال اخیر در این بخش از کشور بوده است.
با این وجود تولید برنج ایران در شمال و بخشهایی از خوزستان قابل توجه است و برای همین است که توان تامین بخش قابل توجهی از بازار را با برنج ایرانی داریم البته باید توجه داشت که بخش بزرگی از بازار کشور در اختیار برنج وارد شده از هند و پاکستان قرار دارد که به عنوان دو کشور بزرگ تولید کننده برنج در جهان سهم زیادی از بازارهای بین المللی را به خود اختصاص داده اند.
اما نکته مهمی که در ارتباط با تولید برنج باید مدنظر قرار گیرد در تولید برنج مصنوعی و عرضه آن به بازار است که در چند سال اخیر تفاوت زیادی در کیفیت برنجهای عرضه شده به بازارهای جهانی و بازار داخل کشورمان ایجاد کرده است.
برای همین است که بسیاری از افراد در مورد تولید برنج ایرانی و تفاوت آن با برنج مصنوعی یا سایر محصولات موجود در بازار سوالات زیادی دارند و به طور حتم تفاوت قیمت و کیفیت این محصولات می تواند هر یک دلیلی برای تمایل بخشی از افراد جامعه برای خرید آنها باشد و برای همین هر دو نوع محصول در بازار برای خرید در دسترس هستند.
تولید برنج در ایران
آیا می دانید سابقه تولید برنج در ایران به چه زمانی بر می گردد و در حال حاضر تولید برنج بیشتر در کدام یک از بخشهای کشور بیش از سایر نقاط صورت می پذیرد؟
برای تولید برنج نیاز به میزان آب زیادی است و برای همین به طور معمول کشت این محصول در زمینهایی که آب فراوانی دارند صورت می پذیرد و تولید برنج در ایران از سالهای بسیار دور در بخشهایی که بارندگی فراوان داشته اند و یا آب زیادی برای کشت این محصول وجود داشته رواج فراوانی داشته است.
با این وجود تولید برنج چمپا بهبهان و مصرف آن در گذشته در سبد غذایی خانوارهای ایرانی بسیار پایین بود و برای همین شاید حتی هر خانواده برای یک بار در سال توان خرید برنج و مصرف آن را داشته اند و با این وجود با گسترش ارتباطات و افزایش تولید برنج در چند دهه گذشته سرانه مصرف برنج در بین خانوارهای ایرانی افزایش یافت و بخش مهمی از تولید برنج کشور در بازارهای داخلی عرضه و به مصرف می رسید.
بخشهای مختلف در استان اصفهان یا بخشهای شمالی کشور و سایر استانها در چند دهه گذشته بخشی از این تولید را به خود اختصاص داده بودند و برای مثال می توان به برنج لنجان که در اصفهان تولید می شد اشاره کرد و برنج شمال نیز که از گذشته تا به امروز جزو بهترین برنجهای کشت شده در ایران شناخته شده است.
البته در بخشهایی مانند خوزستان نیز که به عنوان یک استان گرمسیری شناخته می شود تولید برنج توسعه زیادی پیدا کرده است و برای همین بخشی از نیاز بازار داخل کشور از تولیدات استان خوزستان و بخشهای جنوبی کشور است.
با این وجود شاهد هستیم که بخشی از نیاز کشور از کشورهای خارجی مانند هند تامین می شود و برای همین در بازار عرضه برنج هندی نیز بسیار زیاد است که به طور معمول در بسته بندی ده کیلویی به بازار عرضه می شوند.
ما در ادامه ضمن بررسی تولید برنج ایران به نحوه تولید برنج در کشورهایی مانند هند خواهیم پرداخت که قیمت کمتری در بازارهای جهانی دارند.
تولید برنج ایران
دانید تولید برنج ایران در کدام استان بیشتر بوده است و دلایل افزایش یا کاهش تولید و قیمت برنج در ایران چیست؟
روشن است که دو استان شمالی یعنی استان گیلان و مازندران از گذشته جزو بزرگ ترین مراکز تولید برنج در ایران بوده اند که حجم بالایی از برنج با کیفیت را تولید و در بازارهای داخلی عرضه کرده اند.
قیمت برنج کشت شده در این مراکز نیز بیشتر از برنج تولید سایر بخشهای کشور می باشد.
البته باید توجه داشت که استان گلستان نیز که در گذشته یک بخش از استان مازندران بوده است در حال حاضر در زمره تولیدکنندگان برنج قرار گرفته است.
پس از مراکز تولید برنج شمال، در بخشهای مرکزی نیز شاهد تولید برنج بوده ایم که به عنوان مثال می توان به تولید این محصول در اطراف اصفهان اشاره کرد و البته در حال حاضر بنا به دلایلی مانند خشکسالی تولید این محصول در اطراف اصفهان کاهش یافته است.
البته با توجه به حجم زمینهای زیر کشت، در استانهای جنوبی نیز در چند سال اخیر حجم قابل ملاحظه ای از تولید برنج صورت گرفته است و برای همین می توان به این مراکز نیز به عنوان قطب تولید برنج در ایران اشاره کرد که تولیدات آنها قیمت پایین تری در مقایسه با برنج شمال دارد البته انواع برنج و طعم و حالت برنج پس از پخت نیز در محصولات تولید شده در هر استان می تواند متفاوت باشد.
با این وجود باید اشاره شود که به طور حتم هنوز بخش بزرگی از بازار در اختیار برنج وارد شده به کشور قرار دارد و برای همین است که باید به تولید برنج در سایر کشورها و از جمله کشور هند و پاکستان نیز توجه داشت.
به طور حتم با توجه به عرضه گسترده این محصولات در برخی از بازارهای بین المللی آشنایی با کیفیت آنها بسیار مهم است و به عنوان یک وارد کننده یا خریدار باید به کیفیت هر یک از این محصولات توجه کنید زیرا که طعم برنج پس از پخت و سایر مشخصات آن ممکن است تحت تاثیر عوامل متعددی قرار گیرد که در زمان خرید لزوم دقت بیشتر را افزایش خواهد داد.
تولید برنج هندی
آیا می دانید نحوه تولید برنج هندی و قیمت عرضه آن در بازارهای بین المللی و به خصوص در بازار ایران چند است و آیا به نظر شما این محصولات کیفیت برنج ایرانی را دارند؟ هند کشور پهناور با جمعیت بسیار بالایی است که حجم بالای از زمینهای آن زیر کشت برنج قرار دارند و هر ساله حجم بالایی از این محصول را تولید و روانه بازارهای جهانی می کند.
اما باید توجه داشت که در این کشور انواع برنج تولید می شود که ممکن است هر یک کیفیت خاص خود را داشته باشند و با این وجود به طور معمول برنجی که در ایران عرضه می شود بنا به دلایل مختلف قیمت کمتری در مقایسه با برنج ایرانی دارد.
در واقع بحثهای زیادی در مورد سالم بودن این محصولات در چند سال گذشته در داخل کشور وجود داشته است که باعث شد در این بخش اشاره ای به این موضوع داشته باشیم و لازم است دقت کنید که به طور حتم برنج ایرانی دارای کیفیت بالاتری در مقایسه با برنجی است که در بازار با نام برنج هندی و پاکستانی عرضه می شود و به همین دلیل است که قیمت آن نیز بالاتر است.
با این وجود بخشی از خانوارهای ایرانی به دلایل مختلف و از جمله به دلیل قیمت ارزان تر به خرید برنج هندی تمایل دارند و شاید بخش مهمی از این محصولات که قیمت ارزان دارند با استفاده از دستگاه های خاص تولید شده باشند و این نکته مهمی است که باید به عنوان یک خریدار به آن توجه داشت.
تولید برنج با دستگاه
آیا می دانید که روش تولید برنج با دستگاه چیست و چرا از این روش برای تولید برنج در برخی از مراکز تولیدی استفاده می شود؟ در یکی از روشهای متداول که برای تولید برنجی که با نام برنج مصنوعی نیز شناخته می شود به کار می رود با استفاده از دستگاه تولید برنج صورت می پذیرد.
در این روش در مرحله اول اقدام به پودر کردن مواد اولیه برای تولید محصول نهایی می کنند و در این مرحله ممکن است که در یک میکسر یا مخلوط کننده، ابتدا مقداری از مواد افزودنی به پودرهایی که توسط پودر کن تولید شده اند اضافه شود.
با این کار مواد اولیه ضمن مخلوط شدن با نشاسته یا ترکیبات دیگر می توانند وارد مراحل بعد شوند و در ادامه این مواد وارد اکسترودر می شوند و در طی چند فرایند ممکن است که پخته شده و پس از آن تحت فشار و حرارت دچار تغییرات عمده ای گردند.
پس از این فرایندها به احتمال زیاد محصولات تولید شده را برای این که توزیع آنها یکدست باشد به دستگاه های دیگر هدایت می کنند که مانند یک فیلتر عمل می کند و با جداسازی محصولات آنها را برای پروسه نهایی آماده می کند.
در ادامه شاهد خشک کردن محصولات به دست آمده از فرایندهای قبل و خنک شدن آنها هستیم که امکان انتقال و بارگیری را برای بسته بندی و عرضه به بازار فراهم می کند همه این مراحل در واحدهای مختلف ممکن است با هم تفاوت هایی داشته باشند، اما در هر صورت کیفیت مواد اولیه مورد استفاده و یا مواد افزودنی که به آنها اضافه خواهند شد نقش موثری در کیفیت و سلامت محصول نهایی به دست امده دارند.
با این وجود بحث زیادی در مورد کیفیت و استفاده از این نوع برنج در سبد غذایی خانوار مطرح است که لازم است توجه بیشتری به آن بشود و در هر صورت قیمت برنج تولید شده از این راه می تواند ارزان تر از سایر برنجهایی باشد که در بازار عرضه شده اند و برای همین ممکن است بخشی از جامعه نیاز به خرید آن با قمیت پایین تر داشته باشند.
با این وجود برخی بر این باور هستند که با استفاده از دستگاه تولید برنج می توان برنج نیمدانه یا خرد را که به مصرف مرغ می رسد دوباره استفاده کرد و با فراوری آن امکان استفاده آن با قیمت پایین تر برای مردم را فراهم کرد.
برای همین است که این فرایند با استفاده از تجهیزات محصوص در کشورهایی مانند هند و پاکستان یا چین استفاده می شود و برنج تولید شده از آن نیز در بازار عرضه می شود.
در ایران نیز ممکن است برخی از افراد تولید کننده برنج علاقه مند به استفاده از این روش برای تولید برنج با استفاده از دستگاه باشند تا به جای فروش نیم دانه با خرده برنج بتوانند آن را با دستگاه تبدیل به برنج کنند.
لازم به ذکر است در این فرایند از نشاسته یا سایر مواد افزودنی استفاده می شود تا مکان تولید برنج فراهم شود و نکته مهمی که شاید برای خرید این دستگاه مطرح باشد در میزان تولید آن است که برای مثال در یکی از انواع این دستگاه تا حدود 200 کیلوگرم در ساعت بوده است.
لازم است اشاره شود که اگر قصد تولید برنج با این روش را داشته باشید نیاز به مساحت مشخصی از زمین برای استقرار این تجهیزات خواهد بود.
قیمت این برنج همان طور که اشاره شد قیمت خرید پایین تری داشته و برای همین بازار مصرف خود را در ایران و جهان دارد.
