مربای هویج یکی از شیرینی‌های محبوب و متنوعی است که با استفاده از تکنیک‌های پخت سنتی تهیه می‌شود و همچنین هویج برخاسته از خانواده گیاهان تاج دار و منبع فوق العاده‌ای از ویتامین A، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و کاروتنوئیدها می‌باشد که به عنوان یک ماده غذایی سالم مورد توجه بسیاری قرار گرفته است.
عللی که باعث کشدار شدن مربای هویج می‌شوند را بررسی خواهیم کرد:
طرز تهیه مربای هویج غلیظ یکی از عوامل مهم در کشدار شدن مربا می باشد در تهیه مربا میزان قند موجود در مواد اولیه و رابطه آن با عملکرد مایع زمان پخت مرباست و هویج دارای مقدار قند طبیعی است، اما تغییر در نسبت قند به سایر مواد غذایی موجود در مربا می‌تواند باعث کشدار شدن آن شود.
تکنیک‌های پخت و ذخیره‌سازی مربا نقش مهمی در کشداری آن دارند و گرمای بیش از حد در هنگام پخت ممکن است باعث خشک شدن و کشداری مربا شود و همچنین استفاده از ماده پکتین باعث کشداری مربا شود.
در نتیجه علت کشدار شدن مربای هویج می‌تواند به عواملی همچون تغییرات در مقادیر قند، نحوه پخت و ذخیره‌سازی، مواد افزودنی مثل پکتین و مدت زمان نگهداری نسبت داده شود.
برای تهیه مربای هویج غلیظ می توان از روش‌های بهینه پخت و ذخیره‌سازی استفاده کرد و شرایط محیطی و زمان نگهداری را به درستی رعایت کرد و با رعایت این موارد می توان از مربای هویج تازه و خوش طعم لذت برد.
تعداد قند در مربا به موازات سایر مواد غذایی موجود در دستور آشپزی پخت و ذخیره‌سازی مربا تنظیم شود و به این ترتیب نسبت مناسبی میان قند و سایر مواد غذایی حفظ شده و احتمال کشدار شدن مربا کاهش می‌یابد.
در هنگام پخت مربا از حرارت ملایم استفاده شود تا اجزای مواد غذایی در مربا حفظ شده و همچنین می‌توان از تکنیک‌های پختی مختلف مانند کاهش زمان پخت و استفاده از حرارت پایین تر در هنگام پخت مربا استفاده کرد.
به منظور حفظ مربای هویج آن را در ظروف مناسب و محیط خنک و خشک نگهداری کنید و همچنین در صورت نیاز می‌توان از روش‌های حفظ مربا مانند استفاده از قرار دادن در بسته‌بندی هوا‌کشی شده یا استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی مانند عصاره لیمو ترش استفاده کرد.
برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها و کشداری مربا می‌توان با نگهداری در یخچال و مصرف زودهنگام در محدوده چند هفته پس از تهیه جلوی کشداری مربا را گرفت و با رعایت این پیشنهادها می‌توانید مربای هویج خود را غلیظ نموده و از طعم و خواص آن بهره‌برداری کنید.
