یک نکته مهم در مورد سرکه های صنعتی
سرکه مصنوعی (صنعتی) در مقایسه با سرکه طبیعی خواص زیادی ندارد، رنگ اصلی این سرکه ها سفید است و با رنگ کاراملی مصنوعی برخی از آنها به رنگ سرکه های خانگی تبدیل می شوند.
- بیشتر بخوانید: سرکه سفید قزوین
برای افزایش ماندگاری در این سرکه ها از مواد نگهدارنده استفاده می شود، بنابراین استفاده از سرکه های صنعتی برای تهیه ترشی توصیه نمی شود.
فواید و مضرات سرکه وتاثیر آن در کاهش وزن
اسید استیک یکی از اجزای اصلی سرکه انگور است و می تواند از تجمع چربی در بدن جلوگیری کرده و باعث کاهش وزن شود، بنابراین برای افرادی که رژیم لاغری دارند می تواند موثر باشد.
بسیاری از درمانگران طب سنتی چینی معتقدند که مصرف سرکه سیب می تواند تاثیر بسزایی در کاهش وزن داشته باشد.
- بیشتر بخوانید: سرکه سفید طبیعی
این درمانگران نوشیدن مخلوطی از یک لیوان آب و 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب را یکی از بهترین راه ها برای افزایش متابولیسم کالری می دانند.
از سوی دیگر، این درمانگران به افراد دارای اضافه وزن توصیه می کنند که هنگام خوردن سالاد به جای سس، از سرکه انگور یا سرکه سیب استفاده کنند.
اگر می خواهید با رژیم سرکه وزن کم کنید، سعی کنید کاهو بیشتری بخورید و به جای روغن زیتون از سرکه استفاده کنید و آن را طعم دار کنید؛ این می تواند کالری دریافتی را کاهش دهد، مقدار فیبر مصرفی را افزایش دهد و به نتیجه رضایت بخش تری برسد.
با داشتن تنها 3 کالری در هر قاشق غذاخوری، سرکه یک غذای کم کالری است که می تواند طعم و عطر خوبی به غذای شما بدهد، البته مصرف روزانه آن می تواند خطرناک باشد.
نکته: اگر فرد رژیم لاغری مناسبی داشته باشد، سرکه می تواند در کاهش وزن موثر باشد، در غیر این صورت سرکه تاثیری در کاهش وزن نخواهد داشت.
- بیشتر بخوانید: سرکه صنعتی عمده
مصرف سرکه در دوران بارداری
در گذشته اکثر مردم بر این باور بودند که مصرف سرکه در دوران بارداری می تواند به جنین آسیب برساند یا حتی منجر به مرگ جنین در رحم مادر شود.
اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که مصرف متوسط و معمولی سرکه در دوران بارداری نه تنها مضر است، بلکه در پیشگیری از کم خونی ناشی از بارداری و کمک به غلبه بر حالت تهوع و سوزش سر دل در این دوران مفید است.
- بیشتر بخوانید: سرکه سیب خانگی
علاوه بر این، بهتر است مادران باردار به جای استفاده از مواد شوینده و مواد شیمیایی، از سرکه به عنوان یک وسیله ایمن برای تمیز کردن سرامیک، آینه، پنجره و ... استفاده کنند.
یادآوری: البته مجدداً تاکید می کنیم که مصرف در حد اعتدال بلامانع است و در صورت تمایل بیش از حد به خوردن سرکه حتماً باید با پزشک خود مشورت کنید.
مصرف سرکه در دوران شیردهی: برخی از مادران شیرده تصمیم به کاهش وزن با مصرف غذاهای طبیعی مانند سرکه دارند.
در طول 6 ماه اول، مادران شیرده نباید به هیچ عنوان خودسرانه از جمله مصرف مواد غذایی طبیعی مانند سرکه برای کاهش وزن تلاش کنند.
فواید سرکه از دیدگاه ائمه عطار (علیهم السلام)
استفاده از سرکه در چهارده قرن پیش مورد تأکید ائمه عطار (علیهم السلام) بوده است.
چنان که علی بن ابراهیم از پدرش از ابن ابی عمیر از عبدالوسطی عجلانی نقل کرده است: ابی عبدالله (علیه السلام) بعد از گذشتن شب، من شام خوردم و او بعد از شب شام خورد.
پس سرکه و روغن زیتون و گوشت سرد آوردم، پس یک تکه گوشت گذاشت تا بخوریم. ، و خودش سرکه و روغن زیتون می خورد و گوشت نمی خورد و می گفت: این غذای ما و انبیا است.
- بیشتر بخوانید: سرکه خرما میناب
همچنین نقل شده است که: محبوب ترین غذای رسول خدا صلی الله علیه و آله نان با سرکه و روغن زیتون بود و می فرمود: این غذای پیامبران است.
همچنین امیرالمومنین علی (ع) می فرماید: اهل خانه فقیر نمی شوند تا در خورش و غذای خود سرکه و روغن زیتون نریزند و این غذای پیامبران است.
همچنین امام حسین (ع) در مورد فواید سرکه اشاره کرده است که: سرکه هوش را زیاد می کند و در جای دیگر این امام همام می فرماید: ما با سرکه شروع می کنیم همانطور که شما با نمک شروع می کنید، به درستی که سرکه عقل را زیاد می کند.
امیرالمؤمنین علی (علیه السلام) فرمود: سرکه غذای خوبی است که دل را زنده می کند و خستگی را از بین می برد.
امام حسین (علیه السلام) نیز می فرماید: مصرف طولانی سرکه شهوت زنا را از بین می برد و در جای دیگر حضرت علی (ع) می فرماید که: بهترین غذا سرکه است که صفرا را می شکند و دل را زنده می کند.
ماندگاری سرکه: ماندگاری سرکه نامحدود است، حتی اگر بعد از مدتی کدر شود و ته نشین شود باز هم خاصیت دارد.
مضرات سرکه انگور
مصرف روزانه سرکه می تواند خطرناک باشد، سرکه بسیار اسیدی است و می تواند باعث تحریک گلو و معده و حتی آسیب به مینای دندان شود، (باید به صورت حل شده در آب یا آب میوه مصرف شود.)
افرادی که از ضعف اعصاب، درد مفاصل و زخم معده رنج می برند به دلیل اسیدی بودن از مصرف این مایع خودداری کنند.
کسانی که بیماری های ریوی و سرفه های خشک دارند سرکه نخورند.
- بیشتر بخوانید: سرکه خرما بالزامیک
همچنین، سرکه می تواند با برخی داروها تداخل داشته باشد، بنابراین قبل از مصرف منظم سرکه یا سرکه سیب حتما با پزشک خود مشورت کنید.
سرکه قدرت جنسی را کاهش می دهد و برای افراد سرد مزاج مضر است.
تداوم در خوردن سرکه بینایی را کاهش می دهد.
مداومت در خوردن سرکه رنگ را زرد و بدن را ضعیف می کند.
قارچ روی پوست و پا: خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی سرکه سیب آن را به یک درمان طبیعی فوق العاده برای قارچ پوست و پا تبدیل کرده است.
این سرکه را دو بار در روز روی نواحی قارچی بمالید؛ همچنین مخلوط روغن نارگیل و روغن پونه کوهی برای از بین بردن قارچ بسیار مفید است.
آلرژی فصلی: یکی دیگر از خواص سرکه سیب درمان حساسیت های فصلی است.
سرکه سیب مخاط را از بدن خارج می کند و به تخلیه لنفاوی کمک می کند، سرکه سیب همچنین از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و می تواند سینوس ها را پاک کند.
- بیشتر بخوانید: سرکه سیب کارخانه ای
برای درمان آلرژی 2 قاشق غذاخوری سرکه را در یک لیوان آب حل کرده و روزی 3 بار بنوشید.
تنظیم PH بدن: سرکه سیب سرشار از اسید استیک است که به خودی خود اسیدی است، اما در بدن قلیایی تر است، متعادل کردن pH بدن می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان را کاهش دهد و سطح انرژی را به طور چشمگیری افزایش دهد.
پوکی استخوان: از آنجایی که سرکه سیب به جذب کلسیم که یک ماده معدنی مهم در پیشگیری از پوکی استخوان است کمک می کند، این ماده یکی از بهترین مواد غذایی برای کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان محسوب می شود.با نوشیدن سرکه سیب در هر وعده غذایی، جذب مناسب کلسیم برای تقویت استخوان های خود را تضمین می کنید.