تولید سرکه سیب با دو شیوه گوناگون انجام می گردد، سرکه سیب سنتی و کارخانه ای دارای خواص و فواید زیادی بوده و یکی از پر مصرف ترین چاشنی ها در سفره ایرانی ها محسوب می شود که قیمت مناسبی دارد و در ادامه آنها را به طور مختصر بیان خواهیم کرد.
معرفی انواع سرکه سیب کارخانه ای
روش های تولید کاملا متفاوت بوده که به توضیح آن ها خواهیم پرداخت در شیوه سنتی سرکه را از طریق خود سیب تهیه خواهند کرد سیب ها می‌بایست از میزان کربوهیدرات بالایی برخوردار باشند، بدین معنی که مقدار نشاسته آن بالا بوده یا از میزان شیرینی مناسبی بهره ببرد در شیوه صنعتی که سرکه حاصل شده در صنایع گوناگون پرکاربرد تر می‌باشد، کارخانه‌ها برای تهیه سرکه سیب، از الکل استفاده می‌کنند.
در شیوه تولید سرکه از طریق الکل، از آب‌میوه‌ها یا ضایعات آن ها که در کارخانه ی آبمیوه تولید می شوند و از کربوهیدرات زیادی بهره می‌برند، استفاده می‌نمایند بدین طریق که آن ها را از صافی عبور داده سپس سرکه را تولید می کنند البته در شیوه سنتی تولید این محصول، الکل از میوه ها تولید شده و پس از آن الکل به سرکه تبدیل خواهد شد استفاده از الکل در فرایند تهیه سرکه، هیچ گونه مشکلی نخواهد داشت.
زیرا الکل به مرور زمان به سرکه تبدیل خواهد شد، حتی اشخاصی که در زمینه تولید سرکه به روش خانگی و سنتی فعالیت دارند، اطلاع دارند که سیب ها برای تبدیل شدن به سرکه، اول تبدیل به الکل شده و پس از آن سرکه تولید می‌گردد بدین صورت که زمانی که سیب ها را برای تولید سرکه در ظروف مورد نظر می‌ریزند یا از الکل در این فرایند استفاده می‌نمایند، میکرو ارگانیسم‌های تولید کننده با گذشت زمان آن را مصرف نموده و تبدیل به سرکه خواهد شد.
مشخصات انواع سرکه سیب کارخانه ای
روش تولید سرکه سیب سنتی بدین طریق می‌باشد که ابتدا میوه‌ها را به قطعات کوچک تبدیل نموده و درون ظرف مورد نظر می‌ریزند پس‌از آن درب ظرف را برای مدت زمانی کاملا بسته تا تخمیر الکلی از طریق مخمرها صورت‌بگیرد پس از آن که مخمرها، کربوهیدرات‌ها را در حالت بدون هوا به الکل تبدیل نمودند، می بایست درب ظرف را باز نمود تا هوا به درون ظرف وارد گردد اصولا اشخاصی که در زمینه تولید سرکه خانگی فعالیت دارند، با توجه به تجارب گذشته اطلاع دارند که چه زمانی مجاز به باز کردن درب ظرف می‌باشند، اما بهترین زمان انجام این عمل، زمانی می باشد که میوه‌ها به جوش آمده باشند و حباب هایی روی ظرف و میان آنها تشکیل شده باشد.
در این صورت ما متوجه خواهیم شد که الکل مورد نظر تهیه شده است این حباب ها، به دلیل خروج گاز کربنیک از سیب ها می باشد که مدتی در شرایطی بدون هوا درون ظرف بودند اگر پس از باز نمودن درب ظرف، یک قاشق سرکه به سیب ها اضافه گردد شرایط مناسبی جهت تهیه این چاشنی به خوبی فراهم می‌گردد.
برخی از اشخاص معتقد هستند که طعم سرکه های صنعتی به هیچ عنوان قابل مقایسه با سرکه خانگی نمی باشد زیرا همان گونه که پیش تر توضیح دادیم، جهت تولید سرکه به روش خانگی و سنتی از خود میوه‌ها که اکثرا آن ها نیز سالم و با کیفیت می باشند، استفاده می گردد اما در تولید سرکه سیب به روش صنعتی، یا از الکل برای تولید این محصول استفاده می نمایند یا از آب میوه‌های ضایعاتی و میوه هایی با کیفیت پایین استفاده می‌گردد به همین علت نیز سرکه‌های سنتی از نظر رنگ، طعم و غیره به از نمونه صنعتی سرکه بهتر و با کیفیت تر می باشد.
ملاس، ماده ای همانند شربت یا عسل با رنگ قهوه تیره می باشد که تقریبا پنجاه درصد کربوهیدرات را شامل می شود این کربوهیدرات در کارخانجات با مخمر مخلوط و به الکل تبدیل خواهد شد و پس از آن الکل را از طریق روش تقطیر جداسازی می‌نمایند این الکل تهیه شده یا به عنوان الکل طبی وارد بازار خواهد شد یا تحت شرایطی که پیش تر به طور کامل بیان نمودیم آن را به سرکه تبدیل خواهند کرد.
سرکه‌های سیب تهیه شده با این روش هیچ گاه طعم سرکه‌های سنتی را نخواهد داشت ذکر این نکته حائز اهمیت می باشد که جهت افزایش کیفیت طعم و رنگ سرکه های صنعتی به آن ها رنگ کارامل اضافه می نمایند، که این امر سبب سرخ شدن رنگ سرکه و بهبود مزه آن می‌گردد پشه های بسیار کوچکی به نام دروسوفیلا که در زمان تبدیل الکل به سرکه، در اطراف ظرف دیده می‌شوند و مقداری از سرکه را می‌خورند، مضر نبوده و وجود آن ها به معنای فاسد شدن سیب نخواهد بود بلکه وحود این حشرات از علائم تولید سرکه می باشد و وجود آنها تهدیدی برا سلامتی شما و عزیزانتان نخواهد بود.
در نهایت بیان می‌کنیم که بهتر می باشد که سرکه را از نظر رعایت اصول بهداشتی در ظرف‌های شیشه‌ای ذخیره نمایید به دلیل این که محیط سرکه، محیطی اسیدی و بدون هر گونه میکروب می باشد، تاریخ انقضایی برای آن وجود ندارد و معمولا تمام سرکه‌ها، مدت نگهداری نامحدودی را دارا می باشند بعضی از اشخاص معتقدند که سرکه‌های سیب سنتی به میزانی که کهنه‌تر باشند، مزه فوق العاده تری خواهند یافت به همین علت نیز سرکه‌های هفت ساله محبوبیت خاصی را میان عموم مردم خواهد داشت بهتر است سرکه را در مکانی خشک و به دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری نمایید.
فروش سرکه سیب
اگر علاقمند به این محصول هستید می توانید از عرضه کنندگانی که در زمینه فروش سرکه سیب فعاایت دارند، این محصول را تهیه نموده و به عنوان چاشنی در غذا ها و سالاد های خود استفاده نمایید.
سرکه سیب دارای خواص بسیاری می‌باشد که برخی از آن ها را بیان‌خواهیم کرد، که عبارت است از:
1. به عنوان آنتی بیوتیکی قوی برای بدن عمل می‌کند.
2. سطح پتاسیم بدن را متعادل می‌نماید.
3. شریان های بسته قلب را باز خواهد کرد.
4. فشار خون افراد را کاهش می دهد.
5. به آزاد سازی کلسیم موجود در سبزی ها کمک خواهد کرد.
6. موجب از بین بردن قارچ ها می شود.
7. سبب کاهش سطح اسید اوریک خواهد شد.
8. خستگی بدن را کاهش می دهد.
9. سبب افزایش سیستم ایمنی بدن در مقابله بیماری ها می شود.
10. جهت بهبود مشکلات گوارشی بسیار موثر می باشد.
11. موجب درمان عفونت ادراری می‌شود.
12. افرادی که از مشکل چاقی رنج می برند، می‌توانند سرکه سیب را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
13. خاصیت ضد سرطانی خواهد داشت.
14. و غیره
مصرف افراطی سرکه سیب می‌تواند مشکلاتی را برای شخص ایجاد نماید به عنوان مثال مصرف سرکه خالص و ترکیب نشده با آب می تواند موجب از بین رفتن مینای دندان و سوزش گلو گردد سرکه سیب می تواند سطح انسولین را تغییر دهد، بنابراین افراد دارای قند خون می بایست در مصرف آن با احتیاط رفتار نمایند افرادی که مبتلا به زخم معده هستند باید در مصرف این سرکه اجتناب فرمایند اگر مایل به تهیه سرکه سیب سنتی یا صنعتی می باشید، می‌توانید از طریق ارتباط با آرادبرندینگ اطلاعاتی را درباره این محصول کسب نموده و سپس آن را از مراکز معتبر تهیه نمایید.