آیا تا به حال غذایی را خورده اید که باعث شود با خود فکر کنید: "من واقعاً نمی دانم این غذا چیست، اما می خواهم تا آخر عمر آن را داشته باشم؟" کشک بادمجان ساده بدون گردو با طعم بی نظیر غذای بسیاری از مردم است.
ممکن است آن را در خانه یکی از دوستانتان یا در یک رستوران ایرانی خورده باشید، من مطمئن هستم که اگر آن را خورده اید، قطعا آن را دوست داشته اید و فکر کرده اید که خودتان این غذا را تهیه کنید که طرز تهیه آسانی دارد.
کشک بادمجان ساده
بادمجان یا گاهی بادمجون به زبان فارسی گونه ای از سبزیجات است، بادمجان بخش مهمی از غذاهای ایرانی است، بافت گوشتی و توانایی جذب طعم آن، آن را به یک مکمل محبوب برای خورشها و دیپهای غلیظ تبدیل کرده است.
بنابراین می توانید با آن کشک بادمجان ساده را درست کنید که به معنای واقعی کلمه کشک و بادمجان است که دو ماده اصلی این غذا به حساب می آیند.
کشک بادمجان بافت گوشتی بادمجان را با طعم خوشمزه کشک ترکیب می کند تا یک معجون خوشمزه درست کند، کشک که در زبانهای مختلف با نامهای دیگری نیز شناخته می شود.
یک فرآورده لبنی محبوب در غذاهای ایرانی، ترکی، بالکان و عربی است، این فرآورده از ماست تخمیر شده، شیر یا آب پنیر تهیه می شود و طعم غنی و ترشی دارد، شبیه به پنیر قدیمی مانند پارمسان.
فرهنگهای مختلف تکنیکهای خاص خود را برای تهیه کشک بادمجان دارند، برخی از روشها فقط شامل سیر یا پیاز سرخ شده هستند، در حالی که برخی دیگر از مخلوط پیچیده تری استفاده می کنند، این غذا به صورت مایع غلیظ، از نظر ظاهری شبیه به پوره است که بهتر است قبل از استفاده گرم شود.
کشک بادمجان را می توان در کنار سوپها و خورشها سرو کرد زیرا پیش غذای محبوب و بسیار خوشمزه ای است و به سفره ها جلا می بخشد، همچنین با سبزیجات برشته یا نان پیتای گرم، طعم بسیار خوبی دارد، کشک بادمجان را می توان به عنوان پیش غذا یا به عنوان بخشی از غذای اصلی سرو کرد، طعم آن با پیتای گرم یا نانهای لواش عالی است و برای گیاهخواران نیز مناسب است.
این دیپ بادمجان ایرانی معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می شود، اما من کاملاً می توانم آن را به عنوان غذای اصلی میل کنم، من همیشه آن را با یک ظرف سبزی تازه مانند نعنا، ریحان، پیازچه و جعفری سرو می کنم، دیپ بادمجان ایرانی بسیار پرطرفدار است که از بادمجان پخته و له شده، پیاز، سیر، مغز خشک و کشک تشکیل شده است.
بافتی شبیه غذاهای عربی دارد و تقریباً همیشه آن را به عنوان پیش غذا در یک مهمانی شام یا رستوران ایرانی سرو می کنند.
کشک بادمجان به طور سنتی برای کاهش کلسترول خون استفاده می شود، بادمجان حاوی مقادیر کمی فیتواسترول (ترکیبی که جذب کلسترول غذایی را محدود می کند) و فیبرهای محلول (پکتین) است.
با به دام انداختن برخی از چربیهای موجود در سیستم گوارشی، سطح کلسترول را کاهش می دهد، بنابراین مصرف منظم این غذا برای پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی توصیه می شود.
پلی فنولهای آنتی اکسیدانی موجود در کشک بادمجان است که به آن اثر محافظتی در برابر برخی سرطانها می دهد، آنها به ویژه در جلوگیری از تکثیر سلولهای سرطانی در چندین اندام (کبد، روده بزرگ، ریه و غیره) موثر خواهند بود، در دراز مدت است که این مزیت را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل منتقل می کند.
کشک بادمجان بدون گردو
روزی روزگاری فکر می کردم هوموس و پیتا تنها جایگزین شناخته شده برای چیپس و سالاد هستند، اما با معجزه ای آشنا شدم که کشک بادمجان بدون گردو نام دارد، متشکل از کشک و بادمجان یا بورانی، کشک بادمجان یک دیپ بادمجان ایرانی ساده است که با مقداری مواد درست می شود، این غذای گیاهی آسان و خوشمزه، پر از طعمهای شگفت انگیز است.
کشک، فرآورده اصلی آشپزخانه های ایرانی است که معمولا در آش (آش غلیظ) مانند آش رشته و حلیم بادمجان استفاده می شود، این خوراک بادمجان ایرانی را می توان به روشهای مختلفی درست کرد، ضروری ترین ترکیبات لازم جهت پخت، بادمجان، پیاز، سیر و کشک است.
اولین و سنتی ترین روش درست کردن کشک بادمجان این است که بادمجانها، پیاز و سیر را جداگانه تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شوند، سپس بادمجانها را خوب له کنید و با پیاز و سیر و کشک مخلوط کنید، این بسیار آسان و ساده است.
اما توجه داشته باشید که این روش نیاز به روغن بیشتری دارد زیرا بادمجانها چربی زیادی را جذب می کنند، برای به حداقل رساندن استفاده از روغن، می توانید بادمجانها را آبپز و دستور پخت را ادامه دهید یا می توانید آنها را کبابی کنید.
با سرخ کردن بادمجانهای پوست کنده و نصف شده در تابه، شروع کنید و در بشقاب بریزید و در همان تابه مقداری پیاز و سیر تفت دهید، بادمجانها را دوباره در تابه بریزید و زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید، هم بزنید و خوب مخلوط کنید.
مقداری آب اضافه کنید، سپس روی آن را بپوشانید و حدود ده تا پانزده دقیقه روی حرارت بگذارید تا بادمجانها کاملا بپزند، مخلوط بادمجان و پیاز را خوب له کنید، سپس کشک و مقداری نعناع خشک را به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید و با حرارت متوسط حدود پنج تا ده دقیقه بپزید، این به ترکیب بهتر طعمها کمک می کند.
کشک بادمجان، گرم یا در دمای اتاق سرو می شود در حالی که بیشتر دیپ بادمجان سرد سرو می شود، این دستور غذای مخصوص دیپ بادمجان، بادمجانها را به عنوان ماده اصلی فهرست می کند و از کشک (آب پنیر ماست) برای طعم دادن بیشتر به غذا استفاده می کند، این دیپ بادمجان یک پیش غذای عالی برای مجالس خانوادگی یا مهمانیهای شام است.
شما می توانید از هر نوع بادمجان برای این دستور استفاده کنید به شرطی که دانه دار نباشد، استفاده از نعناع خشک در این دستور نیز بسیار توصیه می شود، ایرانیها عاشق تزیین کشک بادمجان هستند، می توانید هر گونه که دوست دارید فانتزی یا ساده تزیین کنید.
من ترجیح می دهم بادمجانها را در فری که سالم تر و سبک تر است تفت دهم، زیرا برای این کار به روغن زیادی نیاز ندارید، در نهایت بادمجانهای کاراملی شده زیبایی خواهید داشت که در این دیپ طعم شگفت انگیزی دارند.
نمک زدن بادمجانها اختیاری است، اما به نظر من این یک مرحله حیاتی است، بادمجانها می توانند کمی تلخ باشند، بنابراین نمک زدن آنها به مدت 15 تا 20 دقیقه تلخی را از بین می برد.
امروزه راههای مختلفی برای خرید و فروش انواع کشک بادمجان وجود دارد و یکی از آسان ترین روشها انتخاب همین سایت خرید می باشد که با توجه به فراهم بودن شرایط ایده آل و راحت، مشتری می تواند در اسرع وقت نسبت به خرید محصول مورد نظر اقدام کند.
