نان کروسان یکی از خوراکی های محبوب و معروف در دنیای قهوه‌خانه ها و نانوایی ها است، این نان با طعم و عطر مطبوع و سبکی که در داخل خمیر داشته و در خارج آن رویت می شود، معتبرترین نوع از نان ها به شمار می رود.
در این مقاله، روش تهیه نان کروسان بدون استفاده از شیر را معرفی می کنیم و همچنین، مواد لازم برای تهیه این خوراکی را نیز مورد بحث قرار خواهیم داد.
مواد لازم:
- 500 گرم آرد سفید
- 7 گرم خمیر خوراکی
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 250 گرم آب
- 50 گرم کره نرم
طرز تهیه:
1. در یک ظرف مخصوص، آرد سفید، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.
2. خمیر خوراکی را به مواد خشک اضافه کرده و مواد را دقیقاً هم میزنید.
3. آب را در دستگاه تهیه خمیر یا در یک ظرف جداگانه درج کنید و به تدریج به مخلوط آردها اضافه کنید و مواد را به هم بزنید تا خمیر تشکیل شود.
4. خمیر را به روی سطح کار سفید بریزید و به همراه دست مالش بدهید تا خمیر پیچیده شود.
5. کره را به خمیر اضافه کنید و به طور مداوم با دست کار کنید تا کره به خوبی در خمیر پخش شود.
6. خمیر را در یک ظرف بزرگ قرار داده و با یک پلاستیک نایلون بپوشانید، ظرف را در جای گرم و خشک قرار داده و به مدت یک تا دو ساعت در دمای اتاق رها کنید تا حجم خمیر دو برابر شود.
7. پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر را برداشت کنید و با استفاده از لوله آلومینیومی پهن کرده و به قطعات مشابه مثلث شکل برش دهید.
8. اکنون هر قطعه را از این قسمت‌ها شروع کرده و به سمت بالا حرکت کنید تا شکل کروسان به دست آید.
9. نان های کروسان را بر روی سینی پخت قرار داده و با دست پهن کنید.
10. سینی را در دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار داده و به مدت 15-20 دقیقه درون فر پخته شود یا تا زمانی که نان ها طلایی و سفت شوند.
11. پس از پخت، نان های کروسان را از سینی خارج کنید و روی راک پذیرایی یا تابه ای قرار دهید تا خنک شوند.
نتیجه:
با دنبال کردن این روش ساده، می توانید نان های کروسان با طعم و عطر بی نظیری بدون استفاده از شیر تهیه کنید و این نان ها را می توانید به تنهایی مصرف کنید یا با مارمالاد، کرم پنیری یا هر نوع مورد پسند دیگر سرو کنید.
نکات مهم:
1. استفاده از کره: استفاده از کره نرم در خمیر کروسان، باعث می شود نان ها در پخت کردن لایه هایی از خوشمزگی و عطر به دست آورند، اما اگر مایل به استفاده از کره نرم نیستید، می توانید از روغن گیاهی مانند زیتون یا کنجد نیز استفاده کنید.
2. فرم دهی به کروسان: برای دادن شکل به کروسان، می توان به جای شکل مثلثی، شکل صاف یا شیب دار نیز ایجاد کرد و هر ترکیبی که شما راضی هستید، بستگی به سلیقه شما دارد.
3. درونپزی یا بیرون پزی: درونپزی یا بیرون پزی کروسان نیز به تفاوت در کیفیت نتیجه منجر می شود و درونپزی کروسان باعث می شود درون خمیر پخته شده و مرطوب باشد، در حالی که بیرون پزی و حرارت بالا برای مدت کوتاه، به دست آوردن لایه های خارجی می شود.
4. تزیین کروسان: برای تزیین کروسان خود، می توانید از شکر خرد شده، تخم مرغ زده شده یا بره مادگی استفاده کنید، این تزیین ها به کروسان بیشتر بازتاب می دهند و جذابیت ظاهری را افزایش می دهند.
5. نگهداری: کروسان ها را درون ظرف هوا بسته نگهداری کنید تا خشک نشوند و نرمی و کریسپی را حفظ کنند و همچنین، می توانید کروسان ها را درون یخچال نگهداری کنید و قبل از مصرف آنها را در فر باز گرم کنید.
نتیجه:
تهیه نان کروسان بدون شیر می تواند یکی از بهترین تجربه های مطبخی شما باشد و با توجه به مراحل ساده و مواد لازم که در این مقاله معرفی شده است، شما به راحتی می توانید نان های کروسان خوشمزه خانگی تهیه کنید.