فصل برداشت آویشن تازه از اواخر بهار تا آخر تابستان است که گیاهان آویشن به شکل طبیعی رشد می‌کنند و برداشت آویشن تازه در این فصل‌ها از دیگر فصل‌ها بسیار مهم‌تر است زیرا در این زمان، گیاهان آویشن مشهد با کیفیت بالا تر و مزه و عطر خوب تری تولید می‌شوند.
آویشن یک گیاه علفی معطر است که در مناطق معتدل یا گرمسیری به خوبی رشد می کند و از آویشن به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شود.
و فواید متنوعی برای سلامتی دارد و برخی از فواید آویشن شامل تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش التهاب، تسکین دردهای عضلانی و استخوانی، آرامش دهنده روحیه، و بهبود فرایند هضم است.
آویشن تازه می تواند در آشپزی و تهیه خوراکی های مختلف استفاده شود و درواقع، برگ ها و گل های آویشن تازه در طعم و بوی غذاها و نوشیدنی ها طعم خاصی می دهند.
همچنین، می توان آویشن تازه را در تهیه ترشی ها، سس ها، سوپ ها و سالاد ها استفاده کرد و آویشن تازه همچنین در تهیه چای معطر و روغن طبیعی نیز به کار می رود.
مواقع استفاده از آویشن تازه ممکن است شامل درست کردن عرق گیری و تهیه ترکیبات دارویی باشد.
همچنین، در برخی فرهنگ ها و رسم ها، برداشت آویشن تازه برای جشنواره ها و تجلیل از طبیعت مورد استفاده قرار می گیرد و این جشنواره ها زمانی که آویشن به کامل ترین حالت می رسد، برگزار می شوند و به عنوان یک رویداد مهم و البته خوشایند برای جو اطراف و جوامع محلی در نظر گرفته می شوند و در فصل برداشت آویشن، برای قطعه برداش، باید گیاه آویشن به طول کافی برش دهیم و معمولاً در این فصل، گیاهان آویشن به ارتفاع 30 تا 60 سانتیمتر رشد می کنند و شاخه ها و برگ های تازه و سبز را تولید می کنند که دارای طعم و بوی برجسته هستند و برداشت از ناحیه بالای گیاه انجام می شود تا برای فصل بعدی نیز گیاه تقویت شود.
برای برداشت آویشن تازه، بهتر است از صبح زود و کمی بعد از طلوع خورشید شروع به کار کنیم، زیرا در این زمان مقدار بالایی از روغن‌های اسانسی آویشن در برگ‌ها وجود دارد و عطر و طعم بهتری را تجربه خواهیم کرد و برای برداشت، سعی کنید شاخه های غیر ضروری را پاک کنید و فقط برگ ها و گل های تازه را برید و بهتر است از قیچی و چاقوی تیز و تمیز استفاده کنید تا به گیاه آویشن آسیب نرسانید.
بعد از برداشت، می توانید برگ ها و گل های آویشن را برای استفاده فوری در آشپزی یا طبخ استفاده کنید یا آنها را برای استفاده بعدی خشک کنید و برای خشک کردن، شاخه ها را با بند یا روبان کوچک بسته و در آب نمک گذاشته واز راه دور آبکشی نمایید و بعد از خشک شدن کامل، برگ ها و گل ها را نیز از شاخه جدا کنید.
آویشن خشک شده می تواند برای مدت طولانی نگهداری شود و برای استفاده در انواع غذاها و نوشیدنی ها مناسب است و به طور کلی، فصل برداشت آویشن تازه یک فصل بسیار مهم برای علاقه مندان به آشپزی و استفاده از گیاهان دارویی است و با رعایت زمان مناسب برداشت و استفاده از آویشن تازه، شما می توانید از خواص دارویی و عطر و طعم برجسته این گیاه لذت ببرید.
