در کشورهای آمریکایی و اروپایی و کشورهای غربی میوه خرما کمتر شناخته شده و مردم آنها با آن آشنایی کافی ندارند، اما در عوض این میوه ی عالی در کشورهای خاورمیانه بسیار محبوب است.
میوه خرما
صلاح در این است که قبل از توضیحات در مورد خواص و طرز تهیه سرکه خرما، با خود این میوه بهشتی آشنایی لازم را داشته باشیم تا بهتر سرکه ی آن را بشناسیم؛ درخت نخل یکی از قدیمی ترین درختانی است که انسان آن را کاشته و از میوه ی آن که خرما است بهره برده است.
- بیشتر بخوانید: سرکه خرما طبیعی
به گفته های بسیاری از حکیمان میوه خرما چه به تنهایی و یا چه به همراه دیگر گیاهان مصرف شود، مزایای درمانی و داروئی بسیاری دارد؛ خرما از اوایل شناخته شدنش تا کنون به قدری مغذی است که به عنوان ماده غذایی اصلی در بین مردم در نظر گرفته می شود.
مخصوصا در قرن جدید مردم میل و علاقه بسیاری از خود برای این میوه نشان داده اند و این رفتار باعث شده تا محققان شروع به تحقیق و پژوهش در مورد خرما بکنند و در طی این پروسه مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی انجام داده اند و انواع رده های فیتوشیمیایی را شناسایی و تعیین کرده اند.
نتایج موجود این را بازگو می کنند که بر اساس ترکیبات مغذی و به خصوص فیتوشیمیایی، میوه خرما می تواند بسیار مقوی و دارای فواید و مزایا باشد و برای سلامتی تاثیرات مثبت زیادی داشته باشد.
خرما در درون خود مقدار بسیار زیادی شکر دارد، اما اشتباه نکنید شکری که خرما دارد با شکری که ما می شناسیم تفاوت زیادی دارد؛ این شکر، شکر طبیعی بوده و کم کالری می باشد و مانند شکر شیمیایی مضر نیست.
پس مثلهایی که به اشتباه به خرما ربط می دهند برای مثال خرما مانند آبنبات است یا مصرف آن باعث بیماری قند می شود، همگی رد می شوند؛ میوه خرما از اندک میوه هایی می باشد که در قرآن به آن اشاره شده است و بیش از 42 بار نام آن ذکر شده است.
این میوه فقط در مناطق گرمسیری توان رشد دارد و همانطور که می دانید در مناطق سرد کره زمین نمی توانید اثری از درخت نخل خرما مشاهده نمایید، مثل همه ی میوه ها خرما نیز انواع متنوعی دارد.
از جمله آنها می توان به خرمای مضافتی، خرمای زاهدی، خرمای کبکاب، خرمای پیارم، خرمای شاهانی و غیره نام برد.
- بیشتر بخوانید: سرکه خرما طبیعی
در برخی کشورهای عربی که از قدیم الایام آب و هوای گرمسیری دارند و قرنهاست که خرما کشت می کنند، خرما به عنوان یک غذای مقوی و سالم کامل شناخته می شود.
رفته رفته که این میوه در دنیا شناخته می شود، تولید این میوه نیز افزایش می یابد؛ در حدی که در 40 سال گذشته تولید این میوه در جهان بیش از 3 برابر شده است.
طبق یک آمار در سال 2010، 7.7 میلیون تن از این میوه تولید شده بود و قاعدتا هر ساله افزایش می یابد.
نا گفته نماند که میوه خرما بسیاری از ویتامینهای مورد نیاز بدن ما را داراست و منبع غنی از آنهاست.
از ویتامینهای موجود در آن می توان به A، B، C و E نام برد.
فواید خرما فقط در اینها خلاصه نمی شود و سرشار از مواد معدنی نیز از جمله آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر و آهن می باشد؛ هر یک از این مواد تاثیرات متفاوتی بر سلامت انسانها دارند.
منیزیم موجود در ترکیبات خرما نقش ضد سرطانی دارد و همچنین می تواند برای حواسهای شنوایی و بینایی و بر روی کمردرد مفید واقع شود.
در ماه مبارک رمضان که کل روز را با گرسنگی به سر می بریم، پیشنهاد می شود که در زمان افطار خرما بخورید چون مواد مغذی زیادی دارد و انرژی از دست رفته شما را بازیابی می کند و در سرحال کردن شما نقش بسزایی دارد.
به علاوه به خاطر وجود فیبر بالا در خرما، تاثیرات مثبتی در دستگاه گوارش می گذارد، محققان این اطلاعات را تایید می کنند و باور دارند که خرما با خستگی و بی حالی که از روزه گرفتن نشات می گیرند، رابطه مستقیم دارد.
- بیشتر بخوانید: سرکه بالزامیک سی سام
خرما به علت دارا بودن فیبر بالا در کاهش چربیهای بدن نیز نقش دارد و برای پروتئینهای بدن و دیگر مواد معدنی مفید می باشد؛ میوه ی خرما به دلیل داشتن منیزیم در خود، باعث تقویت عضلات بدن می شود و همچنین حافظه را افزایش داده و قدرت بدنی را بالا می برد.
از خرما محصولات زیادی ساخته می شوند که هر کدام از آنها فواید و مزایای خاص خودشون رو دارند و در جاهای مختلفی استفاده می شوند.
از نمونه این محصولات می توان به شیره خرما، سرکه خرما و غیره اشاره کرد.
طرز تهیه سرکه خرما
حالا که با خود میوه ی خرما آشنا شدید بهتر می توانید سرکه ی خرما و معجزه های آن را بر بدن انسان درک کنید، اگر علاقه مند به ساخت سرکه خرما هستید ما دستورالعمل کلی و طرز تهیه سرکه خرما را در اختیار شما قرار خواهیم داد.
مراحل ساخت سرکه خرما: قبل از هر کاری باید ابتدا از بهداشتی بودن محل کار خود مطمئن شوید و سپس شروع به پروسه ی ساخت سرکه کنید؛ اولین کاری که باید بکنید این است که هسته های خرما را از میوه جدا کنید.
بعد از آن خرمای هسته جدا را با استفاده از یک چرخ گوشت، آسیاب کرده، سپس خرمای چرخ شده را به یک ظرف غیر فلزی که در نسبتا بزرگی داشته باشد، انتقال دهید و در ظرف را ببندید.
سپس به مقدار لازم آب را جوشانده و به آن سرکه، نمک و مخمر بریزید و آنها را باهم مخلوط کنید؛ مخلوط ایجاد شده را به خرمای آسیاب شده درون ظرف اضافه کنید و دوباره درب آن را محکم ببندید، برای اطمینان از درست شدن سرکه باید ظرف را در یک محیط نسبتا گرم و در یک مکان تاریک به مدت 25 الی 50 روز نگه داری فرمایید.
کار شما در اینجا به پایان نمی رسد و باید هر هفت روز یک بار، ظرف را برداشته، درب آن را باز کرده و همه ی مواد داخل آن را به هم بزنید تا به صورت کامل باهم مخلوط شوند تا فرایند تخمیر به بهترین شکل ممکن صورت بگیرد؛ سپس دوباره درب ظرف را بسته و در شرایط قبلی قرار دهید و دوباره در هر دوره هفت روزه این کار را تکرار کنید.
- بیشتر بخوانید: سرکه سفید سیب 1401
تا اینجا تقریبا کار ما تمام شده است فقط باید پس از اتمام دوره 25 الی 50 روزه که سرکه ی خرمای ما آماده شده است، با استفاده از یک فیلتر محتویات ظرف را فیلتر بکنیم و در نهایت می توانید از استفاده کردن سرکه ی خرمای با کیفیت خود لذت ببرید.
خواص سرکه خرما
مقاله های زیادی در مورد سرکه خرما که به طور کامل به توضیح خواص و جزئیات آن بپردازند وجود ندارد پس باقی مطالب رو با دقت بخوانید تا بتوانید بهترین بهره را از زمانی که صرف خواندن می کنید داشته باشید.
شما باید فهمیده باشید که یکی از موادی که باید در هر خانه ای موجود باشد، سرکه است، به علت کاربردهای فراوان آن از ضروری ترین مواد شمرده می شود.
شما می توانید سرکه را در آشپزی استفاده کنید، استفاده های درمانی از سرکه می شود، همینطور می توان از آن در مسائل بهداشتی نیز برای تمیز کردن بیشتر چیزها استفاده کرد.
در بین این موارد بیشترین میزان مصرف سرکه در مواد غذایی می باشد؛ سرکه انواع مختلفی دارد که از مشهور ترین آنها می توان به سرکه خرما، سرکه سیب، سرکه انگور و سرکه برنج اشاره کرد.
سرکه خرما همانند خود میوه خرما دارای فواید بسیار است که در امور مختلفی تاثیر گذار می باشند، مصرف سرکه خرما سبب پایین آمدن اشتها می شود.
این سرکه اگر به میزان معین قبل از غذا مصرف شود، باعث کاهش قند خون می شود؛ سرکه خرما به علت دارا بودن اسید استیک و سایر ترکیبات فنولی در ترکیبات خود، خاصیت ضد چاقی و ضد دیابتی دارد.
از تاثیرات مصرف این سرکه بر روی سرطان را هم نمی توان چشم پوشی کرد؛ اگر سرکه خرما به صورت منظم و روزانه خورده شود، به خاطر وجود خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آن، می شود از ابتلا به سرطانهای دستگاه گوارش جلوگیری کرد.
مصرف سرکه می تواند باعث تقویت قلب انسان نیز شود و به انسان دلگرمی بدهد، تحقیقاتی بر این مسئله انجام شده است که نشان می دهد آنتی اکسیدانهای سرکه خرما از اکسیداسیون کلسترول بد یا همان LDL جلوگیری می کند و نه تنها به قلب مفید است بلکه به کل شبکه خون رسانی بدن مفید می باشد.
مصرف روزانه و بدون قطعی و مداوم این سرکه البته به مقدار معین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، به علاوه سرکه خرما در کاهش گاستریت بدن موثر است و به بهبود یبوست کمک می کند.
سرکه خرما یک محصول جدید و امروزی نیست بلکه بسیار قدیمی می باشد و از زمان حکومتهای بابل که تقریبا 5000 هزار سال پیش می باشد، مورد استفاده قرار می گیرد.
مشاهده های تحقیقات پژوهشگران دانشگاه اوتاگو واقع در نیوزیلند از این بازگو می کنند که میزان فعالیتهای آنتی اکسیدانی سرکه خرما از سرکه انگور سفید و قرمز نیز بالاتر است.
بنابراین می تواند خواص دارویی بیشتر و تاثیرات بیشتری نیز داشته باشد که در ادامه به توصیف بیشتر آنها می پردازیم:
کاهش وزن: همانطور که کمی قبلتر ذکر شد مصرف سرکه خرما باعث کاهش اشتها می شود، پس در این صورت شاهد گرسنگی کمتر نیز خواهیم بود مصرف سرکه خرما پیش از غذا خوردن از بالا رفتن قند خون جلو گیری می کند، دلیل این اتفاق اسید استیک موجود در ساختار سرکه است.
• پیشگیری از سرطان: سرکه خرما همانند دانه زردآلو سرشار از آنتی اکسیدان است که با مصرف منظم و مداوم آن می توان از بسیاری از سرطانهای مربوط به دستگاه گوارش پیشگیری کرد.
• تقویت قلب: اگر به دنبال یک درمان خانگی برای قلب خود میگردید احتمالا سرکه خرما بهترین گزینه مورد نظر شما باشد اسید کلروژنیک یک آنتی اکسیدان است که مانع اکسید شدن کلسترول بد یا همان LDL می شود و در نتیجه بسیاری از خطراتی که ممکن است قلب انسان را تهدید می کنند از بین می رود.
• آسان کردن زایمان: مصرف سرکه خرما به صورت روزانه، منظم و مداوم می تواند در کاهش درد ناشی از زایمان کردن موثر باشد، همچنین هورمونهای رحم را تقویت می کند و باعث تقویت تولید شیر مادران شیرده می شود.
• اختلالات قاعدگی: سرکه خرما در تنظیم لخته سازی خون کمک کننده است و در کاهش خونریزی در دوران قاعدگی می تواند موثر واقع شود همچنین پتاسیم و کلسیم زیادی در سرکه خرما وجود دارد که به عملکرد عضلات رحم کمک شایانی می کند، از سوی دیگر به اختلالات قاعدگی نیز کمک می کند.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند: سرکه خرما به خاطر خواص بی نظیری که دارد، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و در نتیجه سموم بدن را از بین می برند آهن و پتاسیم بالای سرکه خرما برای افراد کم خون مفید می باشد.
• خستگی: برای تجزیه سرکه در بدن و سوختن آن باید اسیدهای پیریرامایمیک و لاکتیکی مصرف شوند، از این رو که این مواد مسئول رساندن پیام خستگی به بدن هستند، با مصرف سرکه خرما و کم شدن میزان این مواد خستگی بدن انسانها نیز کمتر و کمتر می شود.
• سرفه کردن مکرر: مصرف سرکه خرما باعث بهبود درد گلو، سرفه های مکرر و از بین بردن خلط می شود.
• بهبود سر درد: پتاسیم موجود در سرکه خرما سر درد را بهبود می بخشد.
• بهبود سوختگیها و التهابها: این مورد بیشتر در منطقه خاورمیانه دیده می شود که از سرکه خرما برای بهبود سوختگیها استفاده می کنند.
از نظر علمی این اتفاق ممکن است، اسید استیک موجود در سرکه خرما در کاهش التهاب پوست در موقع سوختگی بسیار می تواند موثر باشد.
خاصیت ضد عفونی اسید استیک موجود در سرکه خرما برای جلوگیری از عفونت محل سوختگی کاربرد دارد.
سرکه خرما غنی از ویتامینهای گروه B از جمله B1، B2 و B3 است که برای بدن بسیار مفید هستند.
هر ساله تحقیقات بسیاری بر روی سرکه ها مخصوصا سرکه خرما انجام می شود و پژوهشگران از نتایج بدست آمده شگفت انگیز می شوند و چیزهای جدیدی در مورد آنها می آموزند.
ما در سایت خود برای شما لیست بسیار تکمیل شده ای درباره ی سرکه ها جمع آوری کرده و مقاله های کاملا علمی و معتبری را درست کرده ایم، اگر از مطالب گفته شده خوشتان آمده و فکر می کنید می توانید از آنها بهره ببرید می توانید از دیگر مقاله های سایت ما دیدن فرمایید و مطمئن باشید که وقت خود را به بهترین شکل ممکن صرف کرده اید.
