یک نوع خوراکی لذیذ از گوشت را همبرگر گوشت می گویند و اگر گوشت آن خالص باشد طعم آن بسیار خوشمزه و عالی می شود. در حقیقت به یک تکه گوشت چرخ کرده گاو همبرگر گفته می شود که گاهی به آن استیک هامبورگ، استیک سالزبری یا استیک وین می گویند که ساندویچی متشکل از یک تکه گوشت گوساله چرخ کرده در یک رول نان تقسیم شده، با تزئینات مختلف، اطلاق می شود.
گوشت مناسب برای همبرگر می تواند گوشت چرخ کرده گاو با ۲۰ در صد چربی باشد. همبرگر معمولا به صورت ساندویچ، بین دو نیمه نان گرد خورده می شود و خردل، سس مایونز، سس کچاپ و سایر چاشنیها، همراه با چاشنیهای کاهو، پیاز، گوجه فرنگی و خیارشور خلال شده، سس مرسوم همبرگر را تشکیل می دهند و در نوعی که چیزبرگر نامیده می شود، یک تکه پنیر روی پتی ذوب می شود که خود پتی اغلب قبل از پختن با پیاز خرد شده، ادویه جات ترشی جات یا خرده نان چاشنی یا اضافه می گردد.
فراموش نکنید که ۲۰ درصد چربی برای تهیه همبرگر لازم است و اگر این مقدار در هنگام درست کردن در نظر گرفته نشود همبرگر خشک و شکننده می گردد و در نظر داشته باشید که از گوشت تازه استفاده نمایید زیرا گوشت تازه به عطر و طعم همبرگر کمک شایانی می نماید. فشردگی گوشت تازه از گوشت بسته بندی کمتر است و اگر دوست داشته باشید می توانید از گوشت گوسفندی به جای گوشت گاوی استفاده نمایید اما یادتان نرود که این جایگزینی باید با همان نسبت چربی انجام شود.
همبرگر گوشت خالص
اگر می خوهید یک غذای بی نظیر میل نمایید پیشنهاد می کنیم همبرگر گوشت خالص را تجربه کنید. همبرگر یکی از غذاهایی است که از محبوبیت بالایی برخوردار است و در فست فودیها آماده و به دست مردم می رسد. در نظر داشته باشید که برگر و همبرگر با یکدیگر فرق می کند و یکسان نیستند و برگر از سبزیجات و گوشت و سس تشکیل می شود اما همبرگر به گوشت خالص گفته می شود. فلچر دیویس اولین همبرگر را به اواخر قرن نوزدهم نسبت می دهند و گفته می شود که فلچر دیویس نفر اولی بود که این غذا را معرفی نمود و مصرف آن توسط مردم آمریکا از آن زمان به بعد رایج بوده است.
در واقع، محبوبیت همبرگر خیره کننده است: تخمین زده می شود سالانه 50 میلیارد همبرگر مصرف می شود که ۶۰ درصد از مصرف گوشت را شامل می شود. رستورانهای خدمات سریع که بیشتر به عنوان فست فود شناخته میشوند نقشی حیاتی در محبوبیت فزاینده همبرگر ایفا نموده اند، به‌ویژه وقتی به راحتی و قیمت در نظر گرفته میشود. تخمین زده می شود که رستورانهای فست فودی بیش از ۵۰ درصد همبرگر مصرفی را تشکیل می دهند و ۳۰ درصد دیگر در خانه مصرف می شود. قسمتهایی از گوشت گاو و گوساله که برای گوشت همبرگر مناسب است عبارتند از: گوشت گردم و شانه گاو و گوساله، گوشت سرین، دم سینه یا قلوه گاه و گوشت میان دنده.
همبرگر گوشت عالی
اگر می خواهید یک خوردنی خوب فست فودی را تجربه کنید همبرگر گوشت می تواند مناسب ترین و عالی ترین انتخاب باشد. حدود ۴۰ درصد از گوشت گاو تازه به صورت چرخ شده یا چرخ شده برای آماده سازی ساندویچ همبرگر و غذاهای مرتبط ارائه می گردد و گوشت چرخ کرده در ابتدا یک محصول جانبی می باشد یعنی ریزه کاری از کاهش ماهیچه تا اندازه خوراکی باید انجام شود.
تقاضا برای گوشت چرخ کرده در حال حاضر به حدی است که برخی از برشهای ماهیچه ای به طور خاص برای پاسخگویی به تقاضا بریده می شود، آسیاب کردن گوشت گاو باعث توزیع بیشتر میکرو فلور سطح و زیر سطح می گردد و بنابراین بستری غنی برای رشد میکروبی حتی در شرایط یخچال فراهم می کند. ممکن است که برخی از فست فودیها از گوشتهای دیگر به جای گوشت گاو و گوساله استفاده کنند و باید در هنگام خرید به این نکته توجه نمایید که مزه گوشت چگونه است و به مکانهایی بروید که به آنجا اعتماد دارید و می شناسید و می دانید که از گوشت تازه و در مواردی از گوشت شترمرغ تازه برای درست کردن همبرگر استفاده می کنند. پخت همبرگر هم باید مناسب باشد و این یعنی اینکه نباید بیش از حد روی گریل بماند، هر چند دقیقه یکبار باید گوشت را به رویی دیگر جابجا کنیم تا به آرامی پخته شود و در هنگام ورز دادن گوشت باید این کار به خوبی انجام شود تا در موقع پخت و گرفته شدن آب برروی گریل، تکه تکه نشود.
همبرگر گوشت خوشمزه
غذاها و خوراکیهای بسیاری وجود دارد که مردم آنها را دوست دارند اما همبرگر گوشت بسیار خوشمزه می باشد. با اینکه معمولا همبرگرها را با گوشت گاو درست می کنند اما گاهی اوقات نیز از گوشت گوسفند برای تهیه استفاده می گردد که دارای خواصی می باشد و حاوی ویتامینها و مواد مغذی است، همچنین دارای فسفر، کالری، سلنیوم و کلسیم می باشد.
بسیار مشاهده می شود که در هنگام درست کردن مواد اولیه همبرگر، گوشت را بسیا زیاد ورز می دهند که این کار اشتباه است و ورز دادن بیش از حد موجب درهم رفتن پروتئینها می شود که سبب سخت و متراکم شدن گوشت می شود، پس از انجام مراحل آماده سازی و به دست آوردن گوشت همبرگری باید گوشت را در حجمهای مود نظر جدا کرده و هر دو طرف گوشت را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال یا دماهای زیر صفر قرار دهید، این امر باعث می شود که میکروبها نتوانند به گوشت حمله و آسیب برسانند.
در نظر داشته باشید قبل از شکل گرفتن حالت گوشت به ان نمک نزنید زیرا باعث درگیری ساختار پروتئینها می شود. کمتر کسی پیدا می شود که بگوید همبرگر دوست ندارد و اگر نظرسنجی گذاشته شود میبینیم که درصد بالایی از مردم همبرگر را با انواع سس و به ویژه سس گوجه فرنگی محبوب می دانند، این محبوبیت در بین بعضی از مردم به عادت تبدیل شده و در طول هفته چندین مرتبه شروع به خوردن آن می کنند. از مواردی که همبرگر را خوشمزه می کند شامل: خیارشور، گوجه و کاهو می شود که وقتی برروی گوشت همبرگر در میان نان گرد قرار می گیرد طعمی بی نظیر می گیرد.
امیدواریم که با نوشتن این محتوا توانسته باشیم اطلاعات مفیدی را خدمت شما عزیزان ارائه کرده باشیم و اگر می خواهید گوشت همبرگری خالص و درجه یک تهیه کنید می توانید از طریق پر کردن فرم و شماره های مندرج در سایت با ما ارتباط بگیرید تا گوشتی مرغوب را از ما خریداری نمایید.
