سالیان زیادی است که انسانها به دنبال ذخیره مواد غذایی خود به مدت طولانی هستند که یکی از این مواد غذایی میوه جات است. خشک کردن میوه ها یکی از کارهایی است که انجام شده و در این مسیر با استفاده از گرفتن آب میوه ها و رطوبت آن با استفاده از روش های مختلف اقدام به خشک کردن میوه ها می کردند که هنوز هم این اینکار هم با استفاده از روش های سنتی و خانگی و هم با استفاده از روش های مختلف انجام میشود که به اصطلاح به آن فرآوری میوه می گویند.
چیپس میوه خشک
دلایل دیگری نیز برای مورد استقبال قرار گرفتن روش خشک کردن میوه وجود دارد که از جمله این مزیتها می توان به:
- بیشتر بخوانید: چیپس میوه
- سهل و آسان قرار گرفتن استفاده از این میوه ها و به اصطلاح چیپس میوه به طوری که در هر شرایطی میتوان از آن استفاده کرد از جمله سفر و مدرسه و...
- تقریبا تمامی مواد مغذی میوه خشک شده سالم باقی می ماند و خواص آن حتی با توجه به خشک شدن طبیعی است.
- همانطور که کمی در بالا اشاره شد مدت زمان بیشتری میشود میوه های خشک شده را نگهداری کرد.
به عنوان مثال: یک عدد سیب را شاید بتوان یک هفته سالم نگه داشت ولی خشک کردن آن باعث میشود بتوان آن را به مدت چندین ماه نگه داشت. اقسام میوه هایی که می توان خشک کرد و کشمش که از قدیمیترین میوه هایی است که مورد خشک شدن قرار می گرفت. خرما –سیب –انبه – پرتقال تامسون – و .. اینها بیشترین اقسام میوه هایی هستند که مورد خشک شدن قرار می گیرند.
- بیشتر بخوانید: چیپس میوه خشک
البته باید توجه داشت که میوه های خوب و سالم و تازه مورد خشک شدن قرار گیرند تا هم در شکل و نوع ومزه آن تغیری ایجاد نشود. روشهای خشک کردن میوه ها به صورت سنتی می شود میوه ها را در سایه خشک کرد که چند روز طول می کشد که این روش همان روش خانگی است که بیشتر در خانه ها برای مصارف خانگی و شخصی استفاده می شود. این روش هم اکنون در بسیاری از شهر های شمال کشور و آذربایجان شرقی و غربی و کرمان و... در بیشتر خانه ها دیده می شود.
روش دیگری که با آن میوه ها را خشک می کنند استفاده از دستگاههای خشک کن کوچک و یا صنعتی است که باعث می شود زمان کمتری را صرف خشک کردن کنند. روش خشک کردن صنعتی بیشتر مورد استفاده در کارخانجات خشک کردن میوه ها است. البته باید قبول کرد که بستر های بسیار بالایی برای ایجاد مشاغل مختلف در این شغل وجود دارد که متاسفانه عزم جدی برای حرکت البته در به سمت این بسترسازی وجود ندارد.می شود.
- بیشتر بخوانید: چیپس میوه خانگی
گفت کشورهای دیگر با پیشرفتهایی مختلف در این زمینه گوی سبقت را از ما ربوده اند. سالهای اخیر حرکت هایی به سمت صنعتی شدن انجام شده که باعث دلگرمی است و طیف کودکان تمایل بیشتری را برای استفاده از میوه های خشک دارند. استفاده از میوه پرتقال خشک شده (چیپس میوه ) به عنوان یک میان وعده مناسب برای کودکان می توان در نظر گرفت البته که بزرگسالان نیز مناسب استفاده ازچیپس میوه یا همان میوه خشک شده هستند.
بهداشت فرآوری میوه های خشک شده از آن جایی که سر و کار ما با میوه است که به سلامت انسانها ارتباط مستقیم دارد لذا باید سعی و تلاش بیشتری را برای بهداشتی کردن و استریل کردن وسایل و تجهیزات و نیز میوه ها انجام داد.
میوه های فاسد و خراب باعث مریض شدن بچه ها و افرادی می شود که از این چیپس میوه استفاده می کنند علاوه بر آن وجود میکروبهای بیماری زا در صورت عدم رعایت این موضوع باعث به خطر افتادن سلامت جامعه می شود. برای همین منظور مهم است چیپس میوه خود را از کجا فراهم کنیم.
خرید چیپس میوه
برای دانستن کیفیت چیپس میوه مهم است که آن را از کجا تهیه می کنیم .از چه کیفیتی برخوردار است و اینکه آیا از میوه تازه برای درست کردن آن استفاده شده یا نه؟ برای این کار مهم است که از چه فروشنده ای آن را خریداری کنیم. با چند بار خرید کردن می توان به این مهم دست یافت. طرز تهیه چیپس میوه در مرحله اول میوه ها را خوب شست وشو می دهیم وبه صورت ورقه های نازک برش می زنیم. میوه ها را درون یک بشقاب می چینیم. در مرحله بعدی می توان برشها را برای کیفیت بهتر درون محلول عسل گون و آبلیمو قرار دهیم و بعداز کمی زمان دادن به آن خارج کنیم.
- بیشتر بخوانید: چیپس میوه خشک درجه یک
این کار باعث شفافیت و تردی در میوه هایی مثل پرتقال می شود و باعث جلو گیری از سیاه شدن میوه هایی مانند موز و سیب میشود سعی کنید این کار را درون ظرفی بزرگ انجام دهید. در مرحله بعدی باید سینی را درون فر قرار دهیم و دمای آن را پایین نگه داریم. سینی فر را با ورقه های روغنی می پوشانیم باید مراقب باشیم چیپس میوه ها را به صورت مخلوط درون فر قرار ندهیم زیرا زمان خشک شدن میوه ها با هم فرق می کند در ادامه سینه را هر چند دقیقه چک می کنیم تا فرایند خشک شدن به اتمام برسد.
در مرحله آخر چیپس ما آماده شده و می توانیم میل کنیم. طرز تهیه چیپس میوه یا همان میوه خشک شده بدون فر دراین روش درست کردن میوه خشک (چیپس میوه) نیازی به استفاده از فر نیست و برای این کار از شوفاژ و بخاری استفاده می شود. بعد از گذشت 2ساعت به آن سرکشی می کنیم.
بسته بندی محصولات: زیبایی بسته بندی محصولات باعث می شود مشتری بیشتری جذب بشود و کارما بیشتر به موفقیت نزدیک شود. استفاده از بسته بندی های شیک و با کیفیت میوه خشک شده مارا زیبا تر و بهتر در دل مشتری جای می دهد. بسته بندی های کاغذی و... برند سازی محصولات نیز از مزایای صنعتی کردن میوه خشک شده است.
صادرات محصولات میوه خشک به دلیل چهار فصل بودن کشور ما و از طرفی بیابانی بودن کشور های خلیج فارس بازار بسیار مناسبی برای پیشرفت و صادرات این محصولات وجود دارد که دارای آینده بسیار روشنی است. در کنار صادراتی مثل صادرات پسته خام و خشکبار ایران که می توان از این ظرفیت ها استفاده نمود فروشگاه اینترنتی زیادی نیز در این مسیر شروع به فعالیت نموده اند.
