در شیرینی‌ها، آبمیوه‌ها، دسرها و بسیاری از محصولات غذایی دیگری که به صورت بسته‌بندی شده‌اند اغلب شاهد کنسانتره‌ها هستیم و یکی از این کنسانتره‌های محبوب، کنسانتره سیب اصفهان است که به عنوان ماده اولیه برای تولید محصولات مختلف استفاده می شود.
در این مقاله، به بررسی فرایند تولید کنسانتره سیب اصفهان و ویژگی‌های آن می پردازیم.
1. تولید کنسانتره سیب اصفهان:
کنسانتره سیب اصفهان در اصفهان، استان زیبایی واقع در قلب کشور ایران، تولید می شود و فرآیند تولید این کنسانتره از چند مرحله تشکیل شده است:
الف) جمع‌آوری سیب: سیب‌های تازه و کیفیت بالا از باغات مختلف در منطقه جمع‌آوری می شوند.
ب) شستشو: سیب‌ها به دقت شستشو می شوند تا خاک و هر گونه آلودگی دیگری کاملاً از روی آنها پاک شود.
ج) خرد کردن: پس از شستشو، سیب‌ها به قطعات کوچک خرد می شوند تا در مراحل بعدی آسان‌تر قابل پردازش باشند.
د) استخراج آب سیب: با استفاده از ماشین‌آلات خاصی مانند اکستراکتور آب، آب موجود در سیب‌ها جداسازی می شود و این اقدام باعث افزایش غلظت شیرینی سیب در فرایند تولید می شود.
ه) غلظت‌دهی: آب سیب جدا شده در مرحله قبل در ماشین‌آلات خاصی که به آنها خانه کنسانتره می گویند، غلظت داده می شود و در این فرآیند، بخار آب از آب سیب تبخیر شده و در نهایت به وضعیتی که شیرینی غلیظی به دست بیاوریم می رسد.
2. ویژگی‌های کنسانتره سیب اصفهان:
کنسانتره سیب اصفهان دارای ویژگی‌های متعددی است که آن را از دیگر کنسانتره‌ها متمایز می کند و برخی از ویژگی‌های این محصول عبارتند از:
- غلظت بالا: کنسانتره سیب اصفهان دارای غلظتی بسیار بالا است که از آب سیب به دست می آید و این ویژگی باعث می شود که کمیت بیشتری از شیرینی و مزه سیب در محصولاتی که از این کنسانتره استفاده می کنند حفظ شود.
- طول ماندگاری: به دلیل غلظت بالا و فرآیند تولید کنسانتره سیب اصفهان، این محصول دارای طول ماندگاری بالا است و این ویژگی به صاحبان کسب و کارهای غذایی که از این کنسانتره استفاده می کنند امکان می دهد محصولات خود را برای مدت طولانی تری نگه دارند.
- کاربردهای متنوع: کنسانتره سیب اصفهان در تولید انواع محصولات مانند آبمیوه، دسر، شیرینی و غیره استفاده می‌شود و این ویژگی باعث جذابیت بیشتر این محصول در صنعت غذایی می‌شود.
کنسانتره سیب اصفهان به عنوان یکی از محصولات محبوب در صنعت غذایی، توانسته است با ویژگی‌های منحصر به فرد خود، جایگاه خود را در بازار ثابت کند و فرآیند تولید این کنسانتره در منطقه اصفهان و مزیت‌هایی مانند طول ماندگاری بالا و کاربردهای متنوع، از جمله عواملی هستند که آن را به یک محصول خاص و مورد تقاضا برای صنعت غذایی تبدیل کرده‌اند.
