پس از طی فرآیندهای استاندارد مربوط به تبدیل لیموترش به لیمو خشک، پوست لیمو ترش خشک شده کاربردهای بی نظیری آن محصول باارزش دارد که خواص و ماندگاری ارزش ماده غذایی موجود در پوست لیمو ترش خشک شده به مراتب بیشتر از لیمو ترش تازه می باشد، کاربردهای مصرفی بیشتری نیز دارد.
هر چه قدر که لیموترش به کار برده شده در فرایند تبدیل، تازه تر و با پوست شفاف تر بوده باشد، لیموخشک بدست آمده نیز حاوی مواد و ترکیبات غذایی ارزشمندتر و سالم تری می باشد.
پودر لیموترش خشک شده را نیز می توان از طریق روش آسیاب کردن تهیه کنیم و از این پودر به عنوان چاشنی در دیگر مواد غذایی، خورشها و سالادهای مورد علاقه خود بیفزاییم.
- بیشتر بخوانید: لیمو ترش ورقه ای خشک
بهترین قسمت تشکیل دهنده ی لیمو خشک که برای آسیاب شدن و تهیه ی پودر لیمو خشک مناسب است، پوست آن می باشد.
چرا که در برخی از مواقع مقداری از تلخی به جای مانده در اثر وجود دانه های موجود در درون لیمو خشک، مزه ترش و دلنشین آنرا از دهن می اندازد و آن طعم مورد انتظار ما در اثر وجود لیموخشک در محتویات غذایی به خوراکی ما منتقل نمی شود.
پس بهترین قسمتهای لیموخشک برای تهیه ی پودر، پوست لیمو خشک و محتویات درونی آن بدون دانه ها می باشد.
هنگام جابجایی و انتقال این ماده غذایی مواظب آسیب پذیری آن باشیم که ظاهر لیموی خشک شده و شکل کامل آن دستخوش تغییر و به هم ریختگی نشود.
تاکید این نکته به خاطر لایه های خشک شده شکننده ی پوست لیمو خشک است که به خاطر ظرافت لایه بیرونی پوست آن، حالت شکنندگی پیدا کرده که با ضربات نه چندان محکم هم امکان دارد از حالت اولیه ی خود خارج شود.
البته این موضوع به خواص آن خدشه ای وارد نمی کند ولی اگه بصورت بسته شده بدون وجود درز و حالت خورد شده باشد، آلودگی کمتری دارد.
- بیشتر بخوانید: پوست لیموترش
پوست لیمو ترش در انتخاب لیمو ترش تازه برای بدست آمدن نتیجه درست، پوست لیمو ترش شما هر چه قدر نازکتر و با ظاهری روشنتر باشد، یعنی آب و املاح معدنی مناسب را در خود جای داده است.
وقتی این لیمو ترش مرغوب را بخواهیم توسط روشهای علمی به لیمو خشک تبدیل کنیم، لیمو خشک بدست آمده دارای منبعی غنی از مواد و ترکیبات غذایی پرسود و ارزشمند می باشد.
وقتی لیموترش با ویژگی های ظاهری مناسب که در مطلب قبل ذکر شده را انتخاب کنیم، هنگام عبور از فیلترهای مختلف و تبدیل به لیمو خشک، این لیمو خشک بدست آمده در مقایسه با سایر لیمو خشکها حاوی محتویات مغذی و در پی آن اثر گذاری بیشتر مواد درون آن برای مصرف کنندگان عزیز می باشد.
لیمو ترشهای با ظاهر سبز روشن و زرد شفاف یعنی مراحل کشت و آبیاری را به صورت اصولی گذارنده، همچنین شرایط نگهداری و انبارداری انها نیز با بیشترین دقت و مواظبت سپری شده که در تشخیص انتخاب لیموترش ما را یاری می رساند.
پس لیمو ترشهای با پوست ضخیم و آسیب دیدگی ظاهری و حالت ترک خوردگی برای انتخاب به عنوان لیمو خشک مناسب نیستند و ما نیز این نمونه از لیمو ترشها را به شما توصیه نمی کنیم.
لیمو ترش خشک شده در انواعی از غذاها و سوپهای بانوان ایرانی، لیمو ترش خشک شده به عنوان یک چاشنی طعم دهنده، از قدیم الایام تا به امروز، جزئی از زندگی ایشان هنگام آشپزی بوده و می باشد.
- بیشتر بخوانید: پودر پوست لیمو ترش
اگر یکی از این لیمو ترشها را برش دهید و بوی مفرح آنرا استشمام کنید، حالا به حرفهای ما ایمان می آورید.
لیمو ترش خشک شده صرفا برای چاشنی غذایی استفاده نمی شود.
می توان همراه با سس در انواعی از سالادها خصوصا سالاد شیرازی که من خودم عاشق آن هستم، به کار ببرید و به سالاد خود عطر و مزه ای تند و تیز بدهید.
وقتیکه پودر لیمو ترش خشک شده را به این غذاها اضافه می کنید، متوجه مزه ای چند بعدی با ظاهری از دانه های ریز اتمی مانند می شوید.
هنگام طبخ غذا هم اگر چند تا سوراخ در لیمو ترش خشک شده ایجاد کنید، آب خورشت در حال پخت از این سوراخها عبور کرده، پس از نفوذ در آن، تمامی ذرات لیمو خشک را آبیاری می کند و مزه شگفت انگیز آن در تمام ظرف غذا می پیچد.
هنگام سوراخ کردن لیمو خشک شده مواظب باشید آنرا له نکنید که در هم فرو ریزد و شکل اولیه خود را از دست بدهد.
لیموی خشک شده با عطر و طعم تیز خود، مزه غذاها را از این رو به آن رو می کند به مزه غذای شما جهت می دهد. هنگام آزاد شدن عطر آن در غذا، احساس استشمام بوی لیموی تازه را به خاطر می آورید، با این تفاوت که آن مزه شیرین اولیه لیمو ترش تازه را ندارد.
شاید تنها ایرادی که بتوان به لیمو ترش خشک شده وارد کرد این است که کمی مزه تلخ و تخمیری مانند را در قسمت لایه بیرونی پوست لیمو و دانه های درون خود دارند.
برای حل این مشکل ، شما می توانید دانه های درونی لیمو خشک را جدا کنید. برای قسمت بیرونی پوست لیمو ترش خشک شده نیز، توصیه ما این است که قبل از استفاده از آن، لیمو خشک را در آب ولرم شده خوب بخیسانید تا طعم تلخ آن از بین برود.
- بیشتر بخوانید: لیمو ترش در بازار
حالا دیگر شما با خیالی راحت و بدون هیچ گونه نگرانی از بابت طعم و مزه تلخ لیمو ترش خشک شده می توانید آنرا را در طبخ غذای خود به کار ببرید و از خوردن دستپخت خود لذت ببرید.
پس از انتخاب لیمو ترشهای مناسب و مرغوب، آنها را با استفاده از روشهای سنتی قدیم و صنعتی مدرن تبدیل به لیمو خشک می کنیم.
این لیمو خشکها، مناسب تمامی فصلها می باشند و نگهداری آسانتر و به صرفه تری نسبت به لیمو ترشها دارند.
چون بصورت مواد خشک شده درآمده اند، ارزش غذایی موجود در آن، مانایی بیشتری دارد.
هر زمان که لازم داشته باشیم می توانیم از آنها استفاده کنیم، بدون اینکه نگرانی بابت تاریخ انقضاء و غیر قابل استفاده بودن آنها در ما بوجود آید.
با توجه به اینکه لیمو خشک شده جزء مواد غذایی مصرفی محسوب می شود و طعم و خواص ویژه منحصر به خودش را دارد، شما باید برای در دسترس بودن همیشگی آن، برنامه مناسبی را برگزینید.
پس بهتر است مقدار بیشتری از این چاشنی معجزه گر را در خانه خود داشته باشید که خرید دوباره و چند باره آن، شما را به زحمت نیندازد.