قیمت خرید کالباس مرغ هندی + طرز تهیه

کالباس مرغ هلندی، هندی و ایرانی ساده پخته شده و نیمه آماده از انواع کالباس های ارائه شده در ایران است که دارای قیمت های متفاوتی در بازار است. کالباس، قسمت عمده فرآورده های گوشتی در ایران را به خود اختصاص داده است و در مقایسه با کشورهای اروپایی، مصرف سرانه کالباس بسیار پایین است و تکنولوژی تهیه این محصول در ایران از کشور روسیه وارد شده است.

• بیشتر بخوانید: کالباس قارچ و مرغ

برای افزایش ماندگاری این محصول، به طور معمول از نگه دارنده هایی مانند نیتریت سدیم و نمک استفاده می شود. این مواد مانع از رشد باکتری های بی هوازی می شوند و در ماندگاری، عطر و طعم کالباس بسیار موثر عمل می کنند. البته می بایست به این نکته توجه ویژه ای داشت که استعمال نگهدارنده باید در حد مجاز باشد زیرا موجب آسیب به سلامتی می شود. در صورتی که برای تهیه این محصول از مواد نگهدارنده استفاده نشود، رنگ کالباس به صورت خاکستری روشن تا سفید در می آید و معمولا در این گونه مواقع از گوشت گاو بدون چربی برای تولید بهره می برند.

قیمت کالباس مرغ

کالباس مرغ هندی

کالباس مرغ هندی از جمله کالباس های پرطرفدار در بازار می باشد که به دلیل کیفیت و طعم آن خریداران خاص خود را دارد، این کالباس دارای طعمی تند و تیز است، برای تهیه این کالباس در ابتدا سیب زمینی ها را پخته و نگینی می کنیم در مرحله بعد باید پیاز را خلالی و سرخ کرد.

فلفل دلمه ها را شسته و نگینی میکنیم و به پیازهای سرخ شده اضافه می کنیم. سپس کالباس ساده مرغ را ریز نموده و به ترکیبات فوق باید اضافه نمود و به مدت چند دقیقه تفت می دهیم و مقداری ادویه که شامل فلفل قرمز، پاپریکا، فلفل سیاه و زرد چوبه است را در آخر اضافه نموده و پس از پخت و جا افتادن مواد از پوره گوجه یا رب برای طعم دار نمودن استفاده باید کرد. باید نسبت سیب زمینی و کالباس رعایت شود و هم چنین به میزان متناسبی ادویه به این مخلوط اضافه نمود، باید توجه کرد که از کالباس مرغ با درصد بالا استفاده کرد تا در نهایت محصولی با طعمی دلنشین تولید شود.

• بیشتر بخوانید:  کالباس پپرونی

کالباس مرغ ساده

کالباس مرغ ساده به دلیل طعمی ملایم و دلنشین طرفداران بسیاری را به خود اختصاص داده است و نسبت به سایر کالباس های موجود در بازار طعمی دلنشین تر دارد، برای تهیه این محصول می بایست از مواد اولیه با کیفیت استفاده نمود تا در نهایت طعمی مشتری پسند به دست آید.

در ابتدا باید قارچ را شسته و پوست اضافی آن را جدا می کنیم و در قابلمه ای مناسب آب می ریزیم قارچ های نگینی را درون آب ریخته و باید آب به جوش آید و بعد از دو یا سه دقیقه قارچ ها را آبکش می کنیم و سپس بلافاصله قارچ را درون آب سرد ریخته تا شوک وارد شده به قارچ ها موجب شادابی آن ها شود.

• بیشتر بخوانید: کالباس قارچ گوشت

باید مقداری پسته را که از پوست جدا شده را به درون یک لیوان آب جوش ریخته تا پوست نازک خارجی آن جدا شود و در عین حال پسته ها مقداری نیز نرم شوند، در مرحله بعد هویج ها را پوست کنده و مانند قارچ ها خرد نموده و آب پز نموده و آبکش می کنیم باید توجه داشت که هویج ها کاملا پخته نشوند بلکه نیم پز شوند.

در مرحله بعد مقداری سینه مرغ و یا همان فیله مرغ را آماده می کنیم و و به تکه های ریز تقسم کرده و در درون غذا ساز یا چرخ گوشت می ریزیم و سیر، نشاسته، ذرت، خردل، مقداری سس تند کچاپ و ادویه جور هندی را به همراه روغن مایع ادویه مخصوص و نمک و فلفل سیاه را به چرخ گوشت اضافه نموده و شروع به چرخ کردن مواد می کنیم تا ترکیبی یک دست و نرم به دست آید.

سپس هویج، قارچ و پسته ریز شده را به مخلوط اضافه نموده و هم می زنیم و در درون پلاستیک های مخصوص کالباس ریخته و دوسر آن را می بندیم تا هیچ گونه هوا و آب به داخل آن نفوذ نکند و سپس درون فویل آلومینیومی می پیچیم و در درون آب در حال جوش می ریزیم تا پخته شود باید به مدت چند دقیقه در آب در حال جوش قرار بگیرد. بعد از چند دلیل کالباس پخته شده را خارج نموده و در درون فریزر قرار می دهیم بعد از ۴ با ۵ ساعت کالباس آماده است و در درون یخچال می بایست در آن نگهداری نمود.

در صورتی که این محصول به صورت خانگی آماده شود هیچ گونه ماده نگهدارنده به آن اضافه نمی شود به همین دلیل مدت نگهداری آن پایین می آید و در صورتی که در کارخانه ها تهیه شود به دلیل مواد نگهدارنده مدت زمان بیشتری قابل نگهداری خواهد بود.