یکی از محبوب ترین انواع نوشیدنی در جهان، قهوه است که قیمت اصل آن در بازار با توجه به میزان کیفیت آن متفاوت است، در این متن به بررسی قهوه ترک و روش تهیه این نوشیدنی جذاب می پردازیم.
طرز تهیه قهوه ترک
نوشیدنی قهوه رنگ تیره و مزه ای تلخ دارد و بخاطر میزان کافئین بالا اثر تحریک کننده در انسان دارد و حالت خواب آلودگی و خستگی را از انسان دور می کند؛ و همین عامل یکی از دلایل محبوبیت این نوشیدنی در جهان است.
- بیشتر بخوانید: قهوه ترک ریو
برای تهیه یک فنجان قهوه ابتدا دانه های سبز و خام آن از مزارع قهوه جمع آوری می شود، سپس این دانه ها را حرارت داده و به اصطلاح کباب می کنند و بعد از آن دانه های سخت و قهوه ای رنگ قهوه را با آسیاب پودر کرده تا آماده پخت شود.
قهوه ترک به روش های مختلف آماده می شود، یکی از مرسوم ترین روش ها این است که ابتدا قهوه و آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم و منتظر به جوش آمدن آن می مانیم و در حین پخت گاهی آن را هم می زنیم تا مخلوط روی حرارت باز شود و اجازه می دهیم که طعم شکر و آب و قهوه در هم تنیده شوند.
به محض اولین جوش، حرارت را خاموش می کنیم، سپس برای افزایش کف مطلوب روی قهوه، دو بار دیگر این کار را تکرار می کنیم و قبل از آن که مخلوط کاملا به جوش بیاید ، حرارت را از آن جدا کرده و اجازه می دهیم دمای آن کمی افت کند و سپس دوباره حرارت می دهیم تا به قهوه ایده آل خود برسیم.
کافه دارهای حرفه ای روش خاصی برای سرو قهوه دارند، آنها ابتدا یک سوم قهوه را درون فنجان های مورد نظر می ریزند و دو سوم باقیمانده را دوباره روی حرارت می گذارند و پیش از آن که به جوش بیاید از روی حرارت برداشته و به قهوه درون فنجان ها اضافه می کنند.
قهوه در یک فنجان خیلی کوچک سرو می شود، این فنجان ها نوعی فنجان چینی مخصوص قهوه هستند؛ فنجان قهوه کهو فینکانی نام این نوع خاص فنجان است.
طعم یک فنجان قهوه علاوه بر کیفیت و خلوص دانه های قهوه، به میزان شکر موجود در فنجان نیز بستگی دارد.
برخی از افراد قهوه را به گونه ای که شیرین نشده باشد می خورند که در زبان ترکی می گویند ساده کهه، با شکر بیشتر اورتا شکارلی و به قهوه شیرین تاتلی می گویند.
قهوه معمولا به صورت داغ سرو می شود ولی قهوه سرد و حتی یخ زده هم طرفداران خاص خودش را دارد؛ بنا به سلیقه و ذائقه، می توان از شیر و خامه هم در قهوه استفاده کرد که سبب کاهش مزه تلخ در آن می شود.
تاریخچه قهوه ترک
در قرن 16 میلادی برای اولین بار قهوه به استانبول آورده شد، و به دلیل اثر قوی که داشت ابتدا به عنوان دارو استفاده می شد و مصرف آن به عنوان نوشیدنی در میان ترک زبانان ممنوع اعلام شده بود.
ولی به دلیل محبوبیت زیاد این نوشیدنی، در نهایت سلطان این ممنوعیت را برداشت.
در اواخر قرن 17 کم کم قهوه از ترکیه به فرانسه و بریتانیا رسید؛ گفته می شود اولین قهوه خانه در بریتانیا را یک یهودی عثمانی افتتاح کرد.
امروزه گیاه قهوه در بیش از 70 کشور دنیا از جمله مناطق استوایی آمریکا، کشورهای جنوب شرقی آسیا، شبه قاره هند و آفریقا کشت می شود و به عنوان یکی از کالاهای تجاری مهم در دنیا مبادله می شود.
- بیشتر بخوانید: قهوه روبوستا
برزیل یکی از مهم ترین کشورها در تولید قهوه است به طوری که 35 درصد از قهوه کل جهان در این کشور تولید می شود.
قهوه نه تنها یک نوشیدنی روزمره برای مردم ترکیه است، بلکه در اصل بخش مهمی از فرهنگ این مردم آمیخته با قهوه ترک است.
برای ازدواج، خانواده داماد به دیدار خانواده عروس می روند، عروس باید با قهوه ترک از مهمانان پذیرایی کند.
گاهی اوقات عروس در قهوه داماد مقداری نمک به جای شکر می ریزد و داماد برای اثبات محبت خود باید آن قهوه را بدون نارضایتی بنوشد.
البته در بعضی نقاط کشور ترکیه، نمک ریختن عروس به عنوان جواب منفی او تلقی می شود.
فروش قهوه ترک اصل
امروزه انواع مختلف قهوه علاوه بر قهوه ترک در مصرف روزانه مردم جهان رایج است که در اصل همین امر سبب پژوهش های زیادی در زمینه فواید قهوه شده است.
پژوهشگران برای قهوه خواص زیادی را عنوان کرده اند؛ یکی از مهم ترین خواص این نوشیدنی محبوب، افزایش سطح انرژی در انسان است که به خاطر میزان بالای کافئین موجود در آن سبب تحریک سیستم عصبی مرکزی می شود و انسان را از خواب آلودگی و خستگی دور می کند.
کافئین موجود در قهوه مستقیما روی گیرنده های عصبی مغز تاثیر گذاشته و عملکرد آنها را تحت تاثیر قرار می دهد و سبب فرمان هایی از سمت مغز می شود که منجر به افزایش تمرکز و کاهش احساس خستگی می شود.
همچنین از سوی دیگر قهوه می تواند خطر ابتلا به افسردگی را در انسان کاهش دهد.
بر اساس برخی پژوهش ها و آزمایشات، دانشمندان به ارتباطی بین کاهش میزان ابتلا به دیابت و مصرف روزانه قهوه پی برده اند، آزمایشات نشان می دهد مصرف مرتب و روزانه قهوه خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 را تا حدی کاهش می دهد.
دانشمندان بر این عقیده اند که قهوه سبب حفظ عملکرد سلول های بتا در پانکراس شده و همین امر به تنظیم میزان قند خون کمک می کند؛ سلول های بتا مسئولیت کنترل قند خون را در بدن ما ایفا می کنند.
همچنین گفته شده که قهوه می تواند آثار مثبتی روی سلامت مغز داشته و از مغز انسان در برابر اختلالات تحلیلی عصبی محافظت کند، بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون از جمله بیماری های تحلیلی سیستم عصبی ما است.
مصرف روزانه قهوه علاوه بر پیشگیری از تحلیل رفتن مغز، سبب کند شدن روند انواع این بیماری ها نیز می شود.
با توجه به برخی تحقیقات، قهوه می تواند سبب کاهش ذخیره چربی در بدن شده و علاوه بر این با افزایش سطح انرژی تحرک بیشتری را به انسان ببخشد و همین امر می تواند کمک شایانی به ما در کنترل وزن کند.
از سوی دیگر این نوشیدنی ارزشمند می تواند عملکرد کبد را تحت تاثیر قرار داده و به سلامت کبد کمک کند؛ نوشیدن قهوه می تواند برای افراد مبتلا به بیماری های کبدی مفید باشد، مصرف روزانه آن می تواند زخم کبد را کاهش داده و پیشرفت سرطان کبد را تا حدودی کنترل کند.
برخی تحقیقات نیز قهوه را برای سلامت قلب مفید دانسته و مصرف روزانه آن را با کاهش سکته و انواع بیماری های قلبی در ارتباط می داند.
لازم به ذکر است که برای تهیه بهترین نوع قهوه، می توانید از کمک مشاوران مجموعه ما بهره ببرید.
