یکی از سالم ترین غلات روی زمین، جو دو سر است که منبع عالی بسیاری از مواد مغذی برای بدن است. جو، یکی از غلات کامل بدون گلوتن است که با نام علمیAvena sativa شناخته می شود.
فواید بلغور جو دوسر
ترکیبات جو، شامل ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان های مهم است.
مطالعات و تحقیقات زیادی روی این ماده ی غذایی مغذی، انجام شده است و محققین بر این باورند که جو و جو دو سر، برای حفظ سلامت بدن، بسیار پر فایده هستند.
محققین خواص زیادی را برای جو در نظر گرفته اند از جمله کاهش وزن، کاهش سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی.
جو دو سر، سالم ترین و کامل ترین انواع جو، از نظر مواد غذایی و فواید آن برای بدن است.
- بیشتر بخوانید: جو دوسر سیاه
پخت جو دو سر، بسیار زمان بر است و به راحتی پخته نمی شود؛ از این رو، مردم علاقه ی زیادی به مصرف بلغور جو و جو پرک دارند که له شده و بافت آن نرم است و خیلی سریع تر از جوی کامل و حتی بلغور جو، پخته می شود.
از جو دو سر بیشتر برای تهیه فرنی استفاده می شود و به عنوان صبحانه در زمستان مصرف می شود.
جو دو سر به خاطر خواصی که دارد ، در انواع کیک و کلوچه نیز موجود است تا بچه ها نیز از خواص آن بهره ببرند؛ این غلات، به صورت پودر یا پرک، در کلوچه ها، گرانولا، کوکی و غیره استفاده می شود.
فواید بلغور جو دوسر
در اینجا خواص جو دو سر را با هم می بینیم تا با اشتیاق و آگاهی بیشتری آن را به سبد خرید خانواده ی خود وارد کنیم.
1. جو دو سر می تواند یک تغذیه کامل باشد؛ متخصصین معتقدند که ترکیب مواد مغذی آن، متعادل و کامل است.
این نوع از غلات، سرشار از کربوهیدرات و فیبر است؛ فیبر موجود در این ماده ی غذایی، یک فیبر قدرتمند به نام بتاگلوکان است.
پروتئین نیز یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده ی آن است که در تعادل خوبی با اسیدهای آمینه ضروری موجود در آن قرار دارد.
- بیشتر بخوانید: جو با کیفیت
مقداری جو دو سر، حاوی مواد مغذی فراوانی است که می تواند بدن ما را از بسیاری از مواد دیگر، بی نیاز کند.
لازم به ذکر است که جو دوسر، شامل:
63 درصد منگنز، 13 درصد فسفر، 13 درصد منیزیم، 18 درصد مس، 10 درصد آهن، 13 درصد روی، 4 درصد فولاد، 15 درصد ویتامین B1، 9 درصد ویتامین B5 و مقادیری کلسیم، پتاسیم و ویتامین B6 و ویتامین B3 است.
همچنین کربوهیدرات، پروتئین، چربی و فیبر، دیگر مواد تشکیل دهنده آن هستند؛ جالب است بدانید که جو دو سر، کالری بسیار کمی دارد و از این نظر، می تواند به عنوان در یک رژیم لاغری، حائز اهمیت باشد.
افزودن جو دو سر به سبد خرید خانواده، می تواند خیال ما را از این جهت راحت کند که تا حد زیادی مواد مغذی مورد نیاز بدنمان تامین شده است.
2. جو در سر، تنها غلات حاوی آنتی اکسیدان اونانترامیدها است.
اونانترامیدها، یک آنتی اکسیدان بسیار مهم و قوی است که تنها در جو دو سر یافت می شود و از این نظر، می تواند جو دو سر را بسیار حائز اهمیت کند.
پژوهش های زیادی در گذشته و سال های اخیر، بر روی ماده اونانترامیدها انجام شده است که حاکی از آن است که این آنتی اکسیدان، می تواند سبب افزایش تولید اکسید نیتریک در بدن شده و در نهایت، منجر به کاهش سطح فشار خون گردد.
- بیشتر بخوانید: جو دوسر پرک برای بدنسازی
اکسید نیتریک، یک مولکول گاز است که سبب باز شدن و گشاد شدن عروق و شریان های بدن شده و در نهایت، سبب افزایش و بهبود جریان خون در عروق بدن ما می گردد.
همچنین لازم به ذکر است که اونانترامیدها خواص دیگری نیز دارند و می توانند آثار ضد التهابی و ضد خارش از خود بروز دهند، که می تواند در درمان بسیاری از بیماری ها، کمک کننده باشد.
3. در جو دو سر، یک فیبر بسیار قدرتمند به نام بتا گلوکان وجود دارد.
فیبر بتا گلوکان یک نوع فیبر محلول است؛ این فیبر در جو دو سر، به میزان زیادی یافت می شود.
عملکرد بتا گلوکان در بدن به این صورت است که با آب حل شده و یک محلول ژل مانند و غلیظ را در روده رها می کند، که می تواند مشکلات مربوط به دستگاه گوارش را برطرف کند.
این فیبر قدرتمند، همچنین می تواند روی میزان کلسترول خون نیز تاثیر بگذارد، به طوری که سبب کاهش کلسترول بد در بدن می گردد.
همچنین می تواند قند خون را نیز کاهش داده و حساسیت نسبت به انسولین را کاهش دهد.
در رژیم کاهش وزن، می تواند نقش مهمی ایفا کند و به انسان احساس سیری بدهد که در نتیجه، فرد کمتر به سراغ ریزه خواری و پرخوری برود.
این فیبر، همچنین سبب رشد باکتری های مفید در روده می گردد که به هضم ماده غذایی و دفع باقیمانده غذا کمک می کند.
4. جو دو سر، سطح کلسترول را کاهش داده و از کلسترول بد، در برابر اکسیداسیون، محافظت می کند.
کلسترول بالا برای بدن بسیار مضر است و جالب است بدانید که عامل بیشترین تعداد مرگ در جهان است.
- بیشتر بخوانید: جو پرک گلها
بیماری های قلبی، عامل اصلی مرگ و میر در جهان هستند که کلسترول بالا، یکی از مهم ترین عوامل ایجاد این بیماری در افراد مختلف است.
همانطور که پیش از این گفته شد، فیبر بتا گلوکان موجود در جو دو سر، می تواند سطح کلسترول خون را پایین آورد و میزان ابتلا به این بیماری مهلک را کاهش دهد.
بتا گلوکان علاوه بر کاهش سطح کلسترول در گردش خون، می تواند مانع واکنش دادن کلسترول بد شود و آن را از اکسید شدن، محافظت کند.
رادیکال های آزاد که منشا بسیاری از بیماری ها شمرده می شوند، با اکسید کردن کلسترول بد، روند بیماری قلبی را تشدید می کنند و در نهایت سبب پیشرفت بیماری در بدن، می شوند.
اکسید کلسترول بد، سبب ایجاد التهاب در شریان های قلب می گردد و سبب آسیب به بافت های بدن می شود و در نتیجه می تواند حملات و سکته های قلبی را در بیمار، افزایش دهد.
جو دو سر، این ماده ی غذایی ساده، می تواند مانع این روند تخریبی در بدن گردد و به سلامت قلب و عروق ما کمک شایانی کند.
5. جو دو سر، سبب کنترل قند خون در بدن ما می گردد.
با کاهش حساسیت بدن به هورمون انسولین، قند خون افزایش یافته و سبب ایجاد بیماری در بدن ما می شود؛ بیماری دیابت نوع 2 یک بیماری شایع است که اینگونه به وجود می آید.
افرادی که اضافه وزن، یا بیماری دیابت نوع 2 دارند، می توانند با مصرف جو دوسر، قند خون خود را کاهش داده و به سلامت و بهبود خود، کمک کنند.
پژوهشگران بر این باورند که بتا گلوکان موجود در دو سر، که یک فیبر قدرتمند است، می تواند سبب بهبود در میزان حساسیت به انسولین در بدن گردد و از این حیث، برای بیماران دیابتی، یک رژیم غذایی عالی باشد.
- بیشتر بخوانید: جو دوسر درشت
اعتقاد متخصصین این عرصه، از نوع واکنش فیبر بتا گلوکان در بدن این است که بتا گلوکان با تشکیل یک ژل ضخیم، سبب تاخیر در تخلیه ی معده و جذب گلوگز شده و در نهایت منجر به بهبود حساسیت به انسولین می گردد.
6. بلغور جو دو سر بسیار سیر کننده است و می تواند به کاهش وزن کمک کند.
فرنی بلغور جوی دو سر، یک صبحانه ی بسیار لذیذ و دوست داشتنی است که خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد و می تواند انسان را از مصرف میان وعده، بی نیاز کند و در نتیجه، کمک به کاهش وزن در افراد کند.
یکی از مشکلات افرادی که دارای اضافه وزن هستند، این است که به سرعت گرسنه می شوند و تمایل به مصرف غذا دارند و در طول روز، مدام ریزه خواری می کنند.
بتاگلوکان موجود در جو دو سر، می تواند سبب این احساس سیری در انسان شود و به فرد برای حذف ریزه خواری از برنامه غذایی روزانه اش، کمک کند.
هورمونی به نام پپتید در روده بزرگ وجود دارد که به هورمون سیری شهرت دارد، و منجر به کاهش دریافت کالری می شود.
بتاگلوکان موجود در جو دو سر، سبب تولید هورمون پپتید می شود و در یافت کالری را توسط بدن به حداقل می رساند، که می تواند سبب کاهش وزن و تناسب اندام گردد.
7. جو دو سر برای مراقبت از سلامت پوست، مفید است.
محققین معتقدند که جو دو سر، می تواند برای سلامت پوست مفید باشد، و به همین دلیل، می توان در فهرست محصولات مراقبت پوست، این ماده ی مغذی را مشاهده کرد.
- بیشتر بخوانید: جو دوسر پرک قم
از جو دو سر آسیاب شده، همچنین می توان در تهیه ماسک صورت استفاده کرد؛ علاوه بر ماسک های شرکتی، ما می توانیم در خانه نیز از فواید آن با ساخت ماسک خانگی، بهره ببریم.
از زمان های گذشته، مردم از بلغور جو دو سر، برای درمان خارش و سوزش پوست، استفاده می کردند و اکنون نیز، این خاصیت، برای متخصصین، اثبات شده است.
در صنعت تولید لوازم آرایش، از جو دو سر، برای تولید محصولات پوستی مراقبتی که سبب کاهش و رفع اگزما می شود، استفاده می کنند.
8. مصرف جو دو سر، می تواند خطر بروز آسم را در کودکان، کاهش دهد.
یکی از انواع بیماری های مزمن در کودکان، آسم است؛ این بیماری، یک اختلال التهابی در مجاری انتقال هوا به ریه است که می تواند بسیار خطر آفرین باشد.
کودکانی که به این بیماری دچار می شوند، ممکن است علائم مشابهی نداشته باشند؛ ولی سرفه مکرر، خس خس سینه و تنگی نفس، از علائم مشترک میان همه ی آنها است.
تحقیقاتی که در این زمینه انجام گرفته، حاکی از آن است که مصرف جو دو سر در کودکان، می تواند خطر ابتلا به این بیماری را تا حد زیادی کاهش دهد.
9. جو دو سر می تواند برای رفع یبوست مفید واقع شود.
- بیشتر بخوانید: جو دوسر پرک خام تراریخته
حرکات نامنظم روده، سبب ایجاد مشکل در خروج مواد زائد از بدن می شود و ممکن است در هر سن و جنسیتی، انسان را درگیر کرده و سبب ایجاد یبوست در افراد شود.
طبق آمارهای ثبت شده در مراکز تحقیقاتی، از هر 100 بزرگسال، 16 نفر به یبوست دچار هستند و از هر 100 فرد بالای 60 سال، 33 نفر درگیر این عارضه هستند.
طبق تحقیقات و پژوهش های دانشمندان، لایه ی خارجی جو دو سر که سبوس نام دارد، می تواند سبب درمان این عارضه در افراد سالمند شود.
در یک آزمایش، روزانه سوپ یا دسر حاوی سبوس جو دو سر به 30 فرد میانسال داده شد و یبوست افراد پس از 12 هفته مصرف، بهبود پیدا کرد.
60 در صد از این افراد سالمند، پس از این سه ماه، توانستند به طور کامل داروهای ملین را کنار بگذارند و حرکات روده ی آنها، به حالت طبیعی، بازگشت.
همچنین در تحقیقاتی دیگر مشخص شد که سبوس جو دو سر، می تواند به طور کل سیستم گوارش را بهبود ببخشد و به افراد در هضم غذا، کمک کند.
همانطور که گفته شد، فیبر محلول موجود در جو دو سر، می تواند به طور کل یبوست را برطرف کند؛ اما جالب است بدانید که این فیبر در برابر یبوست ناشی از مواد مخدر، موثرتر است و بهتر و سریعتر نتیجه می دهد.
با توجه به خواص فوق العاده ای که از جو دو سر آموختیم، وقت آن است که بدانیم چطور می توان این ماده ی با ارزش خوراکی را در رژیم غذایی خود بگنجانیم.
جو دو سر را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد؛ ولی فرنی جو دو سر، از محبوب ترین انواع آن است که می تواند به عنوان صبحانه، یا یک نهار سبک مصرف شود.
برای تهیه فرنی جو دو سر، باید نصف فنجان جو دو سر پرک شده را همراه با یک لیوان آب یا شیر و کمی نمک، روی شعله قرار داده تا به جوش آید.
حرارت را کم کرده و هر از گاهی، مخلوط را هم می زنیم تا کاملا نرم و پخته شود؛ فرنی ما به همین راحتی آماده شده است.
برای تنوع به این فرنی و خوشمزه کردن آن، می توانیم از دارچین، میوه ها، آجیل و ماست یونانی در این فرنی استفاده کنیم.
از این فرنی برای شام و آخرین وعده ی پیش از خواب نیز می توان استفاده کرد و از ترکیبات فوق العاده مفید و سالم این غله، بهره برد.
شاید وقت آن رسیده که برخی مواد مغذی را جایگزین میان وعده های نه چندان سالم در رژیم غذایی خود کنیم؛ جو دو سر، می تواند بهترین انتخاب برای سالم ماندن باشد.
خیلی راحت و با خرید اینترنتی این محصول، می توانید این غله ی مقوی و سالم را همین امروز تهیه کنید.
