طرز تهیه سوهان کنجدی خوشمزه در خانه یک خبر خوب برای مادر های مهربان تا کودک دلبند خودتون را با یک شیرینی خوشمزه شاد کنید.
سوهان کنجدی با شکر
سوهان کنجدی با شکر خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایرانی است و بر خلاف بسیاری از شیرینی های دیگر بسیار مهم و پرخاصیت می باشد.
روش ساخت این شیرینی بسیار آسان می باشد و به راحتی می توانید، آن را در منزل تهیه نمایید، برای دانستن درباره تولید سوهان کنجدی با این مقاله همراه باشد.
سوهان از انواع شیرینی های خوشمزه ای است که با روش های متفاوتی مثل سوهان کنجدی، سوهان عسلی و غیره ساخته می شود.
سوهان کنجدی دارای انواع مختلف روش های آسان است و هر فردی می توانید نوع سوهان کنجدی را در خانه به راحتی تهیه نماید.
در روش تهیه سوهان های کنجدی از شکر، عسل، روغن، پودر پسته، زعفران و کنجد استفاده می گردد.
به خاطر داشته باشید که سوهان کنجدی دارای میزان زیادی شکر می باشد و دیگر بر کسی پوشیده نیست که مصرف زیاد شکر برای سلامتی بسیار مضر است.
- بیشتر بخوانید: سوهان
بیماری دیابت از جمله مشکلاتی است که با مصرف زیاد شکر و شیرینی جات به سراغ انسان می آید که و خود دیابت به نوعی مادر بسیاری از بیماری ها است.
بنابراین سعی کنید تا در مصرف کردن این شیرینی های سنتی زیاده روی نکنید.
کنجد دارای مقادیر فراوانی از انواع ویتامین ها و اسیدهای چرب می باشد.
در نتیجه، اگر در بدن خود احساس ضعف یا خستگی می کنید و یا اینکه یا فشار خون شما پایین است، توصیه می شود سوهان کنجدی را با قند جایگزین کنید.
فواید سوهان کنجدی
قبل از آن که بخواهیم در مورد کنجد اطلاعات بیشتری کسب کنید ابتدا باید بدانید که کنجد بر سه نوع کنجد سفید، کنجد سیاه و کنجد قهوه ای است.
به طور کلی می توان گفت کنجد سیاه دارای یک عطر و مزه بسیار قوی ای دارد، قیمت کنجد سیاه از کنجد سفید گران‌تر است، چون که کاشت و تولید کنجد سیاه سخت‌تر از دیگر انواع کنجد ها است.
- بیشتر بخوانید: سوهان عسلی چهار مغز
کنجد به علت داشتن عطر و مزه غلیظ و بسیار قوی برای تهیه کردن بسیاری از انواع خوراکی ها شیرینی جات و حتی داروها استفاده می شود.
ارزش غذایی بالای کنجد باعث شده تا در اکثر فرهنگ ها از کنجد به عنوان یکی از مواد غذایی با ارزش یاد می شود.
دانه کنجد تقریبا اولین دانه روغنی می باشد که توسط انسان استفاده شد.
دانه کنجد دارای بیشترین میزان روغن را در بین همه انواع دانه‌ها دارد وقتی کنجد به مدت زمان کوتاهی در دمای پایین برشته می گردد.
طعم بسیار دلپذیری به خود می گیرد، این دانه‌ها را می‌توان به شکل خام و یا خشک کرده مصرف کرد کنجد یک میان وعده مقوی و با ارزش برای فرزندان دلبند شما خواهد بود.
از میان خواص فراوان کنجد می توان به مقدار بالای فیبر در کنجد، کاهش کلسترول خون، تامین کردن پروتئین مورد نیاز بدن به خصوص افرادی که به اشتباه به گیاه خواری محض روی آورده اند.
کاهش فشار خون، افزایش سلامتی استخوان، ضد التهاب بودن، مبارزه با کم خونی بدن، کنترل کردن قند خون، تقویت کردن سیستم ایمنی بدن، بهبود آرتروز، کمک کردن به سلامت کبد و درمان کردن کبد چرب اشاره کرد.
طرز تهیه سوهان کنجدی
سوهان کنجدی یکی از مهمترین میان وعده های کامل و خوشمزه است هر فرد معمولی می تواند با داشتن 3 مواد اولیه در خانه به راحتی این شیرینی با ارزش را تهیه کند.
برای تهیه کردن سوهان کنجدی اول شکر را داخل ظرف مورد نظر حرارت بدهید در هنگام حرارت دادن شکر بر روی شعله گاز باید توجه داشته باشید.
که سرعت هم زدن شما به طور ملایم باشد تا از گلوله گلوله شدن آن جلوگیری کنید، شکر را به مدت حدود 2 دقیقه هم بزنید تاکاملا آب شود.
باید توجه داشت که اگر شکر را به طور مداوم به هم نزنید باعث سوختن شکر می شود و سوختن شکر هم رنگ آن را تغییر می دهد و هم این که باعث می شود طعم آن خراب شود.
در نتیجه شما سوهان تلخی خواهید داشت، در زمان به هم زدن مداوم شکر باید با پشت قاشق گلوله های تشکیل شده شکر را له کنید تا از بین برند.
- بیشتر بخوانید: سوهان کنجدی توری
باید توجه داشت که به محض اینکه شکر کاملا آب شد می بایست کره را به آن اضافه کرد.
لازم به ذکر است که حرارت شکر باید نه خیلی زیاد و نه خیلی کم باشد باید صبر کنید تا شکر به طور کامل کاراملی رنگ و در حقیقت به رنگ قهوه ای خوش رنگ درآید.
در این بین باید توجه شود که دائما باید شکر هایی که به اطراف ظرف چسبیده است، رابه وسط ظرف هدایت کنید تا آن ها نیز همگی آب شوند.
به علت اهمیت موضوع یک بار دیگر تاکید می کنیم که دقت کنید اگر حتی یک گلوله شکر داخل قابلمه باقی بماند باعث خراب شدن سوهان کنجدی شما خواهد شد، بهتر است با پشت قاشق گلوله ها را فشار دهید تا آب شود.
وقتی شکر شما کاملا ذوب شد انگاه کار شما با شکر تمام شده است و نوبت آن است که به سراغ کره بروید.
این درست است که کره طعم و مزه بسیار مطلوبی به سوهان شما می دهد ولی باید دانست که نقش اصلی کره ترد تر کردن سوهان کنجدی است.
در هنگام اضافه کردن کره باید توجه داشته باشید که نکته اصلی در اضافه کردن کره، تند هم زدن محتویات ظرف است هم زدن سریع باعث می شود تا کره کاملا به خورد مواد برود سپس می توانید کنجد بو داده را اضافه کنید.
در هنگام اضافه کردن کنجد باید توجه داشت که تنها اگر کنجد شما بو داده است می توانید آن را مستقیما به ظرف اضافه کنید ولی اگر کنجد شما خام است.
- بیشتر بخوانید: سوهان ساعدی
باید آن را به صورت جداگانه در داخل قابلمه دیگری ریخته و بوداده کنید و سپس آن را به شکر اضافه کنید.
این مهم است که در هنگام اضافه کردن کنجد نیز باید هم زدن سریع ادامه داشته باشد.
پس از اینکه کنجد را نیز اضافه کردید سوهان کنجدی شما تقریبا آماده شده است، محتویات ظرف را داخل یک سینی آلومنیومی که قبلا کنار دست خود قرار داده اید بریزید.
البته دو نکته در مورد سینی آلومنیوم باید رعایت شود اول اینکه این سینی را از قبل آماده کنید زیرا فرصتی برای تهیه آن در هنگام کار وجود ندارد و دوم آنکه قبلا کف سینی را با کره چرب نمایید تا مواد شما به سینی نچسبد.
خلال پسته آخرین ماده ای است که به سوهان شما اضافه خواهد شد پس از ریختن مواد بر روی سینی آلومنیومی کمی خلال پسته بر روی سطح کار خود بریزید و با گوشکوب دستی خوب بکوبید تا سوهان شما نازک تر شود.
طبیعی است که اگر می خواهید سوهان شما کمتر نازک باشد می توانید در این مرحله آنرا تنظیم کنید.
در پایان خیلی سریع قبل اینکه سوهان کاملا سفت شود آن را با چاقو برش زده و از روی سینی جدا کنید البته می توانید برای برش دادن سوهان از پیتزا بر هم استفاده کنید.