کشور ایران کشوری بسیار اصیل و با قدمتی دیرینه می باشد و اکثر شهرهای آن تاریخچه و سوغات مخصوص به خود را دارند.
شهر باستانی و سنتی کرمان نیز سوغات متعددی از جمله کلمپه کنجدی دارد که به بسیاری از کشورهای همسایه و کشورهای حوزه خلیج فارس صادر می گردد.
یکی از مهمترین دلایل موفقیت در صادرات کلمپه کنجدی کرمان این است که در بسیاری از کشورهای در حال توسعه رژیم غذایی سالم و ارگانیک، جایگزین رژیم نا سالم و غیر مغزی شده است و به دلیل همین ارگانیک بودن، این شیرینی توانسته است جایگاه ویژه ای دررژیم غذایی کودکان و ورزشکاران در اقصی نقاط ایران و جهان به دست آورد.
همانطور که می دانید شکر مضرات بسیاری برای بدن افراد به ویژه افراد میانسال دارد و بسیاری از پزشکان تاکید بر حذف شکر از رژیم غذایی افراد به ویژه افراد مسن دارند، به عنوان مثال شکر قهوه ای می تواند باعث چاقی شود و بیماری های قلبی را افزایش دهد،همچنین مصرف شکر میتواند باعث دیابت شود.
- بیشتر بخوانید: کلمپه تیتک رفسنجان
با وجود تمام این مضرات لازم به ذکر است که در تولید کلمپه از شکر به عنوان شیرین کننده این شیرینی استفاده نمی شود و شیرینی آن از خرمای تازه می باشد که نه تنها ضرری ندارد بلکه بسیار برای بدن مفید است، از خواص خرما می توان به تنظیم کلسترول خون و تنظیم فشار خون اشاره کرد.
کلمپه کنجدی کرمان یک نوع شیرینی خرمایی می باشد که ظاهری شبیه به کلوچه سیستان دارد، اگر چه امروزه مردم بسیاری از شهرهای ایران کلمپه را به صورت صنعتی تولید می کنند ولی تولید کلمپه قدمتی دیرینه در شهر کرمان دارد و مردم کرمان این شیرینی را هم به صورت صنعتی و هم به صورت سنتی ،با دست، تولید می کنند که اگر این محصول پر طرفدار بصورت عمده ای تهیه گردد، قیمت کلمپه کرمان مناسبتر خواهد بود.
- بیشتر بخوانید: کلمپه کرمان
کارخانه های صنعتی کرمان همچنین در صادرات کلمپه کنجدی به دلیل ارگانیک بودن و خواص بیشمار مواد تشکیل دهنده آن، از جمله خرما و کنجد، بسیار موفق بوده اند، در ادامه در مورد خواص کنجد توضیح خواهیم داد.
دانه های کنجد سرشار از فیبر هستند و به کاهش سطح کلسترول کمک می کنند و مانع جذب چربی ها می شوند، کنجد از دیابت جلوگیری می کند و به دلیل داشتن منیزم بالا به کاهش فشار خون کمک می کند، علاوه بر خرما و کنجد که خواص آنها را گفتیم از ادویه های مختلفی از جمله هل نیز در این شیرینی به عنوان طعم دهنده استفاده می شود.
هل نیز دارای خواص بیشماری می باشد به عنوان مثال هل دارای خاصیت ضد التهابی است و مصرف آن می تواند به درمان گلو درد نیز کمک کند.
بنابراین با وجود خواص تک تک مواد تشکیل دهنده آن، کلمپه نیز دارای خواص متعددی می باشد، از خواص کلمپه می توان به برطرف کننده کم خونی، برطرف کننده مشکلات قلبی و تقویت عمومی بدن اشاره کرد.
مواد لازم برای تهیه کلمپه کنجدی به شرح زیر است:
- آرد 3 پیمانه
- روغن 1 پیمان
- خرما 300 گرم
- هل 100 گرم
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه کلمپه کنجدی
ابتدا آرد را الک می کنیم و سپس روغن و کمی آب را به آن اضافه می کنیم تا خمیری یکدست به دست آید، سپس خمیر را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت دو ساعت استراحت کند، پوست خرما را جدا کرده و با هل آسیاب شده مخلوط می کنیم.
مقداری از خمیر را برمی داریم و کف دست پهن می کنیم و مخلوط خرما و هل را داخل آن قرار می دهیم و سر آن را می بندیم، کف یک سینی را کاملا چرب می کنیم تا کلمپه ها به آن نچسبند و کلمپه ها را داخل سینی می گذاریم و روی آن را با کنجد کاملا می پو شانیم، سینی را درون فر با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه قرار می دهیم.
کارخانه تولیدی آژینه کلمپه کنجدی را به صورت صنعتی و با کیفیتی بسیار مشابه طرز تهیه سنتی آن، به کمک به روزترین ماشین آلات تولید کلوچه کلمپه، تولید و به بازار ایران و خارج از ایران عرضه می کند.
