در این نوشتار، نظرمان این است که شما عزیزان را با یکی از بهترین و پرخاصیت ترین سوغات استان کرمان یعنی کلمپه طبیعی و خواص این شیرینی سنتی ایرانی اشنا کنیم.
فروش کلمپه کرمان
یکی ازبهترین و خوش طعم ترین سوغات کشور که استان کرمان تولیدو عرضه می شود، کلمپه به خصوص کلمپه کنجدی می باشد.
کُلُمْپه یکی ازانواع شیرینیهای سنتی است و بهتربگوئیم که مهمترین سوغات استان چهارفصل کرمان است که دارای سابقه ی طولانی در تولید و خواص متعدد درمانی است.
این شیرینی، گذشته با استفاده از روغنهای محلی وگیاهی و حیوانی، خرمای محصول نخلستانهای بم و جیرفت کرمان بااستفاده از هیزم پخت وتولیدمی شده و علاوه برمصرف خانوارها بعضا در فروشگاههای محلات بفروش می رسیده است.
- بیشتر بخوانید: کلمپه کرمان
اما با توجه به پیشرفت جوامع وتقاضای داخلی وخارجی برای این شیرینی، با انواع فرها و قالبهای به روز صنعتی با شکلهای مختلف و زیبا و چشم نواز، با دخالت کمتر دست تولید و عرضه بازار می شود، ظاهر کلمپه مانندکوکیها و کلوچه هاست.
اماتفاوت عمده کلمپه کرمان با کلوچه درمواد میانیست، که ازخرمای بدون پوست و هسته و مخلوط با طعم دهنده های هل ودارچین و ادویه جات دارویی ومعطر و همچنین مغزیجات مختلف، مانند: مغزگردو، بادام و پسته است، که پس ازچرخ شدن خرما، بعنوان ماده ی میانی استفاده می شود.
از پودر مغزپسته ویا کنجد و بنا به سفارش وسلیقه مشتریان از زیره یا سبزیجات مخصوص برای تزئین کلمپه استفاده می کنند، سابقه تولید کلمپه سنتی کرمان براساس شواهد موجود به صدها سال قبل وحتی به قبل ازدوران قاجاریه برمی گردد.
بنا به گفته هاو شنیده ها اولین شهر تولید کلمپه شهربم و دهتازیان کرمان بوده است، اما امروزه درجای جای استان علی الخصوص درمرکزاستان، شهر کرمان پخت و به بازارهای داخلی وخارجی برای فروش عرضه می شود.
در گذشته بانوان کرمانی کلمپه را برای مراسمات و اعیاد خاص بخصوص عیدنوروز، بصورت سنتی ودستی تولید می کردند.
همانگونه که دربالا اشاره شد، آنها با استفاده از روغنهای گیاهی و حیوانی محلی که تولید شهر و منطقه خودشان بوده و خرمای نخلهای بم و شهداد و جیرفت کرمان و باحرارت زغال و هیزم درظروفی مانند تابه و قابلمه (که به آن کماچدون می گفتند) کلمپه ها را با تزئینات زیبا و ساده درست می کردند.
اما هم اکنون این شیرینی پرخاصیت کلمپۀ کرمان به عنوان یکی از معروفترین سوغات این استان همراه با دیگر سوغاتیها مانند کماچ سهن و قطاب و کپوخرمایی به شکل صنعتی و انبوه تولید وعرضه می شود.
خواص شیرینی سنتی کلمپه:
معمولا تمامی شیرینیها و مواد غذایی ازمواد مختلف و مفید و سودمند ساخته شده اند که در هنگام مصرف در بدن انسان بطریقی جذب شده و به نوعی برای انسان سودمند خواهند بود.
اما تعدادی از محصولات دارای خواص و ارزش غذایی بیشتری هستند، و به همین جهت نظر و توجه مصرف کنندگان و مشتریان را بیشتر و بهتر به خود جلب می نماید.
بلا شک شیرینی سنتی کلمپه خرمایی که در کرمان تولید می شود یکی از جذابترین محصولات غذایی تولید شده در کشورعزیزمان ایران است.
ازمهمترین خواص کلمپه:
- تقویت جسمی عمومی بدن انسان
- برطرف کردن سستی وضعف و بی حالی
- دارای ویتامین د
- تامین انرژی بدن
- نشاط آور
- تقویت قوای جنسی
- خون ساز
انواع کلمپه کرمانی:
- کلمپه پسته ای
- کلمپه گردویی
- کلمپه هلی
- کلمپه زعفرانی
- کلمپه هلی گردویی
- کلمپه آردنخودی
- کلمپه آردبرنجی
- کلمپه لقمه ای
- کلمپه معمولی گرد
- کلمپه برشی
- کلمپه مربعی
