کلمپه یا کلوچه خرمایی یک نوع شیرینی سنتی مخصوص شهر کرمان می باشد که از ترکیب خمیر مخصوص کلمپه، خرما و ادویه جات مخصوص به دست می آید، کلمپه به چند مدل شاده و فوری بسیار زیادی از دوران قدیم تا به اکنون آماده و در اختیار مردم قرار می گرفته است.
به عنوان مثال انواع کلمپه عبارتند از کلمپه کنجدی ، کلمپه گردویی، کلمپه هلی، کلمپه سنتی که هر یک از این انواع کلمپه ها روش های پخت و آماده سازی مخصوص به خود را دارند که در زیر به صورت مختصر درباره آنها توضیح داده می شود.
این کلمپه از زمان های بسیار قدیم طرفداران بسیاری درسرتاسر ایران به ویژه شهر کرمان به دلیل خواص بی نظیر کنجد داشته است خواص کنجد عبارتند از : باعث کاهش سطح کلسترول و همچنین فشار خون می شود، کبد را از آسیب های رادیکال حفظ می کند، همچنین دانه های کنجد منبع غنی از مس می باشند.
کلمپه گردویی: طرز تهیه کلمپه گردویی به این صورت است که ابتدا آرد ، خمیر و روغن را مخلوط می کنند ویک خمیر یک دست به دست می آورند سپس خرما را با ادویه جات مخصوص کلمپه و گردوهای خرد شده با کیفیت مخلوط می کنند و داخل خمیر می گذارند و روی آن را با قالب های مخصوص کلمپه مهر می زنند و با گردو تزیین می کنند.این کلمپه نیز به دلیل خواص بسیار ارزشمند گردو طرفداران بسیاری دارد مغز گردو دارای فواید بسیار زیادی برای بدن انسان می باشد از خواص گردو می توان به انواع ویتامین ها، فیبر ، آنتی اکسیدان ها و بسیاری مواد معدنی دیگر اشاره کرد.
همانطور که از موارد بالا برداشت می شود کلمپه کرمان یک نوع شیرینی پر خاصیت و ارگانیک می باشد زیرا در تهیه آن از شکر استفاده نمی شود و شیرینی آن از خرمای تازه می باشد به دلیل همین خواص کلمپه توانسته است طرفداران بسیاری در میان کودکان و ورزشکاران به دست آورد.
