ميگو سرشار از امگا سه است كه برای بدن ضروری است و طبع ميگو سرد است به همین علت با اضافه کردن زعفران که طبع گرمی دارد سردی ميگو را می گيرد.
خواص میگو سوخاری
ميگو سوخاری زعفرانی يكی از لذيذترين غذاهای دريايی است كه انرژی بالايی دارد.
ميگو سرشار از ويتامين های ضروری و مورد نياز بدن مثل ويتامين B12 ،D، فسفر، منيزيم، پروتئين و غيره است.
از جمله خواص ميگو برای بدن مي توان به محافظت از کبد، جلوگیری از حملۀ قلبی یا سکته مغزی، کاهش خطر ابتلا به سرطان، کنترل دیابت و مشکلات کلیوی، سلامت استخوان، بهبود عملکرد تیروئید، سلامت چشم، سلامت پوست، کاهش وزن و غیره نام برد.
- بیشتر بخوانید: میگو پرورشی shrimp
ميگو و بسياری از غذاهای دريايی بوی نامطبوعی دارند و خيلی از افراد از اين خوششان نمی آيد به همين دليل زعفران يک گزينه مناسب برای رفع اين موضوع می باشد.
زعفران دارای سابقه غنی از درمان بیماریهای مختلف مانند جلوگیری از اختلال سیستم عصبی، اثر ضد افسردگی، تقویت حافظه، پیشگیری از سرطان، بهبود سلامت قلب است.
یکی از روش های پخت میگو سوخاری کردن آن است، یکی از مضرات سوخاری کردن استفاده از روغن زیاد برای پخت غذا است؛ بنابراین سوخاری كردن غذاها به همین دلیل و بدون در نظر گرفتن سایر معایب باعث چاقی می شود.
اما مشکل مهمتر این است که در اثر حرارت زیاد روغن و مواد غذایی غوطه‌ور در آن ترکیبهای ناسالمی به وجود می‌آید که پس از ورود به دستگاه گوارش به راحتی جذب بدن می شوند.
يكی از دغدغه های افراد برای پخت و پز استفاده از روغن مناسب است و روغنی كه رسوبات مضر و مواد نگه دارنده برای بدن ما نداشته باشد.
- بیشتر بخوانید: خوراک میگو سوخاری
با اين حال بعضی از افراد بعد از خريد روغن مناسب به دليل پخت نامناسب باعث از بين رفتن خواص مفيد روغن و تبديل آن به مواد مضر و نامناسب می شوند.
يكی از اين اقدامات، داغ كردن بيش از حد روغن و رساندن آن به نقطه ی دودی شدن است.
نقطه ی دود يعنی دمايی كه در آن روغن اگر بيشتر از آن دما داغ شود شروع به سوختن می كند.
روغن مخصوص سرخ كردنی نقطه ی دود بالاتری دارد يعنی ديرتر می سوزد.
برای سوخاری كردن ميگو حتما از روغن مخصوص سرخ كردنی استفاده كنيد چون باعث ترد شدن ميگو می شود.
چون خيلی كم جذب ميگو مي شود و اينكه روغن مخصوص سرخ كردن در حرارت بالا نمی سوزد و باعث سياه شدن ميگوها نمی شود.
يكی از خوشمزه ترين و پرطرفدارترين غذاهای دريايی ميگو است كه نسبت به ساير غذاهای دريايی كالری كمتری دارد و سرشار از فسفر و امگا سه است كه برای سلامتي مفيد است.
- بیشتر بخوانید: میگو خشک شده منجمد
ميگو سوخاری زعفرانی ظاهر لوكس و جذابی به بشقاب های شما می بخشد.
ميگو سوخاری زعفرانی هم به عنوان وعده غذايی اصلی و هم به عنوان پيش غذا استفاده می شود.
در ادامه آموزش فوت و فن روش پخت ميگو سوخاری زعفرانی را داريم.
مواد تشکیل دهنده:
- بیشتر بخوانید: شاه میگو آکواریومی
- میگو :۱ کیلوگرم
- لیمو :۱ قاشق سوپ
- ماست :۲ قاشق سوپ
- پیاز :۱ عدد
- آرد :۲/۳ فنجان
- تخم مرغ :۱ عدد
- زعفران: نصف قاشق چایخوری
- نمک: مقدار مورد نیاز
- پودر بوکینگ : ۱ قاشق چایخوری
- فلفل : مقدار مورد نیاز
اول میگو را تمیز می کنیم، آن را تكه مي كنيم و سپس آن را در آب پیازی كه از قبل رنده كرده ايم می ریزیم و با آب جدا ميك نيم و یک مقدار لیمو و فلفل سیاه به آن اضافه می كنيم پس با هم مخلوط می کنیم.
ظرف را ببندید و ساعتی در یخچال بگذارید سس میگو طعم دار را با مخلوط کردن آرد، تخم مرغ، زعفران، ماست، پودر بكينگ پودر و نمک آماده کنید.
سس ما نباید خیلی سفت یا شل باشد اگر سفت و سخت بود، کمی ماست را به آن اضافه كنيد و اگر شل بود، مقداری آرد به ان اضافه كنيد.
- بیشتر بخوانید: شاه میگو سوخاری ترد
بعد میگو را از آب پیاز بیرون آورده و در مایع بگذاريد، مخلوط كنيد و در ظرف بگذاريد و نیم ساعت در یخچال نگهداری كنيد.
يک ظرف کوچک نچسب را روی اجاق قرار دهید و روغن را در آن بریزید و بگذارید خنک شود.
ظرف باید کوچک باشد تا روغن روی میگو گرفته شود، پس از داغ شدن کامل روغن، حرارت را کم کرده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم، وقتی یک طرف آن طلایی شد، میگو را برمی گردانیم.
طرز تهیه میگو سوخاری زعفرانی
ميگو سوخاری زعفرانی يک وعده کامل غذایی به حساب می آید و همچنین یک پیش غذای عالی برای مجالس شما هم می باشد.
مواد لازم:
- میگو پاک شده 1 کیلوگرم
- آرد سوخاری 1 پیمانه
- آرد سفید 1 پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- سیر 5 حبه
- آبلیمو 3 قاشق غذا خوری
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل و زعفران به میزان لازم
- مرحل اول: تميز و مزه دار كردن ميگو
ابتدا ميگوها را تميز كنيد و بدين صورت كه روی كمر ميگوها برش طولی انجام دهيد و روده ميگو را خارج كرده و آن را بشوييد.
بعد ميگوها را با قرار دادن در نمک، فلفل، سير رنده شده، آبليمو و زعفران دم شده خوب مزه دار كنيد.
- مرحله دوم: آماده كردن مواد سوخاری
تخم مرغ ها را داخل كاسه ای شكسته و به آن نمک و فلفل اضافه كنيد و آن را مخلوط كنيد تا از حالت لختگی خارج شوند و داخل دو ظرف، آرد سفيد و آرد سوخاری ريخته و آماده بگذاريد.
- مرحله سوم: آغشته کردن میگو به مواد سوخاری
میگوها را از داخل مواد بيرون آورده و داخل آرد سفيد بزنيد و وقتی پوشش كامل ايجاد شد آن را داخل تخم مرغ و در نهايت داخل آرد سوخاری بغلتانيد، سپس ميگوها را داخل سينی بچينيد و يک ساعت در يخچال استراحت دهيد.
- مرحله چهارم: طبخ میگو سوخاری زعفرانی
در این فاصله قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهيد و داخل آن روغن بريزيد و وقتی كه روغن خوب داغ شد.
ميگوها را داخل قابلمه بريزيد تا داخل روغن شناور خوب سرخ شوند و ميگوها كه سرخ شد آن ها را روی دستمال روغن گير بگذاريد تا روغن اضافی آن ها خارج شود.
میگوها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس ها نوش جان کنید.
