در اینکه میوه ها خواص مفید و لذت بخشی دارند و در امر سلامتی و مزاج بسیار توصیه به مصرف شده اند و انواع و اقسام آنها فواید و
ویتامینهای ضروری بدن را می توانند تامین کنند بحث فراوان شده و نیاز به تکرار نمی باشد.
اما یک نکته وجود دارد که انواع میوه ها در تمام سال به راحتی در دست همگان نمی باشند ،از این روست که میوه های خشک که حاصل
میوه های تازه که با اصول درست خشک شده اند و بدون هیچ گونه مواد اضافی مضری به راحتی قابل تهیه می توانند باشد جزو ویژگیهای
مهم میوه خشک میباشد .
توسعه تکنولوژی در فرآیند پردازش میوه خشک این امکان را موجب شده که میوه خشک در تمام سال در دسترس باشند.
با این فرآوری میوه ها خشک شده و می توان برای مصرف در طول سال نگهداری کرد.
این فرایندها شامل خشک کن های برقی و انجماد و استفاده از مایکروویو می باشد و البته لزوم نگه داری صحیح و بسته بندی مناسب و محکم
و کنترل رطوبت آنها اهمیت دارد.
نکته پایانی اینکه با ارتقای تکنولوژی بهبود روش های خشک کردن میوه ها به شکلی موثر و با کاهش تلفات از خرابی از به هدررفتن میوه ها
اجتناب شود .
