پنیر لیقوان تبریز به عنوان یکی از پنیرهای سنتی ایرانی با طعم متمایز و خواص غذایی فراوان، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در میان دیگر پنیرها به دست آورد و این پنیر که از شهر تاریخی تبریز خودش نام گرفته است علاوه بر طعمی خاص، دارای مواد مغذی حیاتی برای سلامتی بدن می‌باشد و ما در این مقاله به تاریخچه، روش تهیه و خواص مغذی پنیر لیقوان تبریز پرداخته خواهد شد.
پنیر لیقوان یکی از پنیرهای بسیار قدیمی ایرانی است که از دوران‌های قدیم در استان آذربایجان شرقی به ویژه شهر تبریز، تولید و مورد استفاده قرار می‌گرفت و اسم پنیر "لیقوان" نیز از یک قلعه تاریخی در نزدیکی تبریز به همین نام گرفته شده است.
این پنیر در زمان سلطنت قاجار و حتی قبل از آن نیز به عنوان یکی از خوراکی‌های اصلی مردم استفاده می‌شد و امروزه نیز از نظر طعم و مواد مغذی، جایگاه برجسته‌ای دارد.
روش تهیه پنیر لیقوان خانگی
پنیر لیقوان تبریز به صورت سنتی و با رعایت مراحل دقیق تهیه می‌شود به این صورت که ابتدا شیر گاو یا گوسفند باکیفیت به مدت زمان مناسبی پاستوریزه و خنک می‌شود و سپس با اضافه کردن محلول نمک و پنیرین به شیر، مخلوطی یکدست حاصل می‌شود و پس از آن این مخلوط سپس تحت دمای مشخصی برای تشکیل پنیر می‌رود و پس از پخت و آماده شدن، به مدت مشخصی برای رساندن به بازار نگهداری می‌شود.
خواص مغذی پنیر لیقوان خانگی
پنیر لیقوان تبریز یک منبع عالی از پروتئین، ویتامین‌ها، کلسیم و آهن است و می‌تواند برای حفظ سلامت استخوان‌ها و افزایش سطح انرژی بدن بسیار مفید باشد و همچنین این پنیر دارای چربی‌های سالم و کلسترول کم است که منجر به حفظ سلامت قلب و عروق می‌شود.
پنیر لیقوان تبریز به‌عنوان یکی از پنیرهای سنتی و معروف ایرانی، علاوه بر طعم خوب دارای مواد مغذی بسیار مفیدی برای سلامتی بدن است و با توجه به روش تهیه سنتی و کیفیت بالای شیر مورد استفاده، این پنیر به عنوان یک انتخاب مناسب و خوشمزه برای سفره خانواده‌های ایرانی شناخته شده است بنابراین توصیه می‌شود تا پنیر لیقوان تبریز را در رژیم غذایی خود جای دهید تا از خواص غذایی و لذیذی آن بهره‌مند شوید.
تهيه پنير ليقوان تبريز در منزل نيز ممكن است و نيازمند تجهيزات ساده و فراگير نيز نيست در حالي كه فرآیند تهیه پنير ليقوان تبريز در منزل زمان‌بر و نيازمند حوصله است اما حاصل اين فعاليت خواص بی‌نظير و طعم منحصر به فرد آن را داراست.
پنیر لیقوان تبریز به عنوان یک نماد از غنای فرهنگی و غذایی ایران جایگاه ویژه‌ای در دل سلایق ایرانیان برای صبحانه، ناهار یا شام دارد و این پنیر با طعم ویژه و خواص مغذی فراوان، جزو انتخاب‌های اصیل و خوشمزه برای مصرف روزانه است.
