گیاهی گلدار است که ریشه آن به عنوان ادویه و داروی عامیانه کاربرد فراوانی دارد این گیاه چند ساله علفی است که ساقه های کاذب یک ساله به ارتفاع حدود یک متر و دارای تیغه های باریک برگ می روید و دارای گلبرگهای زرد کم رنگ با لبه های بنفش هستند.
خواص بیسکوییت زنجبیلی
مستقیماً از ریزوم روی شاخه های جداگانه بیرون می آیند،می تواند بسیاری از انواع حالت تهوع به ویژه حالت تهوع صبحگاهی را درمان کند و ممکن است در کاهش وزن نیز مؤثر است و نقش مهمی در در مان آرتروز و مبارزه با عفونت دارد قند خون را کاهش می دهد.- بیشتر بخوانید: بیسکویت رژیمی فاتح
حاوی موادی است که به پیشگیری سرطان کمک می کند و دردهای قاعدگی را کاهش می دهد و عملکرد مغز را بهبود می بخشد و مغز را در برابر بیماری آلزایمر محافظت می کند.
طرز تهیه بیسکوییت زنجبیلی خانگی
- 100 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 40 گرم شکر
- 50 گرم کره ذوب شده
- 2 قاشق غذاخوری شربت طلایی
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغد روغنی بپوشانید، آرد و جوش شیرین و زنجبیل را در یک کاسه الک کنید سپس شکر را به آن اضافه کرده و وسط آن را گود کنید و کره ذوب شده و شربت را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط یک دست شود.
خمیر نرمی به دست بیاید سپس خمیر را از وسط تقسیم کنید و هر قسمت را به 8 تکه برش دهید و هر قسمت را به شکل توپ درآورید و روی سینی فر با فاصله قرار دهید12 تا 14 دقیقه بپزید تا طلایی شود و روی آن ترک بخورد و بگذارید ۱۰ دقیقه روی سینی خنک شود تا سفت شود.
- بیشتر بخوانید: بیسکویت سبوس دار
سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود تا 1 هفته در ظرف دربسته نگهداری شود می توان این بیسکوییهای زنجبیلی را در فریزر به مدت سه ماه نیز قرار داد (قبل از سرو از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا یخ آن باز شود).
طرزتهیه بیسکوییت زنجبیلی ساده
- 1 فنجان کره
- 1 فنجان شکر سفید
- 2 فنجان آرد همه منظوره
- آب 1عدد پرتقال
- 3 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده
پوست پرتقال (متناسب با ذائقه 1یا 2 عدد)
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود پوست 1یا 2 عدد پرتقال را اضافه کنید بسته به اینکه می خواهید طعم پرتقال چقدر باشد آب پرتقال را داخل مخلوط بریزید .
- بیشتر بخوانید: بیسکویت زنجبیلی رژیمی
(حدود 4 قاشق غذاخوری) آرد و زنجبیل آسیاب شده را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا خمیر به دست بیاید اگر به صورت خمیر در نیامد کمی آب پرتقال اضافه کنید خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود 1و نیم سانت باز کنید و به شکلهای دلخواه برش دهید و با کمی فاصله در سینی فر قرار داده و به مدت 16 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها شروع به طلایی شدن کنند بپزید.
کالری: 145 کیلو کالری
کربوهیدرات: 18 گرم
پروتئین: 1 گرم
چربی: 8 گرم
چربی اشباع شده: 5 گرم
چربی اشباع نشده: 1 گرم
چربی ترانس: 1 گرم
کلسترول: 20 میلی گرم
سدیم: 68 میلی گرم
پتاسیم: 42 میلی گرم
فیبر: 1 گرم
شکر: 9 گرم
کلسیم: 9 میلی گرم
آهن: 1 میلی گرم
بیسکوییت زنجبیل و چیلی:
- ۷۵ گرم شکر
- ۱۲۵ گرم کره بدون نمک (در دمای اتاق)
- 180 گرم آرد
- یک دوم قاشق چایخوری جوش شیرین
- 4 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری پودر فلفل داغ
- 100 گرم زنجبیل (خیلی ریز رنده شده)
شکر و کره را هم بزنید تا کاملا مخلوط و کرمی و سبک شود تمام مواد باقیمانده را به کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه چیز کاملا با هم ترکیب شود سپس خمیر را در یک کاسه قرار دهیدو روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از آماده شدن برای پخت خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل گلوله هایی به اندازه یک گوجه گیلاسی در بیاورید و گلوله ها را با فاصله در سینی فر قرار چون هنگام پخت در فر پخش می شوند به مدت 12 تا 14 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا رنگ بیسکویتها طلایی شود.
از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک و سفت شود می توانید این بیسکویتها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.دارای 72 کیلو کالری و 8 میلی گرم کلسترول و 3 گرم چربی 3درصد و 14 میلی گرم پروتئین و 24 میلی گرم سدیم و 1/0 میلی گرم آهن و 4 گرم قند و 4 میلی گرم کلسیم و 9 گرم کربوهیدرات و 2 گرم چربی اشباع شده است.
بیسکوییت زنجبیلی نرم و جویدنی با خامه ختمی:
- 316 گرم آرد همه منظوره
- 4 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری دارچین
- یک عدد جوز هندی آسیاب شده
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک
- 12 قاشق غذاخوری کره (نرم در دمای اتاق)
- 77گرم شکر قهوه ای
- 111 گرم شکر سفید
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری آب
- 4 قاشق غذاخوری ملاس
- 2 قاشق غذاخوری شکر سفید
- کره مارشمالو
- 87 گرم کرم گل ختمی
- 4 قاشق غذاخوری کره (نرم شده تا دمای اتاق)
- یک دوم فنجان شکر قنادی
- یک دوم قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1-2 قاشق چایخوری آب (فقط در صورت نیاز)
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید در ظرفی آرد و پودر زنجبیل و جوش شیرین و دارچین و جوز هندی و نمک را اضافه کنید و همه را هم بزنید وکنار بگذارید حالا در یک کاسه بزرگ دیگر کره و هر دو شکر را بریزید تا سبک و پفکی شود.
تخم مرغ و آب و ملاس و شکر سفید را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود مخلوط خشک را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید خمیر نرم و به نوعی چسبناک خواهد بود این خمیر را روی کیسه پلاستیکی قرار دهید آن را کمی صاف کنید و آن را محکم بپیچید و بگذارید 4 ساعت یا بیشتر خنک شود.
پس از آماده شدن برای پخت اگر خمیر فوق العاده سرد است بگذارید به دمای محیط برسد خمیر را به شکل توپهای کوچک درآورید و آنها را در شکر بغلتانید و روی سینی فر چرب شده با فاصله 7تا8 سانتیمتر قرار دهید و به مدت 8 تا 9 دقیقه بپزید و آنها را به مدت 5 دقیقه روی سینی فر خنک و سپس با احتیاط به توری خنک کننده منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.
در همین حین باترکرم گل ختمی را درست کنید در یک کاسه کره را بزنید تا تا سبک و پفکی شود خامه گل ختمی را به آن اضافه کنید و بزنید شکر و عصاره وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید تا پف کند.
اگر خیلی غلیظ بود 1 قاشق چایخوری آب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا غلظت مناسبی از باترکرم بدست بیاید یک بیسکوییت بردارید و مقدار نسبتا زیادی از کره گل ختمی را روی آن بمالید یک شیرینی زنجبیلی دیگر روی آن قرار دهید و به آرامی روی هم فشار دهید تا ساندویچ شوند این بیسکوییتها را می توانید به مدت 2 تا 3 روز در ظرف دربسته نگهداری کنید.
بیسکوییت زنجبیلی می تواند گزینه ی مناسبی برای رفع حالت تهوع صبحگاهی باشد بیسکوییتهایی بسیارتازه و با عطر بی نظیر زنجبیل که همراه یک چای داغ بهترین میان وعده است می توانید تازه ترین و باکیفیت ترین بیسکوییتها را در فروشگاه ها پیداکنید.
