عدس سرخ، یک گیاه کوچک شبیه به نخود است که دانه‌های آن به عنوان یک نوع حبوبات خوراکی استفاده می‌شود و این گیاه از زمان‌های قدیم در ایران و مناطق دیگر جهان کشت می‌شود و استفاده‌های گسترده‌ای در آشپزی و تغذیه دارد.
عادت مردم ایران در مصرف عدس به پوست کردن دانه‌ها است و عدس قهوه‌ای در واقع عدس سفیدی است که پوست زیادی دارد و به همین دلیل رنگ آن تیره است و با پوست کردن عدس قهوه‌ای، عدس سرخ به دست می‌آید.
عدس سرخ دانه‌هایی قرمز و رنگارنگ دارد و باعث می‌شود غذاها و ظاهر آنان جذابیت بیشتری پیدا کند و استفاده از عدس سرخ در تغذیه، به دلیل وجود فیبر بالا و غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد مغذی مفید برای بدن، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
این حبوبات می‌تواند به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی مفید عمل کند و میزان سیری و سبزیجات در غذای روزانه را تقویت کند و علاوه بر این عدس سرخ قابل استفاده در تهیه غذاهای مختلف مانند آب‌پز، پلو، سوپ و سالاد است.
با توجه به طعم خوب و بافت مطلوب آن، عدس سرخ به عنوان یک انتخاب هوشمند در بسیاری از غذاها به کار می‌رود و به غذاها طعمی عمیق و خوشمزه می‌بخشد.
همچنین استفاده از عدس سرخ در تغذیه می‌تواند به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی کمک کند چرا که عدس سرخ سرشار از فیبر مواد، آهن، پتاسیم، فولات و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به حفظ سلامتی بدن کمک می‌کنند.
با توجه به خواص تغذیه‌ای و سلامتی عدس سرخ، می‌توان نتیجه گرفت که استفاده از این حبوبات در تغذیه روزانه می‌تواند به بهبود وضعیت سلامتی کمک کند و بنابراین، توصیه می‌شود عدس سرخ را جزء مهمی از رژیم غذایی خود در نظر بگیرید.
عدس سرخ به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی، ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله فیبر، آهن، فولات، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته شده است و فیبر حضور در عدس سرخ باعث افزایش اشباع در معده می‌شود و در کنترل فشار خون کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و بیماری‌های مرتبط با دیابت موثر است.
همچنین فیبر موجود در عدس سرخ به هضم و جذب قند کمک می‌کند و میزان قند خون را در حد مطلوب نگه می‌دارد و عدس سرخ حاوی آهن است که جهت پیشگیری و درمان کمبود آهن و بیماری‌های مرتبط با آن مفید است.
آهن بازسازی هموگلوبین در خون را انجام می‌دهد و به تامین مواد غذایی به سلول‌های خون کمک می‌کند و همچنین عدس سرخ حاوی فولات است که در تولید سلول‌های خونی، جلوگیری از ضرر نوروتیوب‌ها در زمان بارداری و حفظ و تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد.
با قرار دادن عدس سرخ در رژیم غذایی می‌توان به برطرف کردن نیاز روزانه به پتاسیم نیز کمک کرد و پتاسیم که یک ماده معدنی مهم است، وظایفی از قبیل حفظ تعادل بین مایعات در بدن و تنظیم فعالیت قلبی را برعهده دارد.
عدس سرخ همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مانند فلاوونوئیدها و فنول‌هاست که در مقابله با رادیکال‌های آزاد همکاری می‌کنند و در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی موثر هستند.
به طور کلی اضافه کردن عدس سرخ به رژیم غذایی متنوع و بالغ، می‌تواند به فواید سلامتی بسیاری کمک کند و از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی، بهبود گوارش و هضم، کاهش فشار خون، کنترل قند خون، حفظ سلول‌های خونی تقویت سیستم ایمنی و مهار رشد سلول‌های غیرطبیعی.
در نهایت توصیه می‌شود در هنگام انتخاب عدس سرخ، دانه‌هایی با رنگ زنده و قرمز را انتخاب کنید و همچنین قبل از استفاده، آن را به مدت حداقل چند ساعت بخیسانید و سپس در وقت پختش از آب استفاده کنید تا عدس سرخ راحت‌تر له شود و زمان پخت آن کاهش یابد.
در نهایت می‌توانید عدس سرخ را در طعم دلخواه خود تهیه کنید و در طول روز به عنوان غذا یا به عنوان افزودنی در غذاهای دیگر مصرف کنید.